Ролята на храните от животински произход в здравословните и устойчиви диети

6 декември 2023

д-р Тай Бийл, Научен съветник в Глобалния алианс за подобрено хранене (GAIN), предостави експертен коментар за ролята, която могат да играят храните от животински произход в борбата с глобалните проблеми на недохранване и устойчивост на околната среда.

Говорейки на неотдавнашната конференция за глобално лидерство на IEC в Лейк Луиз, д-р Бийл подчерта необходимостта от подобрено хранене във всички страни, илюстриращ как храни от животински произход, като яйца, могат и трябва да бъдат част от здравословни и устойчиви диети в световен мащаб.

 

Разпространеният проблем с недохранването

Д-р Бийл започна с преглед на състояние на недохранване в световен мащаб, включващи недохранване и наднормено тегло/затлъстяване. „Виждаме, че е широко разпространено във всички страни“, обясни той. „Нито една страна не е без голямо бреме и от двата проблема. Мисля, че е важно да подчертая – имаме недохранване по целия свят."

Както и да илюстрира нива на забавяне на растежа и затлъстяване, Д-р Бийл изследва разпространението на често срещан дефицит на микроелементи в регионите. Докато 9 от 10 жени Липсват основни хранителни вещества в много страни с по-нисък доход, като Индия и Камерун, има и разпространение в страни с висок доход. Например, 1 на 2 жени във Великобритания и 1 в 3 в САЩ им липсва поне един микроелемент.

Освен това д-р Бийл подчерта недостиг на протеини в предлагането на храни, особено в страните с по-ниски доходи: „Един милиард души консумират недостатъчни протеини.“

 

Защо имаме нужда от храни от животински произход

След това експертният лектор прегледа консумация на храни от животински произход в световен мащаб, идентифицирайки Южна Азия и Субсахарска Африка като области с много нисък прием. Като такива, тези региони показват повишен риск от недохранване, особено в ранна детска възраст; което води до забавяне на растежа, което може да има „доживотни, трайни ефекти“.

Д-р Бийл също призна значението на последните усилия за насърчаване на повече устойчиви, здравословни диети, но обясни, че някои популярни предложени диети, като EAT-Lancet, притежават недостатъци, когато става въпрос за основно хранене: „След като получите тази изключително растителна диета, започвате да виждате повишен риск от недостатъци на определени хранителни вещества.”

Имайки това предвид, д-р Бийл изследва уникален хранителен принос на храни от животински произход, включително яйца, и как те могат да помогнат борба с недохранването в световен мащаб. „Храните от животински произход са богата на хранителни вещества които често липсват, например желязо, цинк, витамин B12 и холин“, обясни той.

Освен това той подчерта важността на бионаличност: „Ако имате същото количество от тези хранителни вещества в растителни източници в сравнение с храни от животински произход, това всъщност не осигурява същото количество усвоими хранителни вещества.“ Например д-р Бийл обясни, че витамин А е наоколо 12 пъти по-бионаличен когато се намират в животински източници, отколкото когато са получени от храни от растителен произход.

Разглеждайки конкретно яйца, ораторът ги оприличи на a мултивитамини, тъй като те имат „умерено количество много хранителни вещества“. Освен това той заяви, че докато едно яйце е само 4% от енергийните нужди на средния възрастен, дневната стойност е много по-висока от 4% за много от хранителните вещества, демонстрирайки техните хранителна плътност.

 

Позитивно за планетата производство

След като установи ролята на храните от животински произход в здравословното хранене, д-р Бийл продължи да ги изследва въздействие върху устойчивостта. Той идентифицира ключови области на дискусия около производството на храни, включително земеползване, потребление на вода и биоразнообразие.

Въпреки че признава предизвикателствата в тези области, той твърди, че устойчивостта може да бъде постигната с правилните производствени методи. „Когато се произвежда в подходящ мащаб и в съответствие с местните екосистеми в правилния контекст, и използвайки най-добрите практики, ние наистина можем да имаме устойчиво производство“, – заключи д-р Бийл. „Така че можем да имаме здравословни диети, които включват храни от животински произход и храни от растителен произход в точните количества, произведени по правилните начини.“