ייצור הביצים הגלובלי ממשיך לצמוח
בעשר השנים האחרונות ייצור הייצור העולמי של ביציות עובר צמיחה מרשימה. על פי נתונים של ה- FAO סך ייצור הביציות גדל מ -61.7 מיליון טונות בשנת 2008 ל -76.7 מיליון טונות בשנת 2018 - גידול בולט של 24% בעשר שנים. איור 1 מראה את ההתפתחות בייצור ביציות מאז שנת 2000, המדגימה את הצמיחה המתמשכת של ייצור הביציות העולמי.
בשנת 2018 ייצרה סין 466 מיליארד ביצים (34% מהייצור העולמי), מה שהפך אותן ליצרנית הגדולה ביותר ללא ספק. אחרי סין הולכים האיחוד האירופי, ארה"ב והודו, כאשר ארבעת האזורים המובילים הללו מייצרים כמעט 60% מביצי העולם. איור 2 מציג רשימה של עשרת יצרני הביצים המובילים, המהווה 10% מייצור הביציות בעולם.
קיימת שונות גדולה בצריכת ביציות בין מדינות. כאשר סך ייצור הביצים העולמי בשנת 2018 מחולק על ידי אוכלוסיית העולם הכוללת של 7.6 מיליארד אנשים, הצריכה הממוצעת היא 161 ביצים לאדם בשנה. נתוני חברת החשמל לשנת 2018 ממחישים את ההבדל עם צריכת ביציות גבוהה במקסיקו (368 ביצים) וביפן (337) וצריכה נמוכה יותר בדרום אפריקה (130). מדינות עם אוכלוסייה גדולה שונות למדי עם צריכת ביצים בסין של 255 ביצים ובהודו 76 ביציות. ממוצע האיחוד האירופי הוא 210 ביצים לאדם בשנה, אם כי בתוך הצריכה של האיחוד האירופי הנתונים שונים גם מהגבוהים בספרד (273 ביצים) ובדנמרק (248) לרמות נמוכות יותר בפולין (145 ביצים) ופורטוגל (146 ביצים).
פיטר ואן הורן הוא האנליסט הכלכלי של חברת החשמל והוא כלכלן בכיר באוניברסיטת ווגינגן ומחקר בהולנד. הוא כלכלן העופות האירופי המוביל ומתמחה בפרויקטים של חקר עופות לממשל ולתעשייה, תוך התמקדות מיוחדת בכלכלת רווחת בעלי החיים, הגנת הסביבה, בריאות בעלי חיים ותחרות בינלאומית.