Cothú Uibheacha Scáineadh: Cáilíocht próitéine agus an fáth a bhfuil tábhacht leis
Tá a fhios go forleathan go bhfuil an ubh ina powerhouse cothaithe nuair a bhaineann sé le próitéin agus go leor cothaithigh thábhachtacha eile! Go deimhin, níl ach 6g de phróitéin in ubh mhór amháin, chomh maith le 13 vitimín agus mianraí riachtanach. Is é an rud is lú a fhios ag daoine go bhfuil uibheacha ar cheann de phríomhfhoinsí an próitéin den chaighdeán is airde ar fáil1. Ach cad a chiallaíonn muid nuair a deirimid ‘próitéin ardcháilíochta’ agus cén fáth go bhfuil tábhacht leis?
Cad é próitéin agus cén fáth go bhfuil sé riachtanach?
Is iad próitéiní príomhbhlocanna tógála an choirp, ag deisiú fíocháin agus ag ligean dár gcealla feidhmiú i gceart. Tá siad riachtanach d’fhás muscle, tacaíonn siad lenár gcórais imdhíonachta, agus cabhraíonn siad le fás leanaí.
Míníonn an tOllamh, MD, DMSc Arne Astrup, ball de Ghrúpa Saineolaithe Cothaithe Uibheacha an Ionaid Idirnáisiúnta um Chothú Uibheacha (IENC) agus Stiúrthóir an Ionaid Meáchan Sláintiúil, Fondúireacht Novo Nordisk i gCóbanhávan, conas is féidir le próitéin leas a bhaint as aoisghrúpaí éagsúla: “Tá sé go háirithe riachtanach do leanaí atá ag fás, chun tacú lena bhforbairt, agus do dhaoine scothaosta agus dóibh siúd atá ag fulaingt ó bhreoiteacht, mar go gcuidíonn sé le horgáin agus fíocháin ríthábhachtacha a choinneáil. "
Is éard atá sa phróitéin aimínaigéid - ach ní i gcónaí na teaglamaí agus na cóimheasa céanna. Úsáideann an corp timpeall 21 aimínaigéad chun próitéiní éagsúla a thógáil. Ní féidir leis an gcomhlacht naoi gcinn díobh seo a tháirgeadh ina n-aonar, mar sin caithfear iad a fháil trí bhia - tugtar iad seo aimínaigéid riachtanach.
Is féidir próitéin a fháil i raon bia - ó pónairí go mairteoil - ach tá an chaighdeán is féidir leis an próitéin athrú go mór ó fhoinse go foinse.
Cad a chiallaíonn 'cáilíocht próitéine' agus conas a dhéantar é a mheas?
Míníonn an tOllamh Astrup: “Braitheann cáilíocht próitéine go príomha ar chomhdhéanamh aimínaigéid éagsúla sa bhia, agus ar a n-bith-infhaighteacht le díleá agus le hionsú."
Mar shampla, tá na naoi aimínaigéad riachtanacha go léir in uibheacha, rud a fhágann go bhfuil siad a próitéin iomlán. Ina theannta sin, déanann an cóimheas agus an patrún ina bhfaightear na aimínaigéid seo an comhoiriúnú foirfe do riachtanais an choirp.
Tá an próitéin in uibheacha an-díleáite freisin - is féidir leis an gcorp 95% de a ionsú agus a úsáid!
Ciallaíonn an dá fhachtóir seo go bhfuil uibheacha ar cheann foinsí is fearr próitéine ar ardchaighdeán ar fáil. D'úsáid eolaithe uibheacha fiú mar thagarmharc chun cáilíocht próitéine i mbianna eile a mheas2.
Cad iad na buntáistí a bhaineann le próitéin ardcháilíochta a ithe?
Cé go dtugann an próitéin i ngach bia tairbhí sláinte, is airde cáilíocht an phróitéin, is ea is éasca é a dhíleá agus a phróiseáil ag an gcomhlacht3. Ciallaíonn sé seo gur féidir le do chorp níos mó buntáistí a bhaint as gach greim a ghlacann tú.
Míníonn an tOllamh Astrup go bhfuil go leor próitéine ardcháilíochta riachtanach do shláinte mhaith: “Tacaíonn sé le cnámha láidre, matáin agus orgáin ríthábhachtacha, chomh maith le táirgeadh hormóin agus cosaint galar, lena n-áirítear freagairt imdhíonachta ar ionfhabhtuithe.
“Cuidíonn próitéin freisin le meáchan coirp sláintiúil a choinneáil mar gheall ar a éifeacht sástachta. Déanann an teaglaim de shnáithíní próitéine agus aiste bia go mbraitheann tú níos iomláine níos faide, ag cabhrú le róthrom agus murtall a chosc. "
Táimid tar éis é a scáinte
Bhí grá againn i gcónaí d’uibheacha as a mblas blasta agus a n-solúbthacht… agus anois tá cúis dochreidte eile againn! Ní amháin go bhfuil uibheacha pacáilte le próitéin, ach tá an próitéin atá iontu ar ardchaighdeán - furasta a dhíleá le comhdhéanamh ceart na naoi aimínaigéad riachtanacha go léir.
"Tá cion ard próitéine ardcháilíochta ag uibheacha," a deir an tOllamh Astrup, "atá sármhaith mar bhia don duine chomh maith le bheith furasta a ionchorprú sna trí bhéile laethúla."
An chéad uair eile a mheasann tú na foinsí próitéine atá le háireamh i do réim bia, cuimhnigh nach mbaineann sé le cainníocht amháin, ach cáilíocht freisin!
tagairtí
Cumhacht an uibhe a chur chun cinn!
Le cuidiú leat cumhacht cothaithe na huibhe a chur chun cinn, d’fhorbair an IEC foireann uirlisí tionscail in-íoslódáilte, lena n-áirítear príomhtheachtaireachtaí, raon post samplach meán sóisialta, agus grafaicí meaitseála do Instagram, Twitter agus Facebook.
Íoslódáil an tionscal uirlisí (Spáinnis)Maidir leis an Ollamh Arne Astrup
Tá an tOllamh Arne Astrup ina bhall den Ionad Idirnáisiúnta Cothaithe Uibheacha (IENC) Grúpa Saineolaithe Cothú Uibheacha Domhanda agus Stiúrthóir an Ionaid Meáchan Sláintiúil, Fondúireacht Novo Nordisk, Cóbanhávan. Tá taithí os cionn 30 bliain aige i dtaighde cliniciúil agus dhírigh sé cuid mhaith dá thaighde ar rialáil goile, cosc agus cóireáil otracht, diaibéiteas cineál 2, galar cardashoithíoch, agus galair ina bhfuil ról ag cothú agus gníomhaíocht choirp. In 2018 ainmníodh an tOllamh Astrup ar liosta Clarivate (Web of Science) de na taighdeoirí is mó a luadh ar domhan.
Buail leis an gcuid eile dár nGrúpa Saineolaithe