Les œufs, le partenaire idéal pour une alimentation durable
Les œufs contiennent la majorité des vitamines, minéraux et antioxydants dont le corps a besoin et offrent une source de nutrition durable. Nous explorons trois grandes raisons pour lesquelles les œufs peuvent et doivent jouer un rôle essentiel dans les futurs systèmes alimentaires en tant qu'aliment durable de choix.
Œufs respectueux de l'environnement
Les œufs sont une source de protéines à faible impact selon le tableau de bord des protéines du World Resources Institute (WRI) . Ceci est dû aux nouvelles efficiences et aux gains de productivité significatifs qui ont été réalisés à la ferme et dans la chaîne d'approvisionnement en œufs ces dernières années, ce qui se traduit par des œufs ayant l'empreinte carbone la plus faible des sources de protéines animales courantes et comparable à certains aliments à base de plantes.
De grands exemples de ces améliorations peuvent être observés en Australie, au Canada et aux États-Unis. Des évaluations récentes en Australie ont révélé que les poules pondaient 38 œufs de plus par an qu'une poule ne le faisait il y a 20 ans, malgré une consommation de 5% moins d'aliments. Une fois multiplié sur l'ensemble du troupeau national en Australie, cela équivaut à 800 millions d'œufs supplémentaires produits avec 42,000 tonnes de céréales en moins chaque année, ce qui se traduit par une réduction des émissions de 30,000 tonnes de carbone.[2].
En 2010, l'empreinte environnementale d'un kilogramme d'œufs produits aux États-Unis avait diminué de 65% par rapport à 1960, les émissions de gaz à effet de serre ayant diminué de 71% . Pendant ce temps, au Canada, l'empreinte environnementale de la chaîne d'approvisionnement de la production d'œufs a diminué de près de 50% entre 1962 et 2012, tandis que la production d'œufs a augmenté de 50% .
De plus, les œufs nécessitent peu d'eau; l'empreinte d'un œuf est de 29 litres par gramme de protéines, en comparaison les noix, un exemple de source de protéines végétales, ont une empreinte de 139 litres par gramme .
Une étude observant l'impact environnemental de trois groupes d'adultes italiens; les omnivores, les ovo-lacto-végétariens et les végétaliens n'ont trouvé aucune différence d'impact environnemental entre les végétaliens et les ovo-lacto-végétariens . Lorsqu'elle est combinée avec la qualité nutritionnelle importante des œufs, la consommation d'œufs doit être considérée à la fois bonne pour la santé humaine et la santé planétaire.
Avantages économiques et sociétaux
Lorsque nous discutons de régimes alimentaires durables, nous ne devons pas perdre de vue les impacts économiques et sociétaux des produits alimentaires.
L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a une définition large des régimes alimentaires durables, qui comprend la nutrition, l'environnement, l'économie et la société. . Les œufs sont une source abordable de protéines de haute qualité, ce qui signifie qu'ils remplissent toutes les cases en tant qu'aliment accessible et nutritif pour la majorité.
La saisonnalité des produits peut avoir un impact significatif sur l'accessibilité des produits, conduisant souvent les personnes aux revenus les plus faibles à faire des substitutions substantielles pour répondre à leurs besoins nutritionnels. Les fruits et légumes frais font partie des cultures les plus touchées.Une étude publiée en 2017 a révélé que l'écart saisonnier moyen des prix des denrées alimentaires dans sept pays sélectionnés en Afrique entre 2000 et 2012 était de 28.3%, les tomates affichant l'écart le plus élevé à 60.8%. . Pendant ce temps, les œufs, qui peuvent être produits tout au long de l'année, ont le plus bas niveau de fluctuation de prix de 14.1% , offrant une source constante de nutriments essentiels de haute qualité.
Les œufs sont également un outil exceptionnel de développement social et durable, comme en témoigne le travail de nombreuses associations caritatives. Ils ont des caractéristiques uniques qui font de la mise en œuvre de la production d'œufs une solution pratique et rentable dans les pays en développement. De grandes organisations philanthropiques, telles que la Fondation Gates et la Fondation du Fonds d'investissement pour les enfants (CIFF), ont toutes deux octroyé des fonds pour augmenter la consommation d'œufs afin d'améliorer la nutrition maternelle et infantile dans les pays à revenu faible ou intermédiaire.
Engagements de l'industrie
L'Organisation mondiale de l'œuf (WEO) a identifié sept des ODD des Nations Unies sur lesquels l'industrie de l'œuf a déjà un impact significatif : atteindre l'objectif Faim zéro, bonne santé et bien-être, éducation de qualité, travail décent et croissance économique, consommation et production responsables, action climatique et partenariats. L'industrie continue de s'efforcer de respecter ses engagements et est fière d'avoir été le premier produit agricole mondial à adopter la résolution du Consumer Goods Forum sur l'éradication du travail forcé.
La variété des nutriments essentiels contenus dans l'œuf peut être inégalée par très peu d'aliments. Les œufs fournissent des vitamines et des minéraux essentiels, ainsi que des protéines de la plus haute qualité. Associés à leur faible impact environnemental, les œufs sont le partenaire idéal pour une alimentation abordable, saine et durable aujourd'hui - alors que nous nous tournons vers l'avenir.
Institut mondial des ressources (WRI)
Œufs australiens
[3] Science avicole
[4] Producteurs d'œufs du Canada
Empreinte hydrique
Nature
FAO
[8] Politique alimentaire
Commission internationale des œufs