Роля прадуктаў жывёльнага паходжання ў здаровым і ўстойлівым харчаванні
6 сьнежня 2023
Доктар Тай Біл, Навуковы саветнік Глабальнага альянсу за паляпшэнне харчавання (GAIN) пракаментаваў эксперты якую ролю могуць адыгрываць прадукты жывёльнага паходжання у барацьбе з глабальнымі пытаннямі недаяданне і экалагічная ўстойлівасць.
Выступаючы на нядаўняй канферэнцыі IEC Global Leadership Conference у Лэйк-Луізе, доктар Біл падкрэсліў неабходнасць паляпшэнне харчавання ва ўсіх краінах, якія ілюструюць, як прадукты жывёльнага паходжання, такія як яйкі, могуць і павінны быць часткай здаровыя і ўстойлівыя дыеты ва ўсім свеце.
Распаўсюджаная праблема недаядання
Доктар Біл пачаў з агляду стан недаядання ва ўсім свеце, у тым ліку недаяданне і залішняя вага / атлусценне. «Мы бачым, што гэта шырока распаўсюджана ва ўсіх краінах», — растлумачыў ён. «Ні адна краіна не пазбаўлена вялікага цяжару абедзвюх гэтых праблем. Я думаю, што гэта важна падкрэсліць - у нас ва ўсім свеце недаяданне».
А таксама ілюструючы ўзроўні адставанне ў росце і атлусценне, Доктар Біл даследаваў распаўсюджанасць агульны дэфіцыт мікраэлементаў па рэгіёнах. Пакуль 9 з 10 жанчын не хапае неабходных пажыўных рэчываў у многіх краінах з нізкім узроўнем даходу, такіх як Індыя і Камерун, існуе таксама распаўсюджанасць у краінах з высокім даходам. Напрыклад, 1 з 2 жанчын у Вялікабрытаніі, і 1 ў 3 у ЗША не хапае хаця б аднаго мікраэлемента.
Акрамя таго, доктар Біл падкрэсліў дэфіцыт бялку у харчаванні, асабліва ў краінах з нізкім узроўнем даходу: «Мільярд чалавек спажывае недастатковую колькасць бялку».
Чаму нам патрэбна ежа жывёльнага паходжання
Далей эксперт-дакладчык агледзеў спажыванне прадуктаў жывёльнага паходжання ва ўсім свеце, вызначаючы Паўднёвую Азію і Афрыку на поўдзень ад Сахары як раёны з вельмі нізкім спажываннем. Такім чынам, гэтыя рэгіёны паказалі павышаны рызыка недаядання, асабліва ў раннім дзяцінстве; што прыводзіць да затрымкі росту, якая можа мець «пажыццёвыя, працяглыя наступствы».
Доктар Біл таксама прызнаў важнасць нядаўніх намаганняў па заахвочванні большага ўстойлівае, здаровае харчаванне, але патлумачыў, што некаторыя папулярныя прапанаваныя дыеты, такія як EAT-Lancet, маюць недахопы, калі справа даходзіць да неабходнага харчавання: «Як толькі вы атрымліваеце гэтую вельмі раслінную дыету, вы пачынаеце бачыць, павышаны рызыка недахопаў пэўных пажыўных рэчываў».
Маючы гэта на ўвазе, доктар Біл даследаваў унікальны пажыўны ўклад прадуктаў жывёльнага паходжання, у тым ліку яек, і чым яны могуць дапамагчы змагацца з недаяданнем ва ўсім свеце. «Прадукты жывёльнага паходжання багатыя пажыўнымі рэчывамі якіх часта не хапае, напрыклад, жалеза, цынку, вітаміна В12 і холіну», — растлумачыў ён.
Акрамя таго, ён падкрэсліў важнасць біодоступность: «Калі ў вас аднолькавая колькасць гэтых пажыўных рэчываў у раслінных крыніцах і ў прадуктах жывёльнага паходжання, гэта на самай справе не забяспечвае аднолькавай колькасці пажыўных рэчываў, якія засвойваюцца». Напрыклад, доктар Біл растлумачыў, што вітамін А ёсць побач 12 разоў больш біодоступность калі знойдзены ў крыніцах жывёльнага паходжання, чым калі атрыманы з прадуктаў расліннага паходжання.
Гледзячы канкрэтна яйкі, прамоўца параўнаў іх з а полівітаміны, так як яны маюць «умеранае колькасць шмат пажыўных рэчываў». Акрамя таго, ён заявіў, што ў той час як адно яйка складае толькі 4% ад энергетычных патрэбаў для сярэдняга дарослага чалавека, сутачная норма значна перавышае 4% для многіх пажыўных рэчываў, дэманструючы іх шчыльнасць пажыўных рэчываў.
Планета-пазітыўная вытворчасць
Усталяваўшы ролю прадуктаў жывёльнага паходжання ў здаровым харчаванні, д-р Біл працягнуў іх даследаванне уплыў на ўстойлівасць. Ён вызначыў ключавыя напрамкі абмеркавання вакол вытворчасці прадуктаў харчавання, у тым ліку землекарыстанне, спажыванне вады і біяразнастайнасць.
Прызнаючы праблемы ў гэтых галінах, ён сцвярджаў, што ўстойлівасць можа быць дасягнута з дапамогай правільных метадаў вытворчасці. «Пры вытворчасці ў належным маштабе і ў адпаведнасці з мясцовымі экасістэмамі ў правільным кантэксце і з выкарыстаннем перадавых практык мы сапраўды можам мець устойлівае вытворчасць, Доктар Біл заключыў. «Такім чынам, мы можам мець здаровую дыету, якая ўключае прадукты жывёльнага і расліннага паходжання у патрэбных колькасцях, вырабляных правільнымі спосабамі».
Паслухайце больш ад эксперта
Глядзіце поўную прэзентацыю доктара Тай Біла, каб непасрэдна зразумець, якую ролю могуць адыграць прадукты жывёльнага паходжання ў барацьбе з недаяданнем і праблемамі ўстойлівага развіцця (даступна толькі для членаў IEC).
Глядзіце поўную прэзентацыю зараз