Wyau na ellir eu hadnewyddu: Nid oes eilydd

Yng Nghynhadledd Busnes IEC, cyflwynodd Monte Carlo, Carlos Saviani, swyddog gweithredol cynaliadwyedd a marchnata, a chyn Is-lywydd Protein Anifeiliaid yn y WWF gyflwyniad craff ar farn y byd am wyau. Roedd ei sgwrs yn ystyried defnyddwyr yn newid agweddau; tynnu sylw at y sefyllfa bresennol mewn gwledydd datblygedig o ran proteinau anifeiliaid, yn ogystal ag adolygu sut mae effaith amgylcheddol a maethol wyau yn cael ei hystyried mewn perthynas â chynhyrchu bwyd a chynaliadwyedd.

Wrth ymchwilio i'r hyn y mae rhanddeiliaid allanol yn ei ddweud am wyau, daeth Carlos ar draws agenda'r mudiad fegan. Mae hyn yn cael ei gyflawni trwy ymgyrchoedd amlwg iawn i ddefnyddwyr fel y dangosir gan yr ymgyrch fegan miliwn o ddoleri a heriodd y Pab Ffransis i fynd yn fegan am y Grawys.

Mae gan ymgyrchoedd o'r fath lefel uchel o gefnogaeth gan enwogion, gweithredwyr a llunwyr polisi sy'n ceisio hyrwyddo eu dadl dros gynaliadwyedd seiliedig ar blanhigion. Fodd bynnag, mae gweithgareddau o'r fath yn creu rhaniadau dwfn, gan wneud trafodaethau agored a thryloyw yn fwyfwy anodd.

Yn ystod ei gyflwyniad dangosodd Carlos nad yw hyn yn ddim byd newydd. Dros y degawdau bu llawer o gredoau a safbwyntiau gwrthgyferbyniol am rôl wyau – llawer nad ydynt bob amser wedi bod yn gywir: Diolch byth, mae astudiaethau cadarn bellach yn seiliedig ar dreialon helaeth sy'n golygu bod llawer o feddygon yn argymell bwyta wyau yn gynyddol. Ac eto, mae bygythiad sylweddol i’r diwydiant wyau yn sgil ton newydd o bropaganda, a yrrir gan sefydliadau sy’n dymuno hyrwyddo systemau bwyd sy’n seiliedig ar blanhigion.

Amlygwyd hyn gan adroddiad a gyhoeddwyd yn y Lancet Medical Journal. Comisiynwyd yr ymchwil gan Sefydliad amlwg EAT. Daeth eu hastudiaeth i'r casgliad y dylem leihau'n sylweddol ein defnydd o brotein anifeiliaid, gan gynnwys wyau. Fodd bynnag, nododd Carlos fod astudiaeth EAT yn seiliedig ar ddeiet damcaniaethol; gyda'r nod o greu fframwaith seiliedig ar blanhigion ar gyfer cynaliadwyedd bwyd a dylanwadu ar Sefydliad Iechyd y Byd wrth iddo lunio polisïau.

Mae'r adroddiad dadleuol hwn wedi arwain at wthiad sylweddol - gan gynhyrchwyr, dietegwyr, meddygon, llunwyr polisi ac amgylcheddwyr. Tynnodd Carlos sylw at ymatebion allweddol gan John Loannidis o Brifysgol Stanford, y maethegydd blaenllaw Dr Georgia Ede, Shenggen Fan, Cyfarwyddwr Cyffredinol y Sefydliad Ymchwil Polisi Bwyd Rhyngwladol a'r Sefydliad Adnoddau Gwaith - corff anllywodraethol uchel ei barch - sydd i gyd wedi ymateb i adroddiad EAT trwy amddiffyn proteinau anifeiliaid a'u rôl amhrisiadwy yn ein diet. Mae'r gwrthddadleuon hyn yn galw arnom i ystyried y gwahaniaethau o fewn y boblogaeth fyd-eang ac anghenion maeth gwledydd sy'n datblygu. Yma mae gan wyau a phroteinau anifeiliaid eraill rôl bwysig wrth leihau crebachu a hyrwyddo datblygiad iach plant, ond hefyd yn helpu gwledydd i aros yn hyfyw, cynaliadwy a thrwy ddarparu ffynhonnell incwm.

Yn ogystal, ystyriodd Carlos ymatebion gan amgylcheddwyr blaenllaw, sy'n dweud na fydd symud i ffwrdd oddi wrth broteinau sy'n seiliedig ar anifeiliaid yn dod â'r budd amgylcheddol enfawr a honnir. Mae amaethyddiaeth yn gyfrifol am 20% o allyriadau nwyon tŷ gwydr ac mae allyriadau anifeiliaid yn cyfrannu at hanner hyn. Felly, mae'n bwysig inni gofio bod pob bwyd yn cael effeithiau a bod wyau'n cael effaith gymharol isel.

