Uvid u industriju: Branjenje od patogena, uloga snažnog imunološkog sustava za kokoši nesilice i potrošače jaja
Biosigurnost je glavna briga za uzgajivače jaja širom svijeta i može se smatrati ekosustavom mjera koji mogu spriječiti širenje štetnih organizama na životinje kako bi se smanjio rizik od prijenosa zaraznih bolesti. Jaka biološka sigurnost zahtijeva da sve preventivne mjere rade zajedno, od cjepiva do fizičkih prepreka, higijenskih praksi, osobne zaštitne opreme (OZO) i bio-nadzora. Bitno je da svi elementi rade sinkronizirano, bez slabih veza, kako bi se proizvodnja maksimalno povećala i žrtve smanjile.
Važna poveznica s biološkom sigurnošću i širenjem virusa, koja se ponekad može zaboraviti, je rad imunološkog sustava. To je prva barijera obrane od patogena, bakterijskog i virusnog podrijetla. Dobar imunološki sustav osigurat će životinji snažan odgovor na cjepiva i pomoći će smanjiti ozbiljnost infekcija. U nedavnom radu (1) istaknuta je važnost nutritivnog statusa u procesu zaštite od virusnih infekcija.
Vitamini A, B6, B12, C, D, E i folati; Elementi u tragovima poput cinka, željeza, selena, magnezija i bakra te Omega 3 masnih kiselina, svi su važni u podržavanju optimalnog funkcioniranja imunološkog sustava kokoši. Na primjer, poznato je da vitamin A povećava zaštitu protiv Newcastleske bolesti povećavajući tjelesni titar. Iako je poznato da vitamin D štiti kokoši od imunološkog stresa (2), on također smanjuje osjetljivost oksidacije žumanjka, poboljšavajući tako vrijeme skladištenja jaja. Uz to, vitamin E ima modulacijski učinak na imunološki sustav aktiviranjem makrofaga i stvaranjem antitijela, neophodnih za prevenciju i rezistenciju na razne bolesti (3). Kao bonus za jačanje imunološkog sustava, pružanje optimalne prehrane također omogućuje kokoši da bude manje sklona deformacijama kostiju (osteoporoza) i pomaže u poboljšanju kvalitete ljuske jajeta.
Pružanje optimalne prehrane kokošima nesilicama neophodno je ne samo za jačanje i održavanje imunosti sloja, već i za zaštitu hranjive vrijednosti jaja za potrošače. Jaja se smatraju jednom od „prvih namirnica u prirodi“ s pojačanim dokazima o prednostima jaja za dječju prehranu i potencijalnim koristima za žene tijekom trudnoće i ishoda porođaja (4). Jedinstvena matrica jaja s makronutrijentima, mikroelementima i imunološkim čimbenicima znači da jaja sadrže većinu esencijalnih hranjivih sastojaka potrebnih tijelu, potičući rast i potencijalno pomažući djetetov razvoj (4). Kao što su objasnili Lutter i suradnici, u svom radu o 'potencijalu jednostavnog jajašca za poboljšanje prehrane majke i djeteta'.
Također je moguće pojačati ionako impresivnu hranjivu vrijednost jajašca pojačavanjem DHA, Omega 3, vitamina E, D i folata. Uz to, jaja mogu pružiti ljudskom tijelu hranjive sastojke i druge imunološke čimbenike u spojevima koji se lakše apsorbiraju i metaboliziraju u usporedbi s pojedinačnim dodacima hranjivim tvarima (4). Sve su to važni elementi u procesu jačanja imunološkog sustava potrošača, ali i kokoši nesilica.
Druga studija objavljena 2020. godine (5) ističe činjenicu da metabolit vitamina D „25 (OH) D3 potiskuje proizvodnju upalnih citokina i smanjuje replikaciju virusa i kliničke manifestacije infekcija virusom gripe na mišjem modelu“. Ovaj se metabolit može nadopuniti u prehrani kokoši, kako bi povećao aktivnost vitamina D u jajetu do pet puta.
Zaključno, kada opskrbljujemo kokoši nesilice hranom bogatom vitaminima, mineralima i elementima u tragovima, podržavamo proces biološke sigurnosti cijelog jata, istodobno poboljšavajući prehrambeni status ljudske populacije koja jede jaja i proizvode od jaja, win-win situacija za proizvođača i potrošača jaja.
Članak je napisao:
Dr. Murtala Umar Faruk, glavni znanstvenik, DSM prehrambeni proizvodi
Kalpana Beesabathuni, Global Lead - tehnologija i poduzetništvo, vid i život
DSM je partner lanca vrijednosti IEC-a: dodaci hrani i održivost, a partnerstvo ima za cilj pomoći razvoju industrije jajašaca.
Reference:
(1) Calder, PC i sur., 2020. Optimalni prehrambeni status za dobro funkcionirajući imunološki sustav važan je čimbenik za zaštitu od virusnih infekcija. Hranjive tvari.
(2) Geng, Y. i sur., 2018. Prehrana i metabolizam 15:58. Dijetalni dodatak vitamina D 3 štiti kokoši nesilice od imunološkog stresa izazvanog lipopolisaharidima.
(3) Zang, H. i sur., 2011. Učinci različitih prehrambenih vitaminskih kombinacija na kvalitetu jaja i taloženje vitamina u cijelom jajetu kokoši nesilica. Br. J. of Poultry Sci. 13: 113.
(4) Lutter, CK, Iannotti, LL i Stewart, CP (2018). Potencijal jednostavnog jaja da poboljša majčinu i dječju prehranu. Prehrana majke i djece, 14 (Suppl 3), e12678.
(5) Hayashi, H. i sur., 2020. Oralna suplementacija metabolita vitamina D 25 (OH) D3 protiv infekcije virusom gripe kod miševa. Hranjive tvari.