Journée mondiale de la santé 2022 | Des œufs pour un esprit, un corps et une planète sains !

Pour l'année Journée mondiale de la santé 2022, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) braquent les projecteurs sur impact direct de la santé planétaire sur le bien-être humain, et la nécessité de reconnaître la crise climatique comme une crise sanitaire également. Ingrédient polyvalent, riche en nutriments essentiels et en protéines, les œufs ont le potentiel de jouer un rôle clé dans nourrir notre population croissante et éradiquer la malnutrition d'une manière écologiquement durable.

 

Une centrale nutritionnelle

Parmi les aliments les plus nutritifs de la planète, un gros œuf fournit 13 vitamines et minéraux essentiels et 6 g de protéines de haute qualité¹.

Les œufs contiennent les neuf acides aminés essentiels, ce qui les rend une protéine "complète". De plus, le rapport et le modèle dans lesquels ces acides aminés se trouvent en font le correspond parfaitement aux besoins du corps.

Bon nombre des nutriments présents dans les œufs sont généralement sous-consommé mais sont nécessaires dans le cadre d'une alimentation saine pour vous aider à donner le meilleur de vous-même et à éviter de graves problèmes de santé.

 

Au profit de votre cerveau

Les œufs sont l'une des meilleures sources alimentaires de choline, un nutriment peu connu avec un rôle important à jouer dans le soutien développement et fonctionnement du cerveau.

Plus précisément, la choline aide à produire des molécules de signalisation dans le cerveau, ce qui est essentiel pour développement cognitif et mémoire^2,3.

Bien que la choline soit nécessaire à tous à toutes les étapes de la vie, elle est particulièrement précieuse dans soutenir le développement cognitif pendant la grossesse et l'allaitement⁴. Cela peut aussi aider réduire cognitif déclin chez les personnes âgées⁵.

Rappelles toi! Un seul gros œuf remplit 25% de vos besoins quotidiens en choline¹, vous apportant des avantages cérébraux incroyables en un seul emballage savoureux et polyvalent.

 

Nourrir votre corps

Bon pour le corps comme pour le cerveau ! Les œufs sont un source puissante de nutriments essentiels qui soutiennent de nombreux aspects différents de la santé corporelle.

Les protéines sont essentielles pour la force et la réparation de muscle et de tissu, et non seulement les œufs en contiennent, mais la protéine qu'ils contiennent est de haute qualité, ce qui signifie qu'il est facilement digestible avec la bonne composition des neuf acides aminés essentiels. C'est vraiment ça distingue les œufs des autres sources de protéines !

Répondre à vos besoins quotidiens en protéines est important pour combattre les infections, faire pousser des cheveux et des ongles forts, optimiser la santé des os et développer les muscles – plus il peut prendre en charge avec la gestion du poids^6-10.

Les œufs sont aussi un nourriture respectueuse des yeux, avec leurs jaunes contenant de puissants antioxydants, lutéine et zéaxanthine^11,12. Des études montrent qu'un apport régulier de ces nutriments peut considérablement réduire le risque de cataractes et de dégénérescence maculaire^13-16. Dans une étude contrôlée, manger seulement 1.3 jaune d'œuf par jour pendant 4.5 semaines a augmenté les taux sanguins de lutéine de 28 à 50 % et de zéaxanthine de 114 à 142 %¹⁷.

En outre, vitamine A, vitamine E et sélénium se trouvent également dans les œufs, favorisant la santé des yeux à mesure que vous vieillissez. En fait, la carence en vitamine A est la principale cause de cécité dans le monde¹⁸.

Parlant de son rapport des Nations Unies sur la nutrition publié en juin 2021, Lora Iannotti, directrice du laboratoire de nutrition E3 de l'Université de Washington à Saint-Louis, a déclaré qu'un enfant devrait consommer au moins 12 fois plus d'une alternative végétale, comme les carottes, pour gagner la quantité de la vitamine A disponible dans une petite portion d'oeufs¹⁹. En plus de la vision, la vitamine A contenue dans les œufs aide à maintenir une peau saine et un système immunitaire fort.

