Nutrisyon sa Pag-crack sa Itlog: Ang kalidad sa protina ug ngano nga kini hinungdanon
Ang itlog kaylap nga nailhan nga usa ka nutritional powerhouse kon bahin sa protina ug daghang uban pang importanteng sustansya! Sa pagkatinuod, usa lang ka dako nga itlog ang adunay 6g nga protina, ingon man 13 ka importanteng bitamina ug minerales. Ang mas diyutay nga mga tawo nahibalo nga ang mga itlog mao ang usa sa mga nag-unang tinubdan sa labing taas nga kalidad nga protina anaa1. Apan unsa ang atong gipasabut kung giingon naton ang 'taas nga kalidad nga protina' ug ngano nga hinungdanon kini?
Unsa ang protina ug ngano nga kini hinungdanon?
Ang mga protina mao ang nag-unang mga bloke sa pagtukod sa lawas, nag-ayo sa tisyu ug nagtugot sa atong mga selula nga molihok sa husto. Importante sila sa pagtubo sa kaunuran, pagsuporta sa atong immune system, ug pagtabang sa pagtubo sa bata.
Propesor, MD, DMSc Arne Astrup, miyembro sa International Egg Nutrition Center's (IENC) Global Egg Nutrition Expert Group ug Direktor sa Healthy Weight Center, Novo Nordisk Foundation sa Copenhagen, nagpatin-aw kon sa unsang paagi ang protina makabenepisyo sa lainlaing mga grupo sa edad: hinungdanon alang sa nagtubo nga mga bata, aron masuportahan ang ilang pag-uswag, ug ang mga tigulang ug kadtong nag-antos sa sakit, tungod kay kini makatabang sa pagpadayon sa hinungdanon nga mga organo ug tisyu.
Ang protina naglangkob sa mga amino acid - apan dili kanunay parehas nga kombinasyon ug ratios. Ang lawas naggamit ug mga 21 ka amino acid sa paghimo ug lain-laing mga protina. Siyam niini dili mahimo sa lawas lamang, busa kinahanglan nga makuha pinaagi sa pagkaon - kini nailhan nga hinungdanon nga mga amino acid.
Ang protina makita sa lain-laing mga pagkaon - gikan sa beans hangtod sa karne - apan ang kalidad nga sa protina mahimong magkalahi kaayo gikan sa tinubdan ngadto sa tinubdan.
Unsa ang gipasabut sa 'kalidad sa protina' ug giunsa kini pag-assess?
Si Propesor Astrup nagpatin-aw: "Ang kalidad sa protina nagdepende sa komposisyon sa lainlaing mga amino acid sa pagkaon, ug ang bioavailability niini nga matunaw ug masuhop."
Pananglitan, ang mga itlog naglangkob sa tanang siyam ka importanteng amino acid, nga naghimo kanila nga a kompleto nga protina. Dugang pa, ang ratio ug sumbanan diin kini nga mga amino acid nakit-an naghimo kanila nga hingpit nga katugma alang sa mga panginahanglanon sa lawas.
Ang protina sa mga itlog dali usab nga matunaw - ang lawas makasuhop ug magamit ang 95% niini!
Kining duha ka hinungdan nagpasabot nga ang mga itlog usa ra labing maayo nga tinubdan sa taas nga kalidad nga protina anaa. Gigamit pa gani sa mga siyentista ang mga itlog isip sukaranan sa pagtimbang-timbang sa kalidad sa protina sa ubang mga pagkaon2.
Unsa ang mga kaayohan sa pagkonsumo sa taas nga kalidad nga protina?
Samtang ang protina sa tanang pagkaon nagtanyag og kaayohan sa panglawas, mas taas ang kalidad sa protina, mas dali kining matunaw ug maproseso sa lawas.3. Kini nagpasabot nga ang imong lawas makaani ug mas daghang benepisyo gikan sa matag pinaakan nimo.
Si Propesor Astrup nagpatin-aw nga ang igong gidaghanon sa taas nga kalidad nga protina hinungdanon sa maayong panglawas: “Kini nagsuportar sa lig-on nga mga bukog, kaunoran, ug hinungdanong mga organo, maingon man sa produksiyon sa hormone ug depensa sa sakit, lakip na ang imyunidad nga tubag sa mga impeksiyon.
"Ang protina makatabang usab sa pagpadayon sa usa ka himsog nga gibug-aton sa lawas tungod sa epekto niini sa pagkabusog. Ang kombinasyon sa protina ug mga fiber sa pagkaon makapabati kanimo nga mas busog sa dugay nga panahon, nga makatabang sa pagpugong sa sobra nga katambok ug katambok.
Among gibuak kini
Kanunay namong gihigugma ang mga itlog tungod sa ilang lamian nga lami ug sa ilang versatility… ug karon aduna na kitay laing talagsaon nga rason! Dili lamang ang mga itlog nga puno sa protina, apan ang protina nga naa niini taas ang kalidad - dali matunaw sa husto nga komposisyon sa tanan nga siyam ka hinungdanon nga amino acid.
"Ang mga itlog adunay taas nga sulod sa taas nga kalidad nga protina," si Propesor Astrup mihinapos, "nga maayo kaayo alang sa konsumo sa tawo ingon man dali nga ilakip sa tanan nga tulo ka adlaw-adlaw nga pagkaon."
Sa sunod higayon nga imong hunahunaon kung unsang mga tinubdan sa protina ang iapil sa imong pagkaon, hinumdomi nga kini dili lamang mahitungod sa gidaghanon, kondili kalidad usab!
mga pakisayran
Ipasiugda ang gahum sa itlog!
Aron matabangan ka sa pagpasiugda sa nutritional power sa itlog, ang IEC nagmugna ug usa ka ma-download nga toolkit sa industriya, lakip ang mga importanteng mensahe, usa ka lain-laing mga sample nga post sa social media, ug matching graphics para sa Instagram, Twitter ug Facebook.
I-download ang toolkit sa industriya (Spanish)Mahitungod ni Propesor Arne Astrup
Si Propesor Arne Astrup kay miyembro sa International Egg Nutrition Center's (IENC) Grupo sa Eksperto sa Nutrisyon sa Tibuok Yuta ug Direktor sa Healthy Weight Center, Novo Nordisk Foundation, Copenhagen. Siya adunay kapin sa 30 ka tuig nga kasinatian sa klinikal nga panukiduki ug nagpunting sa kadaghanan sa iyang panukiduki sa regulasyon sa gana, pagpugong ug pagtambal sa sobra nga katambok, type 2 nga diabetes, sakit sa cardiovascular, ug mga sakit diin ang nutrisyon ug pisikal nga kalihokan adunay papel. Sa 2018 Propesor Astrup ginganlan sa Clarivate's (Web of Science) listahan sa mga labing gisitar tigdukiduki sa kalibutan.
Himamata ang nahabilin sa among Expert Group