Egg, fullkominn félagi fyrir sjálfbært mataræði

Egg innihalda meirihluta vítamína, steinefna og andoxunarefna sem líkaminn krefst og bjóða upp á sjálfbæra næringaruppsprettu. Við skoðum þrjár frábærar ástæður fyrir því að egg geta og ættu að gegna mikilvægu hlutverki í matvælakerfum framtíðarinnar sem sjálfbær matur að eigin vali.

Umhverfisvæn egg

Egg eru próteingjafar með lítil áhrif samkvæmt World Resources Institute (WRI) Protein Scorecard[1]. Þetta er þökk sé nýrri skilvirkni og verulegum framleiðniaukningu sem hefur orðið á bænum og í eggjabirgðakeðjunni undanfarin ár, sem hefur í för með sér að egg hafa lægsta kolefnisspor algengra dýrapróteina og sambærilegt við sum matvæli úr jurtum.

Frábær dæmi um þessar endurbætur má sjá í Ástralíu, Kanada og Bandaríkjunum. Nýleg mat í Ástralíu leiddi í ljós að hænur verpa 38 fleiri eggjum á ári en hæna gerði fyrir 20 árum, þrátt fyrir að neyta 5% minna fóðurs. Þegar það er margfaldað yfir allan þjóðhópinn í Ástralíu jafngildir það 800 milljón eggjum aukalega sem eru framleidd með 42,000 tonnum minna korni á hverju ári sem leiðir til losunar sparnaðar um 30,000 tonn af kolefni[2 ].

Árið 2010 hafði umhverfisspor kílóa af eggjum sem framleidd voru í Bandaríkjunum minnkað um 65% samanborið við 1960 og losun gróðurhúsalofttegunda minnkaði um 71%[3]. Á sama tíma í Kanada dróst umhverfisspor framleiðslukeðjunnar í eggjaframleiðslu saman um tæp 50% milli áranna 1962 og 2012, en eggjaframleiðsla jókst um 50%[4].

Ennfremur þurfa egg lítið vatn; Fótspor eggs er 29 lítrar á grömm af próteini, til samanburðar eru hnetur, dæmi um plöntupróteingjafa, fótspor 139 lítrar á grömm[5].

Rannsókn þar sem fylgst var með umhverfisáhrifum þriggja hópa ítalskra fullorðinna; Omnivores, ovo-lacto-grænmetisætur og vegan, fundu engan mun á umhverfisáhrifum milli vegan og ovo-lacto-grænmetisæta[6]. Þegar það er borið saman við veruleg næringargæði sem eggin eiga að taka, ætti að telja neyslu eggja bæði gott fyrir heilsu manna og plánetuheilsu.

Efnahagslegur og samfélagslegur ávinningur

Þegar við ræðum sjálfbær mataræði megum við ekki missa sjónar á efnahagslegum og samfélagslegum áhrifum matvæla.

Matvælastofnun Sameinuðu þjóðanna hefur víðtæka skilgreiningu á sjálfbæru mataræði, sem nær til næringar, umhverfis, efnahags og samfélags[7]. Egg eru viðráðanleg uppspretta hágæða próteins, sem þýðir að þau merkja við alla reitina sem aðgengilegan og næringarríkan mat fyrir meirihlutann.

Árstíðabundin framleiðsla getur haft veruleg áhrif á hagkvæmni framleiðslunnar og leitt oft til þess að þeir sem eru með lægstu tekjurnar þurfa að gera verulegar afleysingar til að uppfylla kröfur þeirra um næringarinntöku. Ferskir ávextir og grænmeti eru meðal þeirra landa sem mest verða fyrir áhrifum með rannsókn sem birt var árið 2017 og kom í ljós að meðal árstíðabundið matarverð í sjö völdum löndum í Afríku milli áranna 2000 og 2012 var 28.3%, þar sem tómatar voru með mesta bilið 60.8%[8]. Á sama tíma voru egg, sem hægt er að framleiða allt árið, með lægsta verðsveiflu 14.1%[8], sem býður upp á stöðuga hágæða uppsprettu nauðsynlegra næringarefna.

Egg eru einnig óvenjulegt tæki til félagslegrar og sjálfbærrar þróunar, eins og sést í starfi margra góðgerðarsamtaka. Þeir hafa einstaka eiginleika sem gera framkvæmd eggjaframleiðslu að hagnýtri, hagkvæmri lausn í þróunarlöndunum. Stór góðgerðarsamtök, svo sem Gates Foundation og Investment Fund Fund (CIFF), hafa bæði veitt fé til að auka neyslu eggja til að bæta næringu móður og barna í löndum með lágar og meðaltekjur.

Skuldbindingar í iðnaði

World Egg Organization (WEO) hefur bent á sjö af SDG SÞ þar sem eggjaiðnaðurinn hefur nú þegar mikil áhrif: að ná ekki hungri, góða heilsu og vellíðan, gæða menntun, mannsæmandi vinnu og hagvöxt, ábyrga neyslu og framleiðslu, loftslagsaðgerðir. og samstarf. Iðnaðurinn heldur áfram að leitast við að standa við skuldbindingar sínar og er stoltur af því að hafa verið fyrsta alþjóðlega landbúnaðarvaran til að samþykkja ályktun Consumer Good's Forum um að uppræta nauðungarvinnu.[9]

Örfá nauðsynleg næringarefni í egginu geta verið með eindæmum með mjög fáum matvælum. Egg bjóða upp á nauðsynleg vítamín og steinefni, auk þess að bjóða hágæða prótein. Samhliða litlum umhverfisáhrifum eru egg fullkomin félagi fyrir hagkvæm, holl og sjálfbær mataræði í dag - þegar við horfum til framtíðar.

[1] World Resource Institute (WRI)
[2] Ástralsk egg
[3] Alifuglafræði
[4] Eggjabændur í Kanada
[5] Vatnsfótspor
[6] Nature
[7] FAO
[8] Matvælastefna
[9] Alþjóðlega eggjanefndin