Les jaunes d'œufs font également partie des peu de sources naturelles de vitamine D. Parfois appelée la « vitamine du soleil », la vitamine D joue un rôle essentiel dans le maintien de notre corps en bonne santé, en particulier notre os et système immunitaire⁵.

Il existe de nombreux autres nutriments dans les œufs qui apportent avec eux une multitude d'avantages, y compris fer, qui transporte l'oxygène vers les cellules et aide à prévenir l'anémie ; et vitamine B12 et iode, qui soutiennent la fonction cérébrale saine et la croissance et le développement de l'enfant.

 

Protéger votre planète

Incroyablement, les œufs ne sont pas seulement bons pour la santé humaine, mais aussi pour la santé planétaire ! Les œufs sont un source de protéines à faible impact et avoir le empreinte environnementale la plus faible de sources de protéines animales courantes et comparable à certains aliments d'origine végétale²⁰.

Cela est dû aux nouvelles efficacités et aux gains de productivité importants qui ont été réalisés à la ferme et dans la chaîne d'approvisionnement des œufs au cours des dernières années. Par exemple, au Canada, le empreinte environnementale de la chaîne d'approvisionnement de la production d'œufs diminué de près de 50% entre 1962 et 2012, alors que la production d'œufs a augmenté de 50 %²¹.

De même, en 2010, le empreinte environnementale d'un kilogramme d'œufs produits aux États-Unis avait réduit de 65% par rapport à 1960, avec réduction des émissions de gaz à effet de serre de 71 %²².

Les œufs utilisent également peu d'eau par rapport à d'autres sources de protéines populaires, comme les noix, qui nécessitent plus de quatre fois plus d'eau que les œufs, par gramme de protéines²³.

De plus, les entreprises d'œufs sont toujours à la recherche de nouvelles façons de rendre la production plus durable sur le plan environnemental.

En Australie, 10 des 12 plus grands producteurs d'œufs du pays ont déjà mis en place une certaine forme de l'énergie solaire sur leurs fermes. Et au Canada, le la première grange nette zéro au monde est en fonctionnement. L'industrie des œufs s'emploie également activement à accroître approvisionnement durable en soja, pour aider à prévenir la déforestation en Amérique du Sud.

 

Bonté à tous les niveaux

Les œufs sont l'emballage parfait de la nature - puissants sur le plan nutritionnel avec un faible impact sur l'environnement. Sans oublier qu'ils sont abordables, polyvalents et super savoureux aussi !

Cette Journée mondiale de la santé, alors que nous nous tournons vers nos systèmes alimentaires pour assurer un avenir sain pour nous-mêmes et notre planète, nous devons reconnaître la rôle important que les œufs peuvent jouer dans la résolution de la crise de la faim et du climat.

 

Références

¹ Centre de nutrition des œufs

² Zeisel SH & da Costa KA (2009)

³ Blusztajn JK, et al (2017)

⁴ Zeisel SH (2000)

⁵ Œufs australiens

⁶ MS Westerterp-Plantenga (2008)

⁷ Bosse JD & Dixon BM (2012)

⁸ Altorf-van der Kuil W, et al (2010)

⁹ Kerstetter JE, et al (2011)

¹⁰ Craquez

¹¹ Khachik F, et al (1997)

¹² Bone RA, et al (1997)

¹³ Jia YP, et al (2017)

¹⁴ Delcourt C, et al (2006)

¹⁵ Gale CR, et al (2003)

¹⁶ Roberts RL, et al (2009)

¹⁷ Handelman GJ, et al (1999)

¹⁸ Sommer A (2001)

¹⁹ Institut international de recherche sur l'élevage (IRLI)

²⁰ Institut mondial des ressources (WRI)

²¹ Les Producteurs d'œufs du Canada

²² Pelletier N, et al (2014)

²³ Mekonnen MM & Hoekstra AY (2012)