L'OIE (Organisation mondiale de la santé animale) a mis à jour son Code sur l'inactivation de la grippe aviaire dans les ovoproduits et a inclus pour la première fois des régimes de durée et de température pour le jaune d'œuf.
La salmonelle, membre de la famille bactérienne des entérobactéries, peut être récupérée dans les aliments et les installations de transformation. Des niveaux élevés d'entérobactéries dans l'environnement de l'usine de transformation peuvent être une indication d'un assainissement inadéquat. Cette expérience a été conçue pour déterminer si les chariots à œufs au nid servent de réservoirs à Salmonella. Oeufs produits par des poules non hébergées …
Références IEC EPI par ordre alphabétique