תזונת ביצה מפוצצת: ויטמין D מוגש עם צד שמש כלפי מעלה
ידוע כ 'וויטמין השמש', ויטמין D ממלא תפקיד חיוני בשמירה על בריאות הגוף שלנו, במיוחד העצמות והמערכת החיסונית שלנו! עם זאת, אנשים בכל רחבי העולם אינם מגיעים לצריכה הנדרשת, מה שהופך אותם פגיע יותר לפציעות ומחלות. בתור אחד הבודדים מקורות מזון טבעיים של ויטמין חיוני זה, בואו נחקור מדוע ביצים הן פתרון מצוין עם צד שמש כלפי מעלה למחסור המזיק הזה!
למה אנחנו צריכים ויטמין D?
ויטמין D הוא ויטמין מסיס בשומן נוצר על ידי הגוף כאשר אור השמש פוגע בעור. ניתן להשיגו גם ממזונות מסוימים ובאמצעות תוספי מזון.
הקצבה התזונתית המומלצת הנפוצה ביותר (RDA) היא 600 IU (15mcg) מדי יום למבוגרים עד גיל 69, ו-800 UI (20 מק"ג) לאנשים מעל גיל 701. עם זאת, כמות ויטמין D שאתה באמת צריך מהתזונה שלך תלויה בגורמים רבים, כולל גיל, מוצא אתני וזמן השנה.
יו"ר המועצה המרכז הבינלאומי לתזונת ביצים (IENC) קבוצת מומחי תזונה ביצית עולמית ומנכ"ל ביצים חקלאי קנדה, טים למברט, מסביר: "בעוד השמש היא המקור העיקרי שלנו לויטמין D, רוב האנשים לא יכולים לקבל את כל מה שהם צריכים מאור השמש בלבד. כמות הוויטמין D שאנו זקוקים לה בתזונה שלנו תלויה איפה אנחנו חיים בעולם, התקופה בשנה ואורחות החיים שלנו. לדוגמה, אדם שעובד בחוץ כל היום במזג אוויר שטוף שמש יצטרך להפיק פחות מהמזון שלו מאשר עובד משרד באקלים קר יותר".
ויטמין D ממלא תפקיד מכריע בסיוע לנו לשמור על בריאותנו. תפקידו העיקרי הוא לתמוך בספיגה ובחילוף החומרים של סידן וזרחן, שמירה חוזק עצם, שיניים בריאות ושלמות השלד2-4. ללא מספיק ויטמין D, הגוף יכול לספוג רק 10-15% מהסידן התזונתי, בהשוואה לספיגה של 30-40% כאשר דרישות ויטמין D מתקיימות.1.
ויטמין D גם עוזר לווסת ותחזוקה של א מערכת חיסון חזקה, עם חוסר זה 'ויטמין שמש' גורם גדל סיכון לזיהומים ומחלות אוטואימוניות3-5.
בנוסף ליתרונות העיקריים הללו, מחקרים מראים שגם ויטמין D עשוי למלא תפקיד הפחתת דיכאון6-9, הגנה מפני כמה סוגי סרטן1,6, ו נלחם בזיהומים חריפים בדרכי הנשימה, כולל הצטננות ושפעת6, 10-12.
"ישנן סיבות רבות להבטיח שתגיע לצריכה המומלצת של ויטמין D", אומר מר למברט, "ו כאחד ממקורות המזון הטבעיים הבודדים, ביצים יכולות לעזור לך לעשות זאת!"
ביצים, מקור טבעי לויטמין D
אור השמש הוא המקור הטוב ביותר לויטמין D, אז זה יכול להיות אתגר להגיע לכמות הנדרשת במהלך חודשי החורף או באזורים שרואים מעט שמש - במיוחד כמו מעט מאוד מזונות מכילים באופן טבעי את החומר התזונתי החשוב הזה.
כתוצאה מכך, אנשים רבים פונים לוויטמין D תוספי מזון ומזונות מועשרים לעזור להם להגיע לצרכים היומיומיים שלהם. לחלופין, נהנה מביצים כחלק מתזונה בריאה מאוזנת יכולה לתמוך בך כדי לעמוד בדרישות שלך. אחד מ מעט מקורות טבעיים, ביצה גדולה מכילה כ-43 UI (1mcg) של ויטמין D13.
