Alþjóðlegur umhverfisdagur 2022 | Að sjá um jörðina með eggjum
Það er víða þekkt að egg innihalda meirihluta vítamína, steinefna og andoxunarefna sem líkaminn þarfnast, veita bráðnauðsynlega næringu um allan heim. En það er ekki lengur það eina sem við leitum eftir í matnum okkar.
Þegar mataræði okkar þróast og við þroskumst sjálfbært neyslumynstur til að bæta heilsu okkar og draga úr umhverfisáhrifum okkar skulum við kanna hvers vegna egg geta og ættu að gegna mikilvægu hlutverki í fæðukerfum framtíðarinnar sem sjálfbær matvæli að eigin vali.
Verndum plánetuna okkar
Ótrúlega, egg eru ekki bara góð fyrir heilsu manna, heldur heilsu plánetunnar líka! Egg eru lítil áhrif próteingjafi, með lægsta umhverfisfótspor algengra dýrapróteinagjafa og sambærilegt við sum plöntufæði1.
Þetta er að þakka nýrri hagræðingu og umtalsverðum framleiðniaukningu sem hafa verið framleidd á bænum og í eggjabirgðakeðjunni undanfarin ár. Til dæmis, í Kanada umhverfisspor eggjaframleiðslukeðjunnar lækkað um tæp 50% milli 1962 og 2012, á meðan eggjaframleiðsla jókst um 50%2.
Á sama hátt, árið 2010, var umhverfisspor af kílói af eggjum framleitt í Bandaríkjunum hafði lækkað um 65% miðað við 1960, með losun gróðurhúsalofttegunda minnkar um 71%3. Egg nota einnig lítið vatn miðað við aðrar vinsælar próteingjafa, eins og hnetur, sem þurfa meira en fjórfalt meira vatn en egg, fyrir hvert gramm af próteini4.
Ennfremur eru eggjafyrirtæki alltaf að leita að nýjum leiðum til að gera ferla fleiri umhverfislega sjálfbær og skilvirk, stöðugt að stefna að náttúrujákvæðri framleiðslu.
Í Ástralíu, 10 af 12 stærstu eggjaframleiðendum landsins hafa þegar innleitt einhvers konar sólarorku á bæjum sínum. Og í Kanada er fyrsta Net Zero hlöðu í heimi er í rekstri. Eggjaiðnaðurinn vinnur einnig virkan að sjálfbærari sojauppsprettu, til að hjálpa koma í veg fyrir eyðingu skóga í Suður Ameríku.
Sjálfbær í eðli sínu
Heimurinn er að verða sífellt meðvitaðri um mikilvægi umhverfismála sjálfbærar matvælabirgðir og ávinninginn af því að borða staðbundinn, árstíðabundinn mat. Árstíðabundin afurð getur einnig haft áhrif á hagkvæmni framleiðslu, leiðir oft til þess að þeir sem eru með lægstu tekjur þurfa að skipta út til að mæta næringarþörf sinni.
Egg eru fáanleg árið um kring um allan heim og njóta góðs af lágum verðsveiflum, sem kemur þeim í frábæra stöðu á sjálfbæran hátt við hlið þeirra ótrúlegir næringareiginleikar5.
Skuldbinda sig til stöðugrar vaxtar
Eggjaiðnaðurinn er enn skuldbundinn til að framleiða næringarríkan mat í umhverfisvænar og ábyrgar leiðir.
Árið 2015 skuldbundu 193 heimsleiðtoga sig til þess Sameinuðu þjóðirnar (SÞ) 17 markmið um sjálfbæra þróun (SDG). Þessi markmið tákna sameiginlega sýn um að uppræta fátækt og félagslegan ójöfnuð og takast á við loftslagsbreytingar fyrir 2030.
Árið 2018 tilkynnti Alþjóðlega eggjanefndin (IEC) Alþjóðlegt frumkvæði um sjálfbær egg (GISE), frumkvæði margra hagsmunaaðila til að beita sér fyrir áframhaldandi umbótum á sjálfbærni innan eggjaiðnaðarins og vinna í samstarfi við SÞ til að uppfylla SDG þeirra.
Af 17 SDG hefur eggjaiðnaðurinn á heimsvísu greint 7 meginmarkmið þar sem það hefur nú þegar veruleg áhrif með ýmsum sérstökum sjálfbærniverkefnum. Finndu Meira út.
IEC telur að sjálfbærni ætti að vera að fullu samþætt í gegnum alla þætti eggjaiðnaðarins og stefnir að alþjóðlegri eggjavirðiskeðju sem er umhverfisvæn, samfélagslega ábyrg og efnahagslega hagkvæm.
Veldu egg á alþjóðlegum umhverfisdegi
Mikið af nauðsynlegum næringarefnum í egginu er hægt að jafna með mjög fáum matvælum. Egg veita nauðsynleg vítamín og steinefni, auk þess að bjóða upp á hágæða prótein náttúrulega í boði.
Samhliða litlum umhverfisáhrifum þeirra, egg eru fullkominn samstarfsaðili fyrir hagkvæmt, heilbrigt og sjálfbært mataræði í dag, þegar við horfum til framtíðar plánetunnar okkar.
Meðmæli
1 World Resources Institute (WRI)
4 Mekonnen MM & Hoekstra AY (2012)
Efla kraft eggsins!
Til að hjálpa þér að fagna alþjóðlega umhverfisdeginum hefur IEC þróað niðurhalanlegt verkfærasett fyrir iðnaðinn, þar á meðal lykilskilaboð, úrval sýnishorna af færslum á samfélagsmiðlum og samsvarandi grafík fyrir Instagram, Twitter og Facebook.
Sæktu verkfærasett Alþjóða umhverfisdagsins (enska)
Sæktu verkfærasett Alþjóða umhverfisdagsins (spænska)