Davamlı bir pəhriz üçün mükəmməl ortaq olan yumurta
Yumurta bədənin tələb etdiyi vitaminlərin, mineralların və antioksidanların əksəriyyətini ehtiva edir və davamlı bir qidalanma mənbəyi təqdim edir. Yumurtaların gələcək davamlı seçim qidası olaraq gələcək qida sistemlərində mühüm rol oynaya biləcəyinin və oynamasının üç böyük səbəbini araşdırırıq.
Ekoloji təmiz yumurta
Dünya Resursları İnstitutunun (WRI) Zülal Hesablama Kartına görə yumurta az təsirli bir protein mənbəyidir[1]. Bu, son illərdə təsərrüfatda və yumurta tədarük zəncirində əldə edilmiş yeni səmərələr və əhəmiyyətli məhsuldarlıq qazancları sayəsində, yumurtaların ümumi heyvan zülal mənbələrinin ən aşağı karbon izinə sahib olması və bəzi bitki mənşəli qidalarla müqayisə edilməsi ilə nəticələnir.
Bu inkişafların əla nümunələrini Avstraliya, Kanada və ABŞ-da görmək olar. Avstraliyadakı son qiymətləndirmələr, toyuqların% 38 az yem yeməsinə baxmayaraq, 20 il əvvəlki bir toyuqdan ildə 5 daha çox yumurta qoyduğunu ortaya çıxardı. Avstraliyadakı bütün milli sürülər arasında çoxaldıqda, bu, hər il 800 ton az taxıl istehsal olunan 42,000 milyon yumurtaya bərabərdir və nəticədə 30,000 ton karbon emissiyasına qənaət olunur[2].
2010-cu ildə ABŞ-da istehsal olunan bir kiloqram yumurtanın ekoloji izi 65-cı illə müqayisədə% 1960 azalmış, istixana qazı tullantıları isə% 71 azalmışdır[3]. Kanadada yumurta istehsalı tədarük zəncirinin ətrafdakı izi 50-1962-ci illər arasında təxminən 2012% azaldı, yumurta istehsalı isə 50% artdı[4].
Bundan əlavə, yumurta az su tələb edir; bir yumurtanın ayaq izi bir qram protein başına 29 litrdir, bitki mənşəli bir protein mənbəyi nümunəsi olan qoz-fındıqla müqayisədə qram başına 139 litrə bərabərdir.[5].
Üç böyük italyan qrupunun ətraf mühitə təsirini müşahidə edən bir iş; omnivores, ovo-lacto-vegetarians və vegans, vegan və ovo-lacto-vegeterians arasında ətraf mühitə təsirində heç bir fərq tapmadılar[6]. Yumurta istehlakı əhəmiyyətli qidalanma keyfiyyətinə sahib yumurta ilə birləşdirildikdə həm insan sağlamlığı, həm də planet sağlamlığı üçün yaxşı hesab edilməlidir.
İqtisadi və ictimai faydalar
Davamlı diyetalardan bəhs edərkən, qida məhsullarının iqtisadi və sosial təsirlərini unutmamalıyıq.
Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı (FAO) qidalanma, ətraf mühit, iqtisadiyyat və cəmiyyəti əhatə edən davamlı diyetaların geniş tərifinə malikdir.[7]. Yumurta əlverişli bir yüksək keyfiyyətli protein mənbəyidir, yəni əksəriyyəti üçün əlçatan və qidalı bir qida olaraq bütün qutuları işarələyir.
Məhsulların mövsümi olması məhsulların əlçatanlığına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərə bilər və bu da ən çox gəlir əldə edənlərin qidalanma ehtiyaclarını ödəmək üçün əhəmiyyətli dərəcədə əvəzetmələr etməsinə səbəb olur. Təzə meyvə və tərəvəzlər, Afrikada 2017-2000 arasında seçilmiş yeddi ölkədə qida qiymətlərindəki orta mövsümi uçurumun% 2012 olduğunu, 28.3-ci ildə nəşr olunan bir araşdırmada ən çox təsirlənən bitkilərdən biridir.[8]. Bu arada il ərzində istehsal oluna bilən yumurta, ən aşağı qiymət dalğalanma səviyyəsinə - 14.1%[8], davamlı yüksək keyfiyyətli əsas qida mənbəyi təklif edir.
Yumurta eyni zamanda bir çox xeyriyyə təşkilatlarının işi ilə göründüyü kimi sosial və davamlı inkişaf üçün müstəsna bir vasitədir. İnkişaf etməkdə olan ölkələrdə yumurta istehsalının praktik və qənaətli bir həllini təmin edən unikal xüsusiyyətlərə sahibdirlər. Gates Vəqfi və Uşaq İnvestisiya Fondu Vəqfi (CIFF) kimi böyük xeyriyyəçi təşkilatlar, hər ikisi də aşağı və orta gəlirli ölkələrdə ana və uşaq qidalanmasını yaxşılaşdırmaq üçün yumurta istehlakını artırmaq üçün vəsait ayırmışlar.
Sənaye öhdəlikləri
Ümumdünya Yumurta Təşkilatı (WEO) yumurta sənayesinin artıq əhəmiyyətli təsir göstərdiyi BMT-nin SDG-lərindən yeddisini müəyyən edib: sıfır aclıq, yaxşı sağlamlıq və rifah, keyfiyyətli təhsil, layiqli iş və iqtisadi artım, məsuliyyətli istehlak və istehsal, iqlimlə mübarizə və tərəfdaşlıqlar. Sənaye öhdəliklərini yerinə yetirmək üçün səy göstərməyə davam edir və İstehlak Malları Forumunun məcburi əməyin aradan qaldırılması ilə bağlı qətnaməsini qəbul edən ilk qlobal kənd təsərrüfatı məhsulu olmaqdan qürur duyur.[9]
Yumurtanın içərisindəki əsas qida müxtəlifliyi çox az qida ilə rəqib ola bilməz. Yumurta ən yüksək keyfiyyətli protein təqdim etməklə yanaşı, əsas vitaminlər və minerallar da verir. Ətraf mühitə təsiri az olan yumurta, gələcəyə baxdığımız kimi bu gün əlverişli, sağlam və davamlı diyetalar üçün mükəmməl ortaqdır.
[1] Dünya Resurslar İnstitutu (WRI)
[2] Avstraliya Yumurtaları
[3] Quşçuluq Elmi
[4] Kanada Yumurta Fermerləri
[5] Su Ayaq İzi
[6] təbiət
[7] FAO
[8] Qida Siyasəti
[9] Beynəlxalq yumurta komissiyası