Pan fyddwn yn ystyried dewisiadau amgen seiliedig ar blanhigion, mae'n bwysig ystyried eu heffaith hefyd. Amlygodd y WWF mai soia yw ail achos mwyaf datgoedwigo. Yn yr un modd, mae cnau yn cael mwy o effaith na chig eidion - felly nid yw newid diet yn syml yn mynd i ddatrys y problemau y mae'r blaned yn eu hwynebu.

Ystyriodd papur arall a gyhoeddwyd yn Nature yr effaith amgylcheddol amrywiol rhwng dietau omnivorous, offo-lacto-llysieuol a fegan. Wrth astudio cannoedd o bobl dros nifer o flynyddoedd, cyfrifodd yr ymchwilwyr effaith CO100, dŵr a thir y tri diet. Cafodd y diet hollysol effaith llawer uwch ar draws y tri maes. Er bod y dietau ofo-lacto-llysieuol a fegan yn gymaradwy – gyda'r offo-lacto-llysieuol â'r ôl troed dŵr lleiaf.

Tynnodd Carlos sylw at ganfyddiadau'r newyddiadurwr bwyd uchel ei barch, Sam Bloch, a roddodd gynnig ar ddeiet a argymhellir gan EAT-Lancet am wythnos ond canfu ei bod bron yn amhosibl ei ddilyn. Roedd ei baramedrau llym yn golygu ei fod yn treulio dwy awr ychwanegol y dydd yn paratoi bwyd ar gost uwch o 85%.

Er bod yr enghraifft hon yn datgelu'r anawsterau gyda diet mor rhagnodol sy'n seiliedig ar blanhigion, mae llawer o ddefnyddwyr yn ceisio ymgorffori mwy o ffrwythau a llysiau yn eu diet. Iechyd, yr amgylchedd a lles anifeiliaid yw tri phrif ysgogydd y duedd hon. Dyma'r materion y mae cynhyrchwyr a chynhyrchwyr bwyd yn ymateb iddynt ac sydd wedi arwain at werth $3.7 biliwn i'r farchnad seiliedig ar blanhigion.

Er mwyn dangos pwysigrwydd cynhyrchu bwyd cynaliadwy, esboniodd Carlos sut yr ysgrifennodd Prif Swyddog Gweithredol Blackrock Investment, Larry Fink, lythyr agored i Brif Weithredwyr yr holl fusnesau ym mhortffolio $6 triliwn Blackrock - yn gofyn iddynt weithredu'n fwy cynaliadwy er mwyn sicrhau eu tymor hir. hyfywedd.

Felly pan ddaw i wyau beth sy'n digwydd? A oes modd ailosod wyau?

I gloi ei sgwrs, dangosodd Carlos y nodweddion niferus sy’n gwneud wyau’n unigryw a’r cyfleoedd niferus sydd gan y diwydiant wyau ar gyfer gwelliant parhaus.

Yn faethol, mae wyau yn gyflawn unigryw, y ffynhonnell uchaf o brotein o ansawdd. Nhw yw'r protein anifeiliaid mwyaf effeithlon felly mae ganddynt effaith amgylcheddol isel iawn. Mewn gwirionedd, mae wyau yn cael llai o effaith na reis a chynnyrch ffres arall. Ychydig iawn o ddŵr sydd ei angen arnynt, ôl troed wy yw 29 litr y gram o brotein, tra bod gan gnau ôl troed o 139 litr y gram.

Mae fforddiadwyedd yn ffactor allweddol arall o blaid wyau, gan eu gwneud yn hygyrch i lawer. Mae wyau hefyd yn arf unigryw ar gyfer datblygiad cymdeithasol a chynaliadwy, fel y gwelir yng ngwaith IEF. Mae gan wyau nodweddion unigryw sy'n gwneud gweithredu cynhyrchu wyau yn ateb ymarferol, cost-effeithiol mewn gwledydd sy'n datblygu. Trwy ddatblygu technolegau newydd mae oes silff wyau yn cael ei wella a'i ymestyn.

Er mwyn cynnal sefyllfa ragorol wyau, rhaid i'r diwydiant barhau i ystyried y ffactorau canlynol; porthiant, geneteg, lles anifeiliaid, iechyd perfedd, defnyddio tail, ymestyn arferion da a thechnolegau, tryloywder, arloesi a datblygiad cymdeithasol.

Wrth edrych ymlaen at yr hyn sydd i ddod yn y 2020au, daeth Carlos â'i gyflwyniad i ben trwy ddweud; “Fy nghasgliad o fy ymchwil, yw fy mod yn meddwl bod cyfle mawr i wyau gael eu hystyried fel y ffynhonnell fwyaf cynaliadwy ac anadnewyddadwy o brotein. Mae’n dibynnu ar sut mae’r diwydiant yn cofleidio hyn ac yn bwrw ymlaen ag ef.”