Cracking Egg Nutrition: calidad de las proteínas y por qué es importante
¡El huevo es ampliamente conocido por ser una fuente inagotable de nutrición cuando se trata de proteínas y muchos otros nutrientes importantes! De hecho, un solo huevo grande contiene 6 g de proteína, así como 13 vitaminas y minerales esenciales. Lo que menos gente sabe es que los huevos son una de las principales fuentes de proteína de la más alta calidad Hoy Disponibles1. Pero, ¿a qué nos referimos cuando decimos "proteína de alta calidad" y por qué es importante?
¿Qué es la proteína y por qué es esencial?
Las proteínas son los componentes principales del cuerpo, reparan los tejidos y permiten que nuestras células funcionen correctamente. Son esenciales para el crecimiento muscular, apoyan nuestro sistema inmunológico y ayudan al crecimiento infantil.
El profesor, MD, DMSc Arne Astrup, miembro del Grupo Global de Expertos en Nutrición del Huevo del Centro Internacional de Nutrición del Huevo (IENC) y director del Centro de Peso Saludable de la Fundación Novo Nordisk en Copenhague, explica cómo las proteínas pueden beneficiar a diferentes grupos de edad: esencial para los niños en crecimiento, para apoyar su desarrollo, y para los ancianos y los que padecen enfermedades, ya que ayuda a mantener los órganos y tejidos vitales ”.
La proteína consta de aminoácidos, pero no siempre las mismas combinaciones y proporciones. El cuerpo usa alrededor de 21 aminoácidos para construir diferentes proteínas. Nueve de estos no pueden ser producidos por el cuerpo solo, por lo que deben obtenerse a través de los alimentos; estos se conocen como aminoácidos esenciales.
La proteína se puede encontrar en una variedad de alimentos, desde frijoles hasta carne de res, pero la calidad de la proteína puede variar mucho de una fuente a otra.
¿Qué entendemos por "calidad de las proteínas" y cómo se evalúa?
El profesor Astrup explica: "La calidad de las proteínas depende principalmente de la composición de los diferentes aminoácidos de los alimentos y de su biodisponibilidad para ser digeridos y absorbidos".
Por ejemplo, los huevos contienen los nueve aminoácidos esenciales, lo que los convierte en un proteína completa. Además, la proporción y el patrón en el que se encuentran estos aminoácidos los convierte en la combinación perfecta para las necesidades del cuerpo.
La proteína de los huevos también es altamente digerible: ¡el cuerpo puede absorber y usar el 95% de ella!
Estos dos factores significan que los huevos son uno de los las mejores fuentes de proteína de alta calidad disponible. Los científicos incluso han utilizado los huevos como punto de referencia para evaluar la calidad de las proteínas en otros alimentos.2.
¿Cuáles son los beneficios de consumir proteínas de alta calidad?
Si bien la proteína en todos los alimentos ofrece beneficios para la salud, cuanto mayor es la calidad de la proteína, más fácilmente puede ser digerida y procesada por el cuerpo.3. Esto significa que su cuerpo puede obtener más beneficios de cada bocado que tome.
El profesor Astrup explica que una cantidad suficiente de proteína de alta calidad es esencial para una buena salud: “Apoya huesos, músculos y órganos vitales fuertes, así como la producción de hormonas y la defensa de enfermedades, incluida la respuesta inmunitaria a las infecciones.
“La proteína también ayuda a mantener un peso corporal saludable debido a su efecto de saciedad. La combinación de proteínas y fibras dietéticas te hace sentir más lleno por más tiempo, lo que ayuda a prevenir el sobrepeso y la obesidad ".
Lo hemos descifrado
Siempre nos han gustado los huevos por su delicioso sabor y su versatilidad… ¡y ahora tenemos otra razón increíble! Los huevos no solo están llenos de proteínas, sino que la proteína que contienen es de alta calidad, fácilmente digerible con la composición correcta de los nueve aminoácidos esenciales.
"Los huevos tienen un alto contenido de proteína de alta calidad", concluye el profesor Astrup, "que es excelente para el consumo humano, además de ser fácil de incorporar en las tres comidas diarias".
La próxima vez que considere qué fuentes de proteínas incluir en su dieta, recuerde que no se trata solo de cantidad, sino calidad también!
Referencias
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Para ayudarlo a promover el poder nutricional del huevo, la IEC ha desarrollado un conjunto de herramientas de la industria descargable, que incluye mensajes clave, una variedad de publicaciones de muestra en las redes sociales y gráficos coincidentes para Instagram, Twitter y Facebook.
Descargue el kit de herramientas de la industria (español)Sobre el profesor Arne Astrup
El profesor Arne Astrup es miembro del Centro Internacional de Nutrición del Huevo (IENC) Grupo Global de Expertos en Nutrición del Huevo y Director del Centro de Peso Saludable, Fundación Novo Nordisk, Copenhague. Tiene más de 30 años de experiencia en investigación clínica y ha centrado gran parte de su investigación en la regulación del apetito, la prevención y el tratamiento de la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y las enfermedades en las que la nutrición y la actividad física juegan un papel importante. En 2018, el profesor Astrup fue incluido en la lista de Clarivate (Web of Science) de los investigadores más citados del mundo.
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