تغذیه تخم مرغ شکن: قدرت بی نظیر کولین

شهرت تغذیه ای تخم مرغ اغلب به آنها نسبت داده می شود تراکم پروتئین و وضعیت سوپر فود با اعتبارهای بسیار قدرتمند، نادیده گرفتن برخی از مواد مغذی کلیدی و نادیده گرفتن آنها آسان است. کولین یک ماده مغذی ضروری کمتر شناخته شده است موجود در تخم مرغ، برای عملکرد طبیعی بدن و سلامت انسان مورد نیاز است، اما بسیاری از افراد میزان مصرف توصیه شده را برآورده نمی کنند¹. بیایید بررسی کنیم قدرت بی نظیر کولین تا این ماده مغذی باورنکردنی را به رسمیت بشناسد که شایسته آن است!

 

فواید بی نظیر کولین

تا همین اواخر، نقش کولین به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل تا حد زیادی نادیده گرفته شده بود. در واقع، اولین بار به طور رسمی به عنوان یک ماده مغذی ضروری توسط موسسه پزشکی در اواخر سال 1998 شناخته شد.¹. از آن زمان به بعد، کولین توسط متخصصان تغذیه مورد احترام قرار گرفت فواید زیادی برای سلامتی و عملکرد بدن انسان دارد.

دکتر تیا ام راینز، دکترا، عضو مرکز بین المللی تغذیه تخم مرغ (IENC) گروه متخصص تغذیه تخم مرغ جهانی و معاون تعامل با مشتری و توسعه استراتژیک برای سلامت و تغذیه آجینوموتو در آمریکای شمالی توضیح می‌دهد: «کولین بیشتر به دلیل داشتن آن شناخته شده است. نقش مهمی در سلامت مغز، هم از نظر رشد مغز نوزاد در دوران بارداری و هم از نظر عملکرد طبیعی مغز در بزرگسالان مانند حافظه و تفکر. کولین همچنین برای عملکرد کبد، متابولیسم چربی ها و عملکرد طبیعی قلب و عروق ضروری است."

اگرچه بدن شما مقداری کولین تولید می کند، اما مهم است که به طور طبیعی آن را ترکیب کنید غذاهای غنی از کولین، مانند تخم مرغ، را وارد رژیم غذایی خود کنید تا به اندازه کافی از آن استفاده کنید. متخصصان توصیه می کنند که مردان و زنان بالای 19 سال مصرف کنند 550 میلی گرم و 425 میلی گرم در روز، به ترتیب." دکتر رینز می‌گوید: «در دوران بارداری مصرف باید به 450 میلی‌گرم در روز و به 550 میلی‌گرم در روز در دوران شیردهی افزایش یابد.

"بیشتر مردم مصرف توصیه شده برای کولین را رعایت نمی کنند." دکتر رینز ادامه می دهد: «این به ویژه برای زنان باردار و شیرده صادق است. بر اساس برخی برآوردها، 90-95 درصد زنان باردار نیازهای کولین خود را برآورده نمی کنند، یک ماده مغذی ضروری برای ایجاد عملکرد طبیعی مغز در جنین در حال رشد²"

 

حمایت از سلامت در هر دو انتهای چرخه زندگی

مقدار کولین مورد نیاز ما از رژیم غذایی به عوامل مختلفی از جمله بارداری و سن بستگی دارد^1,3,4.

آخرین تحقیقات نشان می دهد که کولین نقش یک نقش به خصوص مهم در رشد مغز و نخاع در دوران بارداری و همچنین رشد شناختی در نوزادان. این می تواند بر نتایج بارداری تأثیر بگذارد، با مصرف کم کولین که خطر نقص لوله عصبی را در نوزادان متولد نشده افزایش می دهد.

به عنوان مثال، در یک مطالعه در سال 2013، زنان در سه ماهه سوم بارداری خود 480 میلی گرم یا 930 میلی گرم کولین در روز دریافت کردند. کسانی که دوزهای بالاتر مصرف کردند علائم کمتری از پره اکلامپسی از جمله فشار خون بالا، تورم و سردردهای شدید داشتند.⁵.

و همچنین ارائه مزایای کلیدی سلامت انسان در ابتدای چرخه زندگی، کولین نیز ممکن است کمک کند جلوگیری از زوال شناختی در سالمندان مطالعات اخیر نشان داده است که افراد مسن‌تری که مقادیر بیشتری کولین مصرف می‌کنند عملکرد شناختی بهتری نسبت به افراد با سطوح کولین پایین دارند.^6,7.

 

دریافت دوز روزانه کولین

در حالی که مقدار کولینی که در کبد تولید می کنیم به ما کمک می کند تا خطر کمبود را به حداقل برسانیم، ما باید این ماده مغذی ضروری را به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود مصرف کنید تا نیازهای روزانه ما را برآورده کنیم.

ارائه پروتئین با کیفیت بالا و همچنین منبعی از مواد مغذی اغلب کم مصرف مانند ویتامین D، B12 و آهن، تخم مرغ یکی از بهترین راه ها برای دسترسی به کولین مورد نیاز بدن شماست.

«علاوه بر جگر گاو، تخم مرغ غنی ترین منبع کولین است.دکتر راین می‌افزاید: «دو عدد تخم‌مرغ در روز تقریباً 300 میلی‌گرم کولین را تأمین می‌کند که بیش از نیمی از مقدار توصیه‌شده روزانه است. سایر غذاهای حیوانی مانند گوشت، مرغ، ماهی و لبنیات حاوی سطوح بالایی از کولین هستند.

وی ادامه می دهد: تخم مرغ حاوی نوعی چربی به نام فسفولیپید است که یکی از آنها فسفاتیدیل کولین نام دارد. این در مقایسه با سایر منابع کولین توسط بدن انسان بهتر جذب می شود. ساخت تخم مرغ راهی آسان و مقرون به صرفه برای برآورده کردن مؤثر نیازهای کولین در رژیم غذایی⁸"

 

ما آن را کرک کرده ایم!

آوردن مزایای بی نظیر در هر دو انتهای چرخه زندگی، ما می‌توانیم مطمئن باشیم که کولین را به فهرست طولانی دلایل انتخاب تخم‌مرغ برای سلامتی اضافه می‌کنیم – به خصوص که اکثر ما به اندازه کافی از این ماده مغذی مورد نیاز را دریافت نمی‌کنیم!

دکتر راین خلاصه می کند: بهترین راه برای اطمینان از برآورده شدن توصیه های کولین، گنجاندن منظم تخم مرغ به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم است.

 

منابع

¹ Ziesel SH، da Costa، ​​KA (2009)

² برانست کی جی و همکاران (2013)

³ Zeisel SH، Corbin KD (2012)

⁴ Hollenbeck CB (2012)

⁵ جیانگ ایکس و همکاران (2012)

⁶ Nurk E و همکاران (2013)

⁷ گلدبرگ ای و همکاران (2019)

⁸ اسمولدرز ال، و همکاران (2019)