تغذیه تخم مرغ شکن: تامین سوخت آتی در 1,000 روز اول

1,000 روز اول، از زمان لقاح تا دومین سالگرد تولد کودک، یک پنجره بحرانی فرصت برای شکل دادن به رشد کودک و سوخت آینده آنها.

در سطح جهانی تقریباً 22 درصد از کودکان زیر 5 سال کوتاه‌قد هستند در نتیجه تغذیه ناکافی در این دوران حساس¹. در این مقاله، کشف کنید که چرا این لحظات اولیه اینقدر اهمیت دارند، و چگونه تخم مرغ ها قدرت تغییر زندگی و تغذیه بالقوه انسان را دارند.

 

چرا تغذیه در 1,000 روز اول اینقدر مهم است؟

تغذیه خوب در هر مرحله از زندگی مهم است، اما بیشترین اهمیت را دارد تاثیر پویا در 1,000 روز اول (در دوران بارداری و دو سال اول).

کالپانا بیساباتونی، عضو گروه متخصص تغذیه تخم مرغ در مرکز بین المللی تغذیه تخم مرغ (IENC) و رهبر جهانی فناوری و کارآفرینی در اندیشکده تغذیه، Sight and Life، توضیح می دهد: «این زمانی است که پایه های رشد و توسعه عصبی یک فرد است. برای تمام طول عمر گذاشته شده است²"

در دوران بارداری و اوایل کودکی، سلول‌های جنین/کودک، هم از نظر اندازه و هم از نظر تعداد، با سرعتی سریع رشد می‌کنند. این نیاز به منبع ثابت و فزاینده ای از مواد مغذی دارد³"

1,000 روز اول ایجاد یک پایه سلامت در طول عمر در واقع، مطالعات نشان می دهد که شیوه های تغذیه در این سنین پایین بر ترجیحات غذایی و الگوهای غذایی مادام العمر تأثیر می گذارد⁴.

فقدان تغذیه خوب و کافی در این مرحله، پایه های سلامتی را برای فرد تضعیف می کند که منجر به رشد ناکافی مغز و در نهایت منجر به سلامت ضعیف و مرگ و میر زودرس می شود.³" خانم بیساباتونی می افزاید.

تحقیقات نشان می دهد که سوء تغذیه از همان ابتدا می تواند خطر ابتلا به سندرم متابولیک، چاقی، دیابت، سرطان و بیماری های قلبی را در سنین بالاتر افزایش دهد.⁵.

 

اجزای سازنده زندگی: سه مرحله حیاتی

1,000 روز اول را می توان به سه مرحله مهم تقسیم کرد: بارداری، نوزادی و دوران کودکی

تغذیه ای که کودک در دوران بارداری از طریق رژیم غذایی مادر دریافت می کند، سوختی است که بیشتر رشد شناختی او را هدایت می کند: «از آنجایی که رشد مغز کودک از رحم مادر شروع می شود، آنچه مادر در دوران بارداری می خورد دارای یک تأثیر زیادی بر سلامت و زندگی کودک دارد⁶" خانم بعثتونی توضیح می دهد.

بنابراین، زمانی که مادر در این مرحله کالری، پروتئین، اسیدهای چرب و ریزمغذی های کلیدی کافی نداشته باشد، می تواند تأثیر قابل توجهی بر رشد مغز و فرآیندهای شناختی کودک داشته باشد.⁷.

خانم بیساباتونی تصریح می کند که در حالی که همه مواد مغذی برای رشد کودک مهم هستند، مواد مغذی خاصی وجود دارند که نقش مهمی در دوران بارداری دارند، از جمله ید، اسید فولیک، آهن، فولات، کولین، روی و ویتامین های A، B6، B12، D. او می افزاید: «مادر باردار باید پروتئین و اسیدهای چرب ضروری را نیز در رژیم غذایی خود بگنجاند^8,9"

در طول اولین سال زندگی کودک، که به آن دوران نوزادی گفته می شود، مغز عملکردهای حرکتی مانند تعادل، هماهنگی و وضعیت بدن را توسعه می دهد. همچنین این زمان مهمی برای اتصالات مغزی خاصی است که کودک را قادر می سازد خاطرات را ایجاد و بازیابی کند⁷. بنابراین، دریافت مواد مغذی مناسب برای کودک برای تقویت این رشد بسیار مهم است.

