Nutrisi Telur Pecah: Kualitas protein dan mengapa itu penting

Telur dikenal luas sebagai sumber nutrisi dalam hal protein dan banyak nutrisi penting lainnya! Faktanya, hanya satu telur besar mengandung 6g protein, serta 13 vitamin dan mineral penting. Yang sedikit orang tahu adalah bahwa telur adalah salah satu sumber utama protein kualitas terbaik tersedia¹. Tapi apa yang kami maksud ketika kami mengatakan 'protein berkualitas tinggi' dan mengapa itu penting?

 

Apa itu protein dan mengapa itu penting?

Protein adalah blok bangunan utama tubuh, memperbaiki jaringan dan memungkinkan sel-sel kita berfungsi dengan baik. Mereka sangat penting untuk pertumbuhan otot, mereka mendukung sistem kekebalan tubuh kita, dan membantu pertumbuhan anak.

Profesor, MD, DMSc Arne Astrup, anggota Kelompok Pakar Nutrisi Telur Global International Egg Nutrition Centre (IENC) dan Direktur Healthy Weight Center, Novo Nordisk Foundation di Kopenhagen, menjelaskan bagaimana protein dapat bermanfaat bagi kelompok usia yang berbeda. penting untuk pertumbuhan anak-anak, untuk mendukung perkembangan mereka, dan orang tua dan mereka yang menderita penyakit, karena membantu memelihara organ dan jaringan vital.”

Protein terdiri dari asam amino – tetapi tidak selalu kombinasi dan rasio yang sama. Tubuh menggunakan sekitar 21 asam amino untuk membangun protein yang berbeda. Sembilan di antaranya tidak dapat diproduksi oleh tubuh saja, jadi harus diperoleh melalui makanan – ini dikenal sebagai asam amino esensial.

Protein dapat ditemukan dalam berbagai makanan – dari kacang-kacangan hingga daging sapi – tetapi kualitas protein dapat sangat bervariasi dari sumber ke sumber.

 

Apa yang kami maksud dengan 'kualitas protein' dan bagaimana penilaiannya?

Profesor Astrup menjelaskan: “Kualitas protein terutama tergantung pada komposisi asam amino yang berbeda dalam makanan, dan ketersediaan hayatinya untuk dicerna dan diserap.”

Misalnya, telur mengandung kesembilan asam amino esensial, menjadikannya sebagai protein lengkap. Lebih jauh lagi, rasio dan pola di mana asam amino ini ditemukan membuatnya sangat cocok untuk kebutuhan tubuh.

Protein dalam telur juga sangat mudah dicerna – tubuh dapat menyerap dan menggunakan 95% darinya!

Kedua faktor ini berarti bahwa telur adalah salah satu sumber terbaik protein berkualitas tinggi tersedia. Para ilmuwan bahkan menggunakan telur sebagai patokan untuk mengevaluasi kualitas protein dalam makanan lain².

 

Apa manfaat mengonsumsi protein berkualitas tinggi?

Sementara protein dalam semua makanan menawarkan manfaat kesehatan, semakin tinggi kualitas protein, semakin mudah dicerna dan diproses oleh tubuh.³. Ini berarti bahwa tubuh Anda dapat menuai lebih banyak manfaat dari setiap gigitan yang Anda ambil.

Profesor Astrup menjelaskan bahwa jumlah protein berkualitas tinggi yang cukup sangat penting untuk kesehatan yang baik: “Ini mendukung tulang, otot, dan organ vital yang kuat, serta produksi hormon dan pertahanan penyakit, termasuk respons kekebalan terhadap infeksi.

“Protein juga membantu menjaga berat badan yang sehat karena efek kenyangnya. Kombinasi protein dan serat makanan membuat Anda merasa kenyang lebih lama, membantu mencegah kelebihan berat badan dan obesitas.”

 

Kami telah memecahkannya

Kami selalu menyukai telur karena rasanya yang lezat dan keserbagunaannya… dan sekarang kami memiliki alasan luar biasa lainnya! Tidak hanya telur yang dikemas dengan protein, tetapi juga protein yang dikandungnya berkualitas tinggi – mudah dicerna dengan komposisi yang tepat dari kesembilan asam amino esensial.

“Telur memiliki kandungan protein berkualitas tinggi yang tinggi,” Profesor Astrup menyimpulkan, “yang sangat baik untuk konsumsi manusia serta mudah dimasukkan ke dalam ketiga makanan sehari-hari.”

Lain kali Anda mempertimbangkan sumber protein mana yang harus disertakan dalam diet Anda, ingatlah bahwa ini bukan hanya tentang kuantitas, tetapi kualitas juga!

 

Referensi