Huevos, el compañero perfecto para una dieta sostenible
Los huevos contienen la mayoría de las vitaminas, minerales y antioxidantes que necesita el cuerpo y ofrecen una fuente de nutrición sostenible. Exploramos tres grandes razones por las que los huevos pueden y deben desempeñar un papel esencial en los sistemas alimentarios futuros como alimento sostenible de elección.
Huevos ecológicos
Los huevos son una fuente de proteínas de bajo impacto según el Protein Scorecard del World Resources Institute (WRI)[ 1 ]. Esto se debe a las nuevas eficiencias y las ganancias de productividad significativas que se han logrado en la granja y en la cadena de suministro de huevos en los últimos años, lo que ha dado como resultado que los huevos tengan la huella de carbono más baja de las fuentes de proteína animal comunes y sean comparables a algunos alimentos de origen vegetal.
Se pueden ver grandes ejemplos de estas mejoras en Australia, Canadá y Estados Unidos. Evaluaciones recientes en Australia encontraron que las gallinas ponen 38 huevos más por año que hace 20 años, a pesar de consumir un 5% menos de alimento. Cuando se multiplica por toda la parvada nacional en Australia, esto equivale a 800 millones de huevos adicionales producidos con 42,000 toneladas menos de grano cada año, lo que resulta en un ahorro de emisiones de 30,000 toneladas de carbono.[2].
En 2010, la huella ambiental de un kilogramo de huevos producidos en los EE. UU. Se había reducido en un 65% en comparación con 1960, con una reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero en un 71%.[ 3 ]. Mientras tanto, en Canadá, la huella ambiental de la cadena de suministro de producción de huevos se redujo en casi un 50% entre 1962 y 2012, mientras que la producción de huevos aumentó en un 50%.[ 4 ].
Además, los huevos requieren poca agua; la huella de un huevo es de 29 litros por gramo de proteína, en comparación, las nueces, un ejemplo de una fuente de proteína de origen vegetal, tienen una huella de 139 litros por gramo[ 5 ].
Un estudio que observa el impacto ambiental de tres grupos de adultos italianos; omnívoros, ovo-lacto-vegetarianos y veganos, no encontraron diferencias en el impacto ambiental entre veganos y ovo-lacto-vegetarianos[ 6 ]. Cuando se combina con la importante calidad nutricional de los huevos, el consumo de huevos debe considerarse bueno para la salud humana y la salud planetaria.
Beneficios económicos y sociales
Cuando se habla de dietas sostenibles, no debemos perder de vista los impactos económicos y sociales de los alimentos.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) tiene una definición amplia de dietas sostenibles, que incluye la nutrición, el medio ambiente, la economía y la sociedad.[ 7 ]. Los huevos son una fuente asequible de proteínas de alta calidad, lo que significa que cumplen todos los requisitos como un alimento accesible y nutritivo para la mayoría.
La estacionalidad de los productos puede tener un impacto significativo en la asequibilidad de los productos, lo que a menudo lleva a quienes tienen los ingresos más bajos a tener que hacer sustituciones sustanciales para satisfacer sus necesidades de ingesta nutricional. Las frutas y verduras frescas son algunos de los cultivos más afectados con un estudio publicado en 2017 que encontró que la brecha estacional promedio en los precios de los alimentos en siete países seleccionados de África entre 2000 y 2012 fue del 28.3%, y los tomates tienen la brecha más alta con un 60.8%.[ 8 ]. Mientras tanto, los huevos, que se pueden producir durante todo el año, tuvieron el nivel más bajo de fluctuación de precios de 14.1%[ 8 ], ofreciendo una fuente constante de nutrientes esenciales de alta calidad.
Los huevos también son una herramienta excepcional para el desarrollo social y sostenible, como se ve a través del trabajo de muchas organizaciones benéficas. Tienen características únicas que hacen que la implementación de la producción de huevos sea una solución práctica y rentable en los países en desarrollo. Grandes organizaciones filantrópicas, como la Fundación Gates y la Fundación del Fondo de Inversión para Niños (CIFF), han otorgado fondos para aumentar el consumo de huevos para mejorar la nutrición materna e infantil en países de ingresos bajos y medianos.
Compromisos de la industria
La Organización Mundial del Huevo (WEO) ha identificado siete de los ODS de la ONU en los que la industria del huevo ya está teniendo un impacto significativo: lograr el hambre cero, buena salud y bienestar, educación de calidad, trabajo decente y crecimiento económico, consumo y producción responsables, acción climática. y asociaciones. La industria sigue esforzándose por cumplir sus compromisos y se enorgullece de haber sido el primer producto agrícola mundial en adoptar la resolución del Consumer Good's Forum sobre la erradicación del trabajo forzoso.[ 9 ]
La variedad de nutrientes esenciales dentro del huevo puede ser incomparable con muy pocos alimentos. Los huevos aportan vitaminas y minerales esenciales, además de ofrecer proteínas de la más alta calidad. Junto con su bajo impacto ambiental, los huevos son el socio perfecto para dietas asequibles, saludables y sostenibles en la actualidad, mientras miramos hacia el futuro.
[ 1 ] Instituto de Recursos Mundiales (WRI)
[ 2 ] Huevos australianos
[3] Ciencia avícola
[4] Productores de huevos de Canadá
[ 5 ] Huella de agua
[ 6 ] Artículo en Nature
[ 7 ] FAO
[8] Política alimentaria
[ 9 ] Comisión internacional del huevo