در مرحله کودک نوپا، مغز و بدن کودک با سرعتی سریع به رشد و تکامل خود ادامه می دهد. به ویژه پروتئین، آهن، روی و ید در سال دوم زندگی کودک ضروری است.

 

تخم مرغ: یک عنصر ستاره برای سوخت رسانی به آینده

خانم بیساباتونی تأیید می کند که تخم مرغ یک غذای ایده آل برای برآوردن نیازهای غذایی در هر سه مرحله از 1,000 روز اول است:تخم مرغ یک غذای معجزه آسا است که حاوی تقریباً تمام مواد مغذی مهم مورد نیاز برای رشد اولیه کودک هستند و همچنین یک گزینه غذایی مقرون به صرفه و در دسترس هستند.^10,11"

یک تخم مرغ بزرگ حاوی 13 ماده مغذی ضروری و 6 گرم است پروتئین با کیفیت بالا¹²، بخش قابل توجهی از نیازهای تغذیه ای روزانه کودک را برآورده می کند. برای یک نوزاد سالم بین 7 تا 12 ماهگی، یک تخم مرغ 50 گرمی 57 درصد از میزان توصیه شده رژیم غذایی (RDA) برای پروتئین را تامین می کند. خانم بیساباتونی توضیح می دهد: «همچنین بیش از 50 درصد از RDA را برای ویتامین های E، B12 و کولین تأمین می کند. بین 25 تا 50 درصد از RDA برای اسید پانتوتنیک، ویتامین B6، فولات، فسفر و سلنیوم. و کمی بیش از 20 درصد از نیاز به روی.

تخم مرغ یکی از معدود منابع طبیعی کولین است، یک ماده مغذی کم مصرف اما حیاتی برای عملکرد سلولی، رشد مغز و پیشگیری از نقایص مادرزادی.¹³. در واقع، تنها دو تخم مرغ بزرگ حاوی بیش از نیمی از مقدار توصیه شده روزانه کولین برای زنان باردار است^{12, 14}.

خانم بیساباتونی همچنین توضیح می دهد که چگونه تخم مرغ می تواند منبع بسیار ارزشمندی برای تغذیه در دوران شیردهی باشد:تخم مرغ مانند مولتی ویتامین طبیعت است! مصرف تخم مرغ توسط مادر در دوران شیردهی همچنین ممکن است ترکیب شیر مادر برخی از مواد مغذی را افزایش دهد، بنابراین به تغذیه و به طور بالقوه به رشد کودکان شیرده کمک می کند.¹⁵"

 

ما آن را کرک کرده ایم

در طول 1,000 روز اول زندگی، دسترسی به مقدار مناسب از مواد مغذی ضروری می تواند آینده یک فرد را تعیین کند. در طول دوران بارداری، نوزادی و کودکی، تخم‌مرغ می‌تواند بسیاری از نیازهای تغذیه‌ای کودک را برآورده کند و از رشد و تکامل سالم آن‌ها حمایت کند.

خانم بیساباتونی در پایان می‌گوید: «شواهد ارزش غذایی تخم‌مرغ فراوان است. تخم‌ها می‌توانند به طور کامل از رشد و نمو اولیه حمایت کنند. ارائه یک بسته جامع از مواد مغذی برای رشد و نمو همه جانبه کودک¹⁶"

 

منابع

¹ وضعیت امنیت غذایی و تغذیه در جهان 2021

² Shonkoff JP، Phillips DA (2000)

³ مارانگونی و همکاران (2016)

⁴ Briefel RR (2010)

⁵ شوارتزنبرگ اس جی و همکاران (2018)

⁶ Jacka FN و همکاران (2013)

⁷ جورجیف ام کی، و همکاران (2006)

⁸ مهر ا، و همکاران (2016)

⁹ Elango R، Ball RO. (2016)

¹⁰ Réhault-Godbert S, et al (2019)

¹¹ Iannotti LL و همکاران (2014)

¹² مرکز تغذیه تخم مرغ

¹³ کریستین پی، و همکاران (2010)

¹⁴ کالج آمریکایی زنان و زایمان

¹⁵ Lutter CK و همکاران (2018)

¹⁶ Iannotti LL و همکاران (2017)