Uvid u industriju: Branjenje od patogena, uloga snažnog imunološkog sistema za kokoši nesilice i potrošače jaja
Biosigurnost je glavna briga za uzgajivače jaja širom svijeta i može se smatrati ekosistemom mjera koji mogu spriječiti širenje štetnih organizama na životinje kako bi se smanjio rizik od prijenosa zaraznih bolesti. Jaka biološka sigurnost zahtijeva da sve preventivne mjere rade zajedno, od vakcina do fizičkih barijera, higijenskih praksi, lične zaštitne opreme (LZO) i bio-nadzora. Bitno je da svi elementi rade sinkronizirano, bez slabih karika, kako bi se maksimizirala proizvodnja i smanjile žrtve.
Važna veza do biološke sigurnosti i širenja virusa, na koje se ponekad može zaboraviti, je rad imunološkog sistema. To je prva barijera odbrane od patogena, bakterijskog i virusnog porijekla. Dobar imunološki sistem osigurat će životinji snažan odgovor na cjepiva i pomoći će u smanjenju ozbiljnosti infekcija. U nedavnom radu (1) istaknuta je važnost nutritivnog statusa u procesu zaštite od virusnih infekcija.
Vitamini A, B6, B12, C, D, E i folati; Elementi u tragovima poput cinka, gvožđa, selena, magnezijuma i bakra te Omega 3 masnih kiselina, svi su važni za podršku optimalnom funkcionisanju imunološkog sistema kokoši. Na primjer, poznato je da vitamin A povećava zaštitu protiv newcastleske bolesti povećavajući tjelesni titar. Iako je poznato da vitamin D štiti kokoši od imunološkog stresa (2), on takođe smanjuje osjetljivost oksidacije žumanca, poboljšavajući tako vrijeme skladištenja jaja. Uz to, vitamin E ima modulacijski učinak na imunološki sistem aktivacijom makrofaga i stvaranjem antitijela, neophodnih za prevenciju i otpornost na razne bolesti (3). Kao bonus na jačanje imunološkog sistema, pružanje optimalne ishrane omogućava i kokoši da bude manje sklona deformacijama kostiju (osteoporoza) i pomaže u poboljšanju kvaliteta ljuske jajeta.
Pružanje optimalne ishrane kokošima nesilicama neophodno je ne samo za jačanje i održavanje imuniteta sloja, već i za zaštitu hranjive vrijednosti jaja za potrošače. Jaja se smatraju jednom od „prvih prirodnih namirnica“ s dokazima o prednostima jaja za dječju prehranu i potencijalnim koristima za žene tijekom trudnoće i ishoda porođaja (4). Jedinstvena matrica jaja s makronutrijentima, mikroelementima i imunološkim faktorima znači da jaja sadrže većinu esencijalnih hranjivih sastojaka potrebnih tijelu, pospješujući rast i potencijalno pomažući djetetov razvoj (4). Kao što su objasnili Lutter i suradnici, u svom radu o 'potencijalu jednostavnog jajašca da poboljša majčinu i dječju prehranu'.
Takođe je moguće pojačati ionako impresivnu hranjivu vrijednost jajašca pojačavanjem DHA, Omega 3, vitaminom E, D i folatima. Uz to, jaja mogu pružiti ljudskom tijelu hranjive sastojke i druge imunološke čimbenike u spojevima koji se lakše apsorbiraju i metaboliziraju u odnosu na pojedinačne hranljive dodatke (4). Sve su to važni elementi u procesu jačanja imunološkog sistema potrošača, ali i kokoši nesilica.
Druga studija objavljena 2020. godine (5) naglašava činjenicu da metabolit vitamina D „25 (OH) D3 potiskuje proizvodnju upalnih citokina i smanjuje replikaciju virusa i kliničke manifestacije infekcija virusom gripe na mišjem modelu“. Ovaj se metabolit može dodati u ishrani kokoši, da poveća aktivnost vitamina D u jajetu i do pet puta.
Zaključno, kada opskrbljujemo kokoši nesilice hranom bogatom vitaminima, mineralima i elementima u tragovima, podržavamo proces biološke sigurnosti cijelog jata, dok istovremeno poboljšavamo prehrambeni status ljudske populacije koja jede jaja i proizvode od jaja, win-win situacija za proizvođača i potrošača jaja.
Članak napisao:
Dr. Murtala Umar Faruk, glavni naučnik, DSM Nutricion Products
Kalpana Beesabathuni, globalni lider - tehnologija i poduzetništvo, vid i život
DSM je partner lanca vrijednosti IEC-a: dodaci hrani i održivost, a partnerstvo ima za cilj da pomogne razvoju industrije jaja.
reference:
(1) Calder, PC i sur., 2020. Optimalni nutritivni status dobro funkcionirajućeg imunološkog sistema važan je faktor zaštite od virusnih infekcija. Hranjive tvari.
(2) Geng, Y. i sur., 2018. Prehrana i metabolizam 15:58. Dijetalni dodatak vitamina D 3 štiti kokoši nesilice od imunološkog stresa izazvanog lipopolisaharidima.
(3) Zang, H. i sur., 2011. Učinci različitih prehrambenih vitaminskih kombinacija na kvalitetu jaja i taloženje vitamina u cijelom jajetu kokoši nesilica. Br. J. of Poultry Sci. 13: 113.
(4) Lutter, CK, Iannotti, LL i Stewart, CP (2018). Potencijal jednostavnog jaja da poboljša majčinu i dječju prehranu. Prehrana majke i djeteta, 14 (dodatak 3), e12678.
(5) Hayashi, H. i sur., 2020. Oralna suplementacija metabolita vitamina D 25 (OH) D3 protiv infekcije virusom gripe kod miševa. Hranjive tvari.