Globální produkce vajec neustále roste
Během posledních deseti let zaznamenala světová produkce vajec působivý růst. Podle údajů FAO vzrostla celková produkce vajec ze 61.7 milionu tun v roce 2008 na 76.7 milionu tun v roce 2018 - výrazný nárůst o 24% za deset let. Obrázek 1 ukazuje vývoj produkce vajec od roku 2000, ilustrující neustálý růst celosvětové produkce vajec.
V roce 2018 Čína vyrobila 466 miliard vajec (34% světové produkce), což z nich učinilo zdaleka největšího producenta. Za Čínou následují EU, USA a Indie, přičemž tyto čtyři přední regiony produkují téměř 60% světových vajec. Obrázek 2 uvádí seznam 10 největších producentů vajec, což představuje 76% světové produkce vajec.
Mezi jednotlivými zeměmi existuje velká variabilita spotřeby vajec. Pokud je celková světová produkce vajec v roce 2018 dělena celkovou světovou populací 7.6 miliardy lidí, průměrná spotřeba je 161 vajec na osobu a rok. Údaje IEC za rok 2018 ilustrují rozdíl s vysokou spotřebou vajec v Mexiku (368 vajec) a Japonsku (337) a nižší spotřebou v Jižní Africe (130). Země s velkou populací se zcela liší s konzumací vajec v Číně s 255 vejci a v Indii 76 vajec. Průměr EU je 210 vajec na osobu a rok, i když v rámci údajů o spotřebě EU se liší také od vysoké ve Španělsku (273 vajec) a Dánsku (248) po nižší úrovně v Polsku (145 vajec) a Portugalsku (146 vajec).
Peter van Horne je ekonomickým analytikem IEC a je senior ekonomem na Wageningen University and Research v Nizozemsku. Je předním evropským drůbežářem a specializuje se na výzkumné projekty drůbeže pro vládu a průmysl se zvláštním zaměřením na ekonomiku dobrých životních podmínek zvířat, ochranu životního prostředí, zdraví zvířat a mezinárodní konkurenci.