Il ruolo degli alimenti di origine animale nelle diete sane e sostenibili
6 Dicembre 2023
Dottor Ty Beal, Consulente di ricerca presso la Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN), ha fornito commenti di esperti il ruolo che possono svolgere gli alimenti di origine animale nella lotta contro i problemi globali della malnutrizione e sostenibilità ambientale.
Intervenendo alla recente conferenza sulla leadership globale dell'IEC tenutasi a Lake Louise, il dott. Beal ha sottolineato la necessità di miglioramento della nutrizione in tutti i paesi, illustrando come gli alimenti di origine animale, come le uova, possono e devono far parte diete sane e sostenibili a livello globale.
Il problema prevalente della malnutrizione
Il dottor Beal ha iniziato fornendo una panoramica del stato di malnutrizione nel mondo, incorporando denutrizione e sovrappeso/obesità. "Vediamo che è diffuso in tutti i paesi", ha spiegato. “Nessun paese è privo di un peso elevato di entrambi questi problemi. Penso che sia importante sottolineare: abbiamo malnutrizione in tutto il mondo”.
Oltre a illustrare i livelli di arresto della crescita e obesità, Il dottor Beal ha esplorato la prevalenza di comuni carenze di micronutrienti in tutte le regioni. Mentre 9 donne su 10 mancano di nutrienti essenziali in molti paesi a basso reddito, come l’India e il Camerun, ma vi è una prevalenza anche nei paesi ad alto reddito. Per esempio, 1 nelle donne 2 nel Regno Unito e 1 in 3 negli Stati Uniti mancano almeno un micronutriente.
Inoltre, il dottor Beal ha sottolineato il carenza di proteine nell’offerta alimentare, soprattutto nei paesi a basso reddito: “Un miliardo di persone consumano proteine inadeguate”.
Perché abbiamo bisogno di alimenti di origine animale
Successivamente, l'oratore esperto ha esaminato il consumo di alimenti di origine animale in tutto il mondo, identificando l’Asia meridionale e l’Africa sub-sahariana come aree con un consumo molto basso. Pertanto, queste regioni hanno mostrato un rischio maggiore di denutrizione, soprattutto nella prima infanzia; con conseguente arresto della crescita, che può avere “effetti duraturi per tutta la vita”.
Il dottor Beal ha anche riconosciuto l’importanza dei recenti sforzi volti a incoraggiare di più diete sane e sostenibili, ma ha spiegato che alcune diete popolari proposte, come EAT-Lancet, presentano inadeguatezze per quanto riguarda la nutrizione essenziale: “Una volta che ottieni questa dieta altamente vegetale, inizi a vedere i vantaggi aumento del rischio di carenze di alcuni nutrienti”.
Con questo in mente, il dottor Beal ha esplorato il contributo nutrizionale unico di alimenti di origine animale, comprese le uova, e come possono aiutare combattere la malnutrizione in tutto il mondo. “Gli alimenti di origine animale lo sono ricco di sostanze nutritive che spesso mancano, ad esempio ferro, zinco, vitamina B12 e colina”, ha spiegato.
Inoltre, ha sottolineato l'importanza di biodisponibilità: "Se si dispone della stessa quantità di questi nutrienti nelle fonti vegetali rispetto agli alimenti di origine animale, in realtà non si fornisce la stessa quantità di nutrienti assorbibili." Ad esempio, il dottor Beal ha spiegato che la vitamina A è in circolazione 12 volte più biodisponibile quando si trovano in fonti animali, rispetto a quando derivano da alimenti di origine vegetale.
Guardando nello specifico uova, l'oratore li ha paragonati a a multivitaminico, poiché contengono “una quantità moderata di molti nutrienti”. Inoltre, ha affermato che mentre un uovo rappresenta solo il 4% del fabbisogno energetico di un adulto medio, il valore giornaliero è molto superiore al 4% per molti nutrienti, dimostrando il loro valore. densità dei nutrienti.
Produzione positiva per il pianeta
Dopo aver stabilito il ruolo degli alimenti di origine animale nelle diete sane, il dottor Beal ha continuato a esplorarli impatto sulla sostenibilità. Ha identificato le aree chiave di discussione sulla produzione alimentare, tra cui uso del territorio, consumo di acqua e biodiversità.
Pur riconoscendo le sfide in questi settori, ha sostenuto che la sostenibilità può essere raggiunta con i giusti metodi di produzione. “Se prodotti su scala adeguata e in conformità con gli ecosistemi locali, nel giusto contesto e utilizzando le migliori pratiche, possiamo davvero avere produzione sostenibile”, Ha concluso il dottor Beal. “Quindi possiamo avere diete sane che includano alimenti di origine animale e alimenti di origine vegetale nelle giuste quantità, prodotto nei giusti modi”.
Scopri di più dall'esperto
Guarda la presentazione completa del dottor Ty Beal per ottenere una visione diretta del ruolo che gli alimenti di origine animale possono svolgere nella lotta alla malnutrizione e ai problemi di sostenibilità (disponibile solo per i membri IEC).
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