Cracking Egg Nutrition: Unscrambling the truth about qe thiab cholesterol
Keeb kwm, qe tau muaj lub koob npe nrov thaum nws tawm los cholesterol. Txawm li cas los xij, kev tshawb fawb tsis ntev los no tau qhia tias cov roj (cholesterol) tau los ntawm peb cov zaub mov muaj ib qho me ntsis cuam tshuam rau lub plawv noj qab haus huv. Txawm li cas los xij, ntau tus tseem ntseeg qee yam khoom noj, xws li qe, tuaj yeem cuam tshuam rau peb cov roj cholesterol thiab ua rau muaj kev pheej hmoo rau peb txoj kev noj qab haus huv. Tab sis peb ua tiag tiag nkag siab tias cov cholesterol yog dab tsi? Thiab cov qe puas ua rau peb txoj kev pheej hmoo mob plawv? Nws yog lub sijhawm los tawg cov lus dab neeg no thiab tsis lees paub qhov tseeb txog cov qe thiab cov roj cholesterol.
'cholesterol' yog dab tsi?
Cov roj (cholesterol) yog ib hom lipid - cov khoom siv quav ciab uas tsim ib feem tseem ceeb ntawm koj lub hlwb, pab koj lub cev ua haujlwm zoo1.
Dr Mickey Rubin PHD, tus tswv cuab ntawm International Egg Nutrition Center's (IENC) Ntiaj Teb Cov Kws Noj Khoom Noj Khoom Haus Pab Pawg thiab Tus Thawj Coj Thawj Coj ntawm Egg Nutrition Center (ENC) hauv Asmeskas nthuav dav: "Cov roj (cholesterol) yog ib qho qhov tseem ceeb ntawm cov cell, Qhov tseem ceeb rau kev tsim cov tshuaj hormones xws li estrogen thiab testosterone2, thiab tseem ceeb rau kev zom zaub mov3. "
Cov roj (cholesterol) los ntawm ob qhov chaw; Feem ntau yog tsim nyob rau hauv lub cev (cov roj cholesterol), thiab ib feem me yog tau los ntawm qee cov khoom noj uas peb noj (cov roj cholesterol noj)1,4.
Vim li cas cov roj (cholesterol) phem?
Thaum cov roj (cholesterol) yog qhov tseem ceeb rau lub cev ua haujlwm, muaj ntau dhau ntawm nws hauv cov hlab ntsha tuaj yeem ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv. Cov roj ntshav siab theem tuaj yeem ua rau muaj cov rog rog tsim nyob rau hauv cov hlab ntsha, uas tuaj yeem tawg thaum kawg thiab tsim cov hlab ntsha uas tuaj yeem ua rau mob plawv lossis mob stroke1.
Txawm li cas los xij, tsis yog tag nrho cov roj cholesterol yuav tsum tsis zoo. Muaj ob hom; Tsawg-density lipoprotein (LDL) cholesterol thiab high-density lipoprotein (HDL) cholesterol. LDL cholesterol (lwm lub npe hu ua 'roj' ntshav siab phem) yog txuam nrog kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv5.
Kev tshawb fawb qhia tau tias cov roj (cholesterol) los ntawm cov khoom noj uas koj noj muaj yam tsawg kawg nkaus ntawm LDL ('phem') cov roj cholesterol6Cov. Qhov no vim yog tus lub cev lawm regulates Cov roj (cholesterol) ntau hauv cov ntshav, yog li thaum koj noj ntau cov roj (cholesterol) los ntawm cov zaub mov, koj lub cev tsim cov roj (cholesterol) tsawg los them. Qhov tseeb, HDL ('zoo') cov roj cholesterol pab tiv thaiv koj ntawm kab mob plawv los ntawm tshem tawm cov cholesterol ntau dhau los ntawm koj cov hlab ntsha thiab nqa nws rov qab mus rau lub siab7.
Dr Rubin piav qhia: "Txhua tus neeg cov lus teb rau cov roj (cholesterol) hauv cov khoom noj sib txawv, tab sis txawm nyob rau hauv cov neeg uas ' teb' rau cov roj cholesterol noj, muaj qhov nce hauv HDL ('zoo') cov roj cholesterol nrog rau qhov nce hauv LDL ('phem') cholesterol. Qhov sib piv ntawm HDL rau LDL tsis hloov, uas yog ib qho kev ntsuam xyuas tseem ceeb rau kev ntsuas kev pheej hmoo8. "
Unscrambling lub qe dab neeg
Ib lub qe loj muaj nyob ib ncig ntawm 185mg ntawm cov cholesterol9, uas yog feem ntau pom nyob rau hauv lub yolk. Tau ntau xyoo, qe yolks tau dav suav hais tias yog qhov tsis zoo rau lub plawv mob, vim tias lawv muaj cov roj cholesterol ntau ntau. Tab sis txij li kev noj zaub mov muaj cov roj cholesterol me me hauv cov neeg feem coob, cov lus dab neeg no tuaj yeem tawg thaum kawg!
Cov kev tshawb fawb tshiab tshaj plaws tau lees paub tias noj qe ua ib feem ntawm kev noj qab haus huv tsis muaj kev cuam tshuam loj rau cov roj cholesterol, thiab yog li ntawd tsis ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv hauv cov neeg feem coob10-13.
