Cracking Egg Nutrition: Proteinkwaliteit en wêrom it sa is

It aai is rûnom bekend om in nutritional powerhouse te wêzen as it giet om proteïne en in protte oare wichtige fiedingsstoffen! Eins befettet mar ien grut aai 6g proteïne, lykas 13 essensjele vitaminen en mineralen. Wat minder minsken witte is dat aaien binne ien fan de wichtichste boarnen fan de heechste kwaliteit proteïne beskikber¹. Mar wat bedoele wy as wy 'proteïne fan hege kwaliteit' sizze en wêrom makket it út?

 

Wat is proteïne en wêrom is it essensjeel?

Proteins binne de wichtichste boustiennen fan it lichem, reparearje weefsel en lit ús sellen goed funksjonearje. Se binne essinsjeel foar spiergroei, se stypje ús ymmúnsysteem, en helpe bern groei.

Professor, MD, DMSc Arne Astrup, lid fan 'e International Egg Nutrition Centre (IENC) Global Egg Nutrition Expert Group en direkteur fan it Healthy Weight Center, Novo Nordisk Foundation yn Kopenhagen, ferklearret hoe't proteïne ferskate leeftydsgroepen profitearje kin: "It is benammen essensjeel foar opgroeiende bern, om har ûntwikkeling te stypjen, en de âlderein en dyjingen dy't lije oan sykte, om't it helpt om fitale organen en weefsels te behâlden.

Protein bestiet út aminosoeren - mar net altyd deselde kombinaasjes en ferhâldingen. It lichem brûkt sawat 21 aminosoeren om ferskate aaiwiten te bouwen. Njoggen fan dizze kinne net wurde produsearre troch it lichem allinnich, dus moatte wurde krigen troch iten - dit binne bekend as essinsjele aminosoeren.

Protein is te finen yn in ferskaat oan iten - fan beantsjes oant beef - mar de kwaliteit fan it aaiwyt kin sterk ferskille fan boarne ta boarne.

 

Wat bedoele wy mei 'proteïnekwaliteit' en hoe wurdt it beoardiele?

Professor Astrup ferklearret: "De kwaliteit fan proteïne hinget foaral ôf fan 'e gearstalling fan ferskate aminosoeren yn it iten, en har biobeskikberens om te fertarren en op te nimmen."

Bygelyks, aaien befetsje alle njoggen essinsjele aminosoeren, wêrtroch't se in folsleine proteïne. Fierder makket de ferhâlding en patroan wêryn dizze aminosoeren binne fûn se de perfekte wedstriid foar de behoeften fan it lichem.

It aaiwyt yn aaien is ek tige digestible - it lichem kin absorbearje en brûke 95% fan it!

Dizze twa faktoaren betsjutte dat aaien binne ien de bêste boarnen fan heechweardich proteïne beskikber. Wittenskippers hawwe sels aaien brûkt as benchmark foar it evaluearjen fan de proteïnekwaliteit yn oare iten².

 

Wat binne de foardielen fan it konsumearjen fan heechweardich proteïne?

Wylst it proteïne yn alle fiedings sûnensfoardielen biedt, hoe heger de kwaliteit fan it proteïne, hoe makliker it kin wurde fertarre en ferwurke troch it lichem³. Dit betsjut dat jo lichem mear foardielen kin nimme fan elke hap dy't jo nimme.

Professor Astrup leit út dat in foldwaande hoemannichte proteïne fan hege kwaliteit essensjeel is foar goede sûnens: "It stipet sterke bonken, spieren en fitale organen, lykas hormoanproduksje en sykteferdigening, ynklusyf ymmúnreaksje op ynfeksjes.

"Eiwite helpt ek om in sûn lichemsgewicht te behâlden troch syn sêdingseffekt. De kombinaasje fan proteïne en fiedingsfezels makket dat jo langer fol fiele, en helpt om oergewicht en obesitas te foarkommen."

 

Wy hawwe it kreake

Wy hawwe altyd fan aaien hâlden foar har lekkere smaak en har veelzijdigheid ... en no hawwe wy in oare ongelooflijke reden! Net allinich binne aaien fol mei proteïne, mar it proteïne dat se befetsje is fan hege kwaliteit - maklik fertearber mei de juste gearstalling fan alle njoggen essensjele aminosoeren.

"Eieren hawwe in hege ynhâld fan heechweardich proteïne," konkludearret professor Astrup, "wat poerbêst is foar minsklike konsumpsje en ek maklik te yntegrearjen yn alle trije deistige mielen."

De folgjende kear as jo beskôgje hokker proteïneboarnen jo yn jo dieet moatte opnimme, tink dan dat it net allinich oer kwantiteit giet, mar kwaliteit ek!

 

Referinsjes