بینش صنعت: دفاع از عوامل بیماری زا ، نقش یک سیستم ایمنی قوی برای مصرف مرغ تخمگذار و تخم مرغ

امنیت زیستی مورد توجه عمده پرورش دهندگان تخم مرغ در سراسر جهان است و می توان آن را اکوسیستم تدابیری دانست که قادر به جلوگیری از انتشار موجودات مضر به حیوانات برای کاهش خطر انتقال بیماریهای عفونی است. امنیت زیستی قوی برای کار مشترک ، از واکسن ها گرفته تا موانع فیزیکی ، اقدامات بهداشتی ، تجهیزات محافظت شخصی (PPE) و نظارت زیستی به همه اقدامات پیشگیرانه نیاز دارد. برای به حداکثر رساندن تولید و به حداقل رساندن تلفات ضروری است که همه عناصر به طور همزمان و بدون هیچ پیوند ضعیفی کار کنند.

پیوند مهمی برای امنیت زیستی و شیوع ویروس که گاهی می توان آن را فراموش کرد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن است. این اولین مانع دفاعی در برابر عوامل بیماریزا است ، هم منشا bacter باکتریایی و هم ویروسی. یک سیستم ایمنی با لایه خوب اطمینان حاصل خواهد کرد که حیوان واکنش زیادی به واکسن ها نشان می دهد و به کاهش شدت عفونت کمک می کند. در مقاله اخیر (1) اهمیت وضعیت تغذیه در روند محافظت در برابر عفونتهای ویروسی برجسته شد.

ویتامین های A ، B6 ، B12 ، C ، D ، E و فولات ؛ عناصر کمیاب مانند روی ، آهن ، سلنیوم ، منیزیم و مس و اسیدهای چرب امگا 3 همه در حمایت از عملکرد بهینه سیستم ایمنی مرغ مهم هستند. به عنوان مثال ، ویتامین A شناخته شده است که با افزایش تیتر بدن ، محافظت در برابر بیماری نیوکاسل را افزایش می دهد. در حالی که ویتامین D به عنوان محافظ مرغ ها در برابر استرس ایمنی شناخته شده است (2) ، همچنین حساسیت به اکسیداسیون زرده تخم مرغ را کاهش می دهد ، در نتیجه زمان نگهداری تخم ها بهبود می یابد. علاوه بر این ، ویتامین E از طریق فعال سازی ماکروفاژها و تولید آنتی بادی ، برای پیشگیری و مقاومت در برابر بیماری های مختلف ، بر روی سیستم ایمنی تأثیر تعدیل می کند (3). به عنوان یک مزیت برای تقویت سیستم ایمنی بدن ، ارائه تغذیه مطلوب همچنین باعث می شود که مرغ در معرض تغییر شکل استخوان (پوکی استخوان) باشد و به افزایش کیفیت پوسته تخمک کمک می کند.

ارائه تغذیه مطلوب به مرغهای تخمگذار نه تنها در تقویت و حفظ ایمنی لایه بلکه در محافظت از ارزش غذایی تخمها برای مصرف کنندگان ضروری است. تخم مرغ با داشتن شواهدی در مورد فواید تخم مرغ برای تغذیه کودک و مزایای بالقوه برای زنان در دوران بارداری و نتایج تولد ، یکی از "اولین غذاهای طبیعت" محسوب می شود (4). ماتریس تخم مرغ منحصر به فرد عناصر درشت مغذی ، ریز مغذی ها و عوامل ایمنی بدن ، به این معنی است که تخم مرغ حاوی اکثر مواد مغذی ضروری مورد نیاز بدن است ، رشد را تقویت می کند و به طور بالقوه به رشد کودک نیز کمک می کند (4). همانطور که توسط لوتر و همکاران توضیح داده شده است ، در مقاله خود در مورد "پتانسیل یک تخمک ساده برای بهبود تغذیه مادر و کودک".

همچنین می توان با تقویت DHA ، امگا 3 ، ویتامین E ، D و فولات ، ارزش تغذیه ای موجود در تخم مرغ را نیز تقویت کرد. علاوه بر این ، تخم مرغ همچنین می تواند در مقایسه با مکمل های تک ماده مغذی ، مواد مغذی و سایر عوامل ایمنی بدن را در ترکیباتی که با سرعت بیشتری جذب و متابولیزه می شوند ، در اختیار بدن انسان قرار دهد (4). اینها همه عناصر مهم در روند تقویت سیستم ایمنی بدن مصرف کننده ، بلکه مرغ تخمگذار نیز هستند.

مطالعه دیگری که در سال 2020 منتشر شده است (5) این واقعیت را برجسته می کند که متابولیت ویتامین D "25 (OH) D3 تولید سیتوکین های التهابی را سرکوب می کند و همانند سازی ویروس و تظاهرات بالینی عفونت های ویروس آنفلوانزا را در مدل موش کاهش می دهد". این متابولیت را می توان در رژیم غذایی مرغ اضافه کرد تا فعالیت ویتامین D تخم مرغ را تا پنج برابر افزایش دهد.

در نتیجه ، هنگامی که ما رژیم غذایی غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی و عناصر کمیاب را به مرغ های تخمگذار ارائه می دهیم ، ما از روند ایمنی زیستی کل گله حمایت می کنیم ، در عین حال وضعیت تغذیه ای جمعیت انسانی را که تخم مرغ و محصول تخم مرغ مصرف می کنند ، افزایش می دهیم ، یک وضعیت برنده برای تولید کننده تخم مرغ و مصرف کننده.

مقاله نوشته شده توسط:
دکتر مورتالا عمر فاروک ، دانشمند اصلی ، محصولات تغذیه ای DSM
Kalpana Beesabathuni ، سرب جهانی - فناوری و کارآفرینی ، بینایی و زندگی

DSM شریک زنجیره ارزش IEC است: مواد افزودنی خوراک و پایداری ، و هدف این همکاری کمک به توسعه صنعت تخم مرغ است.

منابع:
(1) Calder ، PC و همکاران ، 2020. وضعیت مطلوب تغذیه ای برای سیستم ایمنی بدن که عملکرد خوبی دارد ، عامل مهمی برای محافظت در برابر عفونت های ویروسی است. مواد مغذی
(2) Geng، Y. et al.، 2018. تغذیه و متابولیسم 15:58. مکمل غذایی ویتامین D 3 از مرغ های تخمگذار در برابر استرس ایمنی ناشی از لیپوپلی ساکارید محافظت می کند.
(3) Zang، H. et al.، 2011. اثرات ترکیبات مختلف ویتامین های غذایی بر کیفیت تخم و رسوب ویتامین در کل تخم مرغ های تخمگذار. برادر J. علوم مرغداری. 13: 113.  
(4) Lutter، CK، Iannotti، LL، & Stewart، CP (2018). پتانسیل یک تخمک ساده برای بهبود تغذیه مادر و کودک. تغذیه مادر و کودک ، 14 (Suppl 3) ، e12678.
(5) هایاشی ، H. و همکاران ، 2020. مکمل خوراکی متابولیت ویتامین D 25 (OH) D3 در برابر عفونت ویروس آنفلوانزا در موش ها. مواد مغذی