I løbet af de sidste ti år har den globale ægproduktion været vidunderlig vækst. Ifølge data fra FAO er den samlede ægproduktion vokset fra 61.7 millioner tons i 2008 til 76.7 millioner tons i 2018 - en markant stigning på 24% på ti år. Figur 1 viser udviklingen i ægproduktion siden 2000, der illustrerer den kontinuerlige vækst i den globale ægproduktion.

Figur 1. Udvikling af global ægproduktion, 2000 - 2018 (FAO-database)

I 2018 producerede Kina 466 milliarder æg (34% af verdensproduktionen), hvilket gør dem langt den største producent. Kina følges af EU, USA og Indien, hvor disse top fire regioner producerer næsten 60% af verdens æg. Figur 2 identificerer en liste over de 10 bedste ægproducenter, der tegner sig for 76% af verdens ægproduktion.

Figur 2. Top 10 ægproducerende lande (FAO-database)

Der er en stor variation i ægforbrug mellem lande. Når den samlede verdensproduktion af æg i 2018 divideres med den samlede verdensbefolkning på 7.6 milliarder mennesker, er det gennemsnitlige forbrug 161 æg pr. Person pr. År. IEC-data for året 2018 illustrerer forskellen med højt ægforbrug i Mexico (368 æg) og Japan (337) og et lavere forbrug i Sydafrika (130). Lande med en stor befolkning er meget forskellige med et ægforbrug i Kina på 255 æg og i Indien 76 æg. EU-gennemsnittet er 210 æg pr. Person om året, skønt inden for EU er forbrugsdata også forskellig fra høj i Spanien (273 æg) og Danmark (248) til lavere niveauer i Polen (145 æg) og Portugal (146 æg).

Peter van Horne er IECs økonomiske analytiker og er seniorøkonom ved Wageningen University and Research i Holland. Han er europæernes førende fjerkræøkonom og har specialiseret sig i fjerkræforskningsprojekter for regering og industri med særlig fokus på dyrevelfærd, miljøbeskyttelse, dyresundhed og international konkurrence.