Световен ден на здравето 2022 г. | Яйца за здрав дух, тяло и планета!

За Световен ден на здравето 2022 г., Световната здравна организация (СЗО) насочва вниманието към пряко въздействие на планетарното здраве върху човешкото благосъстояние, както и необходимостта да се признае климатичната криза като здравна криза. Универсална съставка, пълна с основни хранителни вещества и протеини, яйцата имат потенциала да играят ключова роля в изхранване на нарастващото ни население и премахване на недохранването по екологично устойчив начин.

 

Хранителна мощност

Едно голямо яйце е сред най-питателните храни на планетата 13 основни витамини и минерали и 6 g висококачествен протеин¹.

Яйцата съдържат всичките девет незаменими аминокиселини, които ги правят "пълен" протеин. Освен това съотношението и моделът, в който се намират тези аминокиселини, ги прави идеално съвпадение с нуждите на тялото.

Много от хранителните вещества, открити в яйцата са често се консумира недостатъчно все пак са необходими като част от здравословната диета, за да ви помогнат да се представите най-добре и да избегнете сериозни здравословни проблеми.

 

В полза на мозъка ви

Яйцата са един от най-добрите хранителни източници на холин, малко познато хранително вещество с важна роля в поддържането развитие и функциониране на мозъка.

По-конкретно, холинът помага за производството на сигнални молекули в мозъка, което е от съществено значение за когнитивен растеж и памет^2,3.

Докато холинът е необходим на всеки на всички етапи от живота, той е особено ценен в подпомага когнитивното развитие по време на бременност и кърмене⁴. Може също да помогне намаляват когнитивните упадък при възрастни хора⁵.

Помня! Само едно голямо яйце отговаря 25% от дневните ви нужди от холин¹, което ви носи невероятни ползи за мозъка в едно вкусен, универсален пакет.

 

Подхранване на тялото ви

Полезно както за тялото, така и за мозъка! Яйцата са а мощен източник на основни хранителни вещества които поддържат много различни аспекти на телесното здраве.

Протеинът е от съществено значение за силата и възстановяването на мускулите и тъканите и не само яйцата са пълни с него, но и протеинът, който съдържат високо качество, което означава, че е лесно смилаем с правилния състав от всичките девет незаменими аминокиселини. Ето какво наистина отличава яйцата от други източници на протеин!

Задоволяването на дневните ви нужди от протеини е важно за борба с инфекциите, отглеждане на силна коса и нокти, оптимизиране на здравето на костите и изграждане на мускули – плюс това може да поддържа с управление на теглото^6-10.

Яйцата също са приятна за очите храна, с техните жълтъци, съдържащи мощни антиоксиданти, лутеин и зеаксантин^11,12. Проучванията показват, че редовният прием на тези хранителни вещества може значително намаляват риска от катаракта и дегенерация на макулата^13-16. В едно контролирано проучване яденето на само 1.3 яйчни жълтъка на ден в продължение на 4.5 седмици повишава кръвните нива на лутеин с 28–50% и зеаксантин със 114–142%¹⁷.

Освен това, витамин А, витамин Е и селен се намират и в яйцата, като поддържат здравето на очите с напредване на възрастта. Всъщност дефицитът на витамин А е водещата причина за слепота в света¹⁸.

Говорейки за своя доклад за храненето на ООН, публикуван през юни 2021 г., Лора Яноти, директор на E3 Nutrition Lab във Вашингтонския университет в Сейнт Луис, каза, че детето ще трябва да консумира най-малко 12 пъти повече алтернатива на растителна основа, като моркови, за да спечелите количеството на витамин А предлага се в малка порция яйца¹⁹. Освен зрението, витамин А в яйцата помага за поддържане здрава кожа и силна имунна система.

Яйчните жълтъци също са един от малко естествени източници на витамин D. Понякога наричан „витамин на слънцето“, витамин D играе съществена роля в поддържането на нашите тела здрави, особено нашите кости и имунна система⁵.

Има много други хранителни вещества в яйцата, които носят със себе си множество ползи, включително желязо, който пренася кислород до клетките и помага за предотвратяване на анемия; и витамин В12 и йод, които поддържат здравословната мозъчна функция и растежа и развитието на детето.

 

Защита на вашата планета

Невероятно, яйцата са полезни не само за човешкото здраве, но и за здравето на планетата! Яйцата са а източник на протеин с ниско въздействие и имат най-нисък отпечатък върху околната среда от обичайни източници на животински протеини и сравними с някои растителни храни²⁰.

Това се дължи на новата ефективност и значителни печалби в производителността, постигнати във фермата и във веригата за доставка на яйца през последните години. Например в Канада екологичен отпечатък на веригата за доставки на производство на яйца спадна с почти 50% между 1962 и 2012 г., докато производството на яйца се е увеличило с 50%²¹.

По същия начин през 2010 г екологичен отпечатък от килограм яйца, произведени в САЩ намален с 65% в сравнение с 1960 г., с емисиите на парникови газове намаляват със 71%²².

Яйцата също използват малко вода в сравнение с други популярни източници на протеин, като ядки, които изискват над четири пъти повече вода от яйцата, на грам протеин²³.

Освен това предприятията с яйца винаги търсят нови начини да направят производството по-екологично устойчиво.

В Австралия 10 от 12-те най-големи производители на яйца в страната вече са въвели някаква форма слънчева енергия в техните ферми. А в Канада, първата в света плевня с нулева нетна е в експлоатация. Индустрията на яйца също активно работи за повече устойчиви източници на соя, за предотвратяване на обезлесяването в Южна Америка.

 

Всестранна доброта

Яйцата са перфектната опаковка на природата – хранителна мощ с ниско въздействие върху околната среда. Да не говорим, че са достъпни, универсални и също супер вкусни!

Това Световен ден на здравето, докато гледаме на нашите хранителни системи да ни помогнат да осигурим здравословно бъдеще за себе си и нашата планета, трябва да признаем важна роля, която яйцата могат да играят за решаването на глада и климатичната криза.

 

Източници

¹ Център за хранене на яйца

² Zeisel SH & da Costa KA (2009)

³ Blusztajn JK, et al (2017)

⁴ Zeisel SH (2000)

⁵ Австралийски яйца

⁶ Вестертерп-Плантенга MS (2008)

⁷ Bosse JD & Dixon BM (2012)

⁸ Altorf-van der Kuil W, et al (2010)

⁹ Kerstetter JE, et al (2011)

¹⁰ Вземете Cracking

¹¹ Khachik F, et al (1997)

¹² Bone RA, et al (1997)

¹³ Jia YP, et al (2017)

¹⁴ Delcourt C, et al (2006)

¹⁵ Gale CR, et al (2003)

¹⁶ Робъртс РЛ и др. (2009)

¹⁷ Handelman GJ, et al (1999)

¹⁸ Сомър А (2001)

¹⁹ Международен институт за изследване на животновъдството (IRLI)

²⁰ Световният ресурсен институт (WRI)

²¹ Производители на яйца в Канада

²² Pelletier N, et al (2014)

²³ Mekonnen MM & Hoekstra AY (2012)