Loomse päritoluga toiduainete roll tervislikus ja säästvas toitumises

6 detsember 2023

Dr Ty Beal, Ülemaailmse täiustatud toitumise liidu (GAIN) teadusnõunik andis asjatundlikku kommentaari loomse päritoluga toiduainete roll ülemaailmsete probleemidega võitlemisel alatoitumus ja keskkonnasäästlikkus.

Hiljutisel IEC ülemaailmsel juhtimiskonverentsil Lake Louise'is esinedes rõhutas dr Beal vajadust paranenud toitumine kõigis riikides, illustreerides, kuidas loomset päritolu toiduained, nagu munad, võivad ja peaksid olema osa tervislik ja jätkusuutlik toitumine kogu maailmas.

 

Levinud alatoitumise probleem

Dr Beal alustas ülevaate andmisega alatoitumus kogu maailmas, hõlmates alatoitumist ja ülekaalu/rasvumist. "Näeme, et see on laialt levinud kõigis riikides," selgitas ta. "Ükski riik ei ole ilma mõlema probleemi suure koormata. Ma arvan, et see on oluline esile tõsta - meil on kogu maailmas alatoitumus.

Nagu ka tasemete illustreerimine kängumine ja rasvumine, Dr Beal uuris selle levimust tavalised mikroelementide puudused piirkondade vahel. Kuigi 9 naist kümnest Paljudes madalama sissetulekuga riikides, nagu India ja Kamerun, puuduvad olulised toitained, esineb ka kõrge sissetulekuga riikides. Näiteks, 1 kümnest naisest Ühendkuningriigis ja 1 sisse 3 USA-s puudub vähemalt üks mikroelement.

Lisaks rõhutas dr Beal valgu puudus toiduainetega varustamisel, eriti madalama sissetulekuga riikides: "Miljard inimest tarbivad ebapiisavalt valku."

 

Miks me vajame loomset päritolu toitu

Järgmisena vaatas ekspertkõneleja läbi loomse päritoluga toiduainete tarbimine kogu maailmas, määratledes Lõuna-Aasia ja Sahara-taguse Aafrika piirkondadena, kus tarbitakse väga vähe. Sellisena näitasid need piirkonnad alatoitluse suurenenud riski, eriti varases lapsepõlves; tulemuseks kängumine, mis võib olla "elukestev, püsiv mõju".

Dr Beal tunnistas ka hiljutiste jõupingutuste tähtsust rohkem julgustada jätkusuutlik, tervislik toitumine, kuid selgitas, et teatud populaarsetel väljapakutud dieetidel, nagu EAT-Lancet, on olulise toitumise osas puudujääke: "Kui olete saanud selle väga taimse dieedi, hakkate nägema suurenenud risk puuduste tekkeks teatud toitainetest."

Seda silmas pidades uuris dr Beal seda ainulaadne toiteväärtus loomset päritolu toitu, sealhulgas mune, ja kuidas need võivad aidata võidelda alatoitumise vastu kogu maailmas. "Loomsed toidud on toitaineterikas mida sageli napib, näiteks rauda, ​​tsinki, B12-vitamiini ja koliini,” selgitas ta.

Lisaks rõhutas ta selle tähtsust biosaadavus: "Kui teil on sama kogus neid toitaineid taimsetes ja loomsetes toitudes, ei paku see tegelikult sama kogust imenduvat toitainet." Näiteks Dr Beal selgitas, et A-vitamiini on umbes 12 korda biosaadavam kui seda leidub loomsetes allikates, kui taimsetest toitudest saadud.

Vaadates konkreetselt munad, kõneleja võrdles neid a multivitamiinid, kuna neis on "mõõdukas kogus palju toitaineid". Lisaks väitis ta, et kuigi üks muna katab vaid 4% keskmise täiskasvanu energiavajadusest, on päevane väärtus palju suurem kui 4% paljude toitainete puhul, mis näitab nende kasulikkust. toitainete tihedus.

 

Planeedi positiivne toodang

Olles kindlaks teinud loomse päritoluga toiduainete rolli tervislikus toitumises, uuris dr Beal neid mõju jätkusuutlikkusele. Ta määratles peamised toidutootmise aruteluvaldkonnad, sealhulgas maakasutus, veetarbimine ja bioloogiline mitmekesisus.

Tunnistades väljakutseid nendes valdkondades, väitis ta, et jätkusuutlikkust on võimalik saavutada õigete tootmismeetoditega. "Kui toodetakse sobivas mahus ja kooskõlas kohalike ökosüsteemidega õiges kontekstis ning kasutades parimaid tavasid, saame tõesti säästev tootmine" Dr Beal lõpetas. "Nii et meil on tervislik toitumine, mis sisaldab loomset päritolu toitu ja taimset toitu õigetes kogustes, õigel viisil toodetud.