Nyob rau hauv qhov tseeb, cov neeg sawv cev ntawm lub plawv thoob ntiaj teb tau hloov kho lawv cov lus pom zoo rau kev noj cov qe rau kev noj qab haus huv. Piv txwv li, National Heart Foundation ntawm Australia tsis pom zoo txwv tsis pub cov qe noj qab nyob zoo Australians tuaj yeem noj tau, thiab qhia tias cov neeg mob ntshav qab zib hom 2 tuaj yeem noj tau txog li 7 qe ib lub lis piam.14.
Ib yam li ntawd, American Heart Association pom zoo Cov tib neeg noj qab nyob zoo tuaj yeem suav nrog ntau lub qe txhua hnub nyob rau hauv cov qauv kev noj qab haus huv, thiab txog li ob lub qe ib hnub yog pom zoo rau cov neeg laus6.
Tsis tas li ntawd, cov lus qhia txog kev noj haus tam sim no los ntawm cov thawj coj hauv Canadian cov koom haum noj qab haus huv suav nrog Canadian Cardiovascular Society, Heart and Stroke Foundation thiab Diabetes Canada tsis muab kev txwv rau kev noj zaub mov zoo rau cov neeg laus noj qab haus huv.15-17.
Yuav ua li cas rau txim?
Yog tias txiav koj cov qe noj tsis yog lo lus teb, yog dab tsi? Qhov tseeb yog, saturated rog muaj kev cuam tshuam ntau dua ntawm cov roj cholesterol hauv cov ntshav ntau dua li cov roj cholesterol. Yog li, nws tsis yog qe lawv tus kheej, tab sis koj noj dab tsi nrog lawv uas koj yuav tsum tau saib xyuas!
"Kev noj cov roj saturated muaj feem cuam tshuam rau cov roj cholesterol hauv cov ntshav, thiab thaum lub qe tsis muaj roj saturated, Nws yog ib qho tseem ceeb los xaiv cov zaub mov noj qab haus huv los noj nrog qe, " piav txog Dr Rubin.
Qe yuav tsum tau noj ua ib feem ntawm kev noj zaub mov sib txawv nrog rau cov khoom noj uas zoo rau lub plawv, xws li ntses, txiv hmab txiv ntoo, zaub, nplej tag nrho, khoom noj mis nyuj, txiv ntseej thiab legumes.1,18.
Dr Rubin hais ntxiv tias: "Koj tuaj yeem txhim kho koj cov ntshav cov roj cholesterol los ntawm kev hloov pauv ntawm a ntau yam kev ua neej nyob. Nws raug nquahu kom ua qee hom kev tawm dag zog lub cev txhua hnub, Tsis txhob haus luam yeeb lossis siv cov khoom lag luam luam yeeb, tham nrog koj tus kws kho mob ntau zaus, thiab teem caij kuaj cov roj cholesterol tsis tu ncua. "
Peb tau tawg nws!
Txij li cov roj (cholesterol) uas koj noj hauv cov zaub mov tsis cuam tshuam rau cov ntshav cholesterol hauv cov neeg noj qab haus huv feem ntau, qe tsis raug suav hais tias yog qhov txaus ntshai thaum nws los txog rau kab mob plawv, thaum noj ua ib feem ntawm kev noj qab haus huv sib npaug.
"Txawm hais tias koj ua raws li Mediterranean, flexitarian, lacto-ovo neeg tsis noj nqaij, cog-raws li, lossis noj zaub mov tsawg, qe yog qhov zoo meej ntxiv raws li lawv muab cov protein zoo thiab cov khoom noj tshwj xeeb, "Dr Rubin cov ntsiab lus.
References
2 Lub koom haum ntawm Tshuaj (2005)
3 Centers for Disease Control and Prevention
4 Blesso CN, Fernandez ML (2018)
10 Alexander DD, thiab al (2016)
13 BMJ (2020)
14 National Heart Foundation ntawm Australia
15 Canadian Cardiovascular Society
16 Lub plawv thiab Stroke Foundation ntawm Canada
18 USDA
Txhawb lub zog ntawm lub qe!
Txhawm rau pab koj txhawb nqa lub zog noj zaub mov ntawm lub qe, IEC tau tsim cov cuab yeej kev lag luam rub tawm, suav nrog cov lus tseem ceeb, ntau yam ntawm cov qauv kev tshaj tawm xov xwm, thiab cov duab sib xws rau Instagram, Twitter thiab Facebook.
Download tau cov cuab yeej kev lag luam (Spanish)Hais txog Dr Mickey Rubin
Mickey Rubin, PhD, yog tus tswv cuab ntawm International Egg Nutrition Center's (IENC) Ntiaj Teb Cov Kws Noj Khoom Noj Khoom Haus Pab Pawg thiab Tus Thawj Coj Thawj Coj ntawm Egg Nutrition Center (ENC) hauv Tebchaws Meskas. Nws mob siab rau kev tshawb fawb txog khoom noj khoom haus thiab yuav ua li cas cov khoom noj uas peb noj cuam tshuam rau peb txoj kev noj qab haus huv. Dr Rubin pib nws txoj hauj lwm hauv kev lag luam khoom noj khoom haus ntawm Kraft Foods uas nws tau ua tus kws paub txog zaub mov loj. Tom qab ntawd nws tau ua tus Thawj Saib Xyuas Kev Tshawb Fawb ntawm Provident Clinical Research. Tsis ntev los no, Dr Rubin tau siv sijhawm 8 xyoo los ua Tus Lwm Thawj Coj ntawm Kev Tshawb Fawb Kev Noj Qab Haus Huv ntawm National Dairy Council.