"בנוסף להיות טעים, ביצים הן מזון מזין להפליא, מכיל חלבון באיכות גבוהה וחומרי תזונה חיוניים רבים, כולל ויטמין D," מסביר מר למברט, "גם ביצים זמין ועוד הרבה אפשרות סבירה בהשוואה לתוספי ויטמין D, מה שהופך אותם לבחירה אידיאלית עבור אנשים רבים."
מאז ויטמין D בביצה מגיע שלה חֶלמוֹן, חשוב להשתמש בכל הביצה - לא רק בחלבונים.
הסכנות של מחסור בוויטמין D
חסר ויטמין D היא בעיה בכל העולם. אי ספיקה משפיעה כמעט 50% מהאוכלוסייה העולמית והערכה 1 מיליארד אנשים בכל העדות וקבוצות הגיל סובלים ממחסור בוויטמין D1,14.
רמות נמוכות של ויטמין D מובילות ל מאגרי סידן בעצמות נמוכות, שעלול לגרום עצמות דקות, שבירות או מעוותות. זה בתורו יכול להגדיל את סיכון לשברים ועלול לגרום להפרעות כמו אוסטאופורוזיס ורככת1, 15.
בעוד שמחסור בוויטמין D יכול להשפיע על כל אחד, יש אנשים שנמצאים בסיכון גבוה יותר ממגוון סיבות. מכיוון שפיגמנטציה יכולה להפחית את ייצור ויטמין D בעור בלמעלה מ-90%, אנשים עם עור כהה טבעי רגישים יותר1, 16.
יתר על כן, מי שיש לו מצב המגביל את ספיגת ויטמין D מהתזונה יעמיד אותם סיכון גדול יותר16. לדוגמה, חסרים שכיחים בחולים עם מחלות כליות או כבד המפחיתים את ההמרה של ויטמין D לצורתו הפעילה1.
אפילו אצל אנשים בריאים, גיל מתקדם יכול להיות גורם עצום, בעיקר בגלל שאנשים קשישים הם לעתים קרובות פחות ניידים בחוץ ולכן לא סופג מספיק ויטמין D מאור השמש1,16.
עבור רבים, איזון ההשפעות החיוביות של ויטמין D עם ההשפעות השליליות של יותר מדי אור שמש מהווה אתגר, כפי שמסביר מר למברט: "משהו פשוט כמו הימנעות משמש על ידי בחירה בגוון ושימוש במסנני קרינה כדי להגן על העור שלנו מההשפעות המזיקות. של קרינה אולטרה סגולה יכול להיות שאנחנו לא מקבלים את הוויטמין D שאנחנו צריכים, אפילו בחודשי הקיץ.
"מזונות נגישים ובמחיר סביר כמו ביצים, אשר מכילים באופן טבעי ויטמין D כמו גם חומרים מזינים חיוניים רבים אחרים, יכולים לתמוך בך לענות על הדרישות היומיומיות שלך מבלי לסכן את עצמך בסכנות של יותר מדי אור שמש ישיר."
פיצחנו את זה!
ויטמין D הוא קריטי בתמיכה עצמות חזקות ושלמות שלד, כמו גם שמירה על תפקוד מערכת החיסון. מחקרים גם מצביעים על כך שהוא יכול להפחית את הסיכון למחלות מסוימות, לעזור לשפר את מצב הרוח ולהדוף הצטננות ושפעת.
"ישנם גורמים רבים שיכולים להוביל למחסור בוויטמין D, וזו הסיבה שהוא נפוץ כל כך ברחבי העולם." מר למברט מסכם, "באיזה אורח חיים אתה מנהל או אזור שאתה חי בו, ביצים הן מקור טבעי בריא וזמין לוויטמין D, עוזר לתמוך בצריכה היומית שלך כחלק מתזונה מאוזנת."
הפניות
3 תקני מזון אוסטרליה ניו זילנד (FSANZ)
קדם את כוחה של הביצה!
כדי לעזור לך לקדם את הכוח התזונתי של הביצה, חברת החשמל פיתחה ערכת כלים לתעשייה להורדה, הכוללת מסרים מרכזיים, מגוון פוסטים לדוגמה במדיה חברתית וגרפיקה תואמת לאינסטגרם, טוויטר ופייסבוק.
הורד את ערכת הכלים לתעשייה (ספרדית)על טים למברט
טים למברט הוא יו"ר המרכז הבינלאומי לתזונת ביצים (IENC) קבוצת מומחי תזונה ביצית עולמית ומנכ"ל ביצים חקלאי קנדה. כיום הוא נשיא ועדת הביצים הבינלאומית (IEC), ויו"ר ועדות רבות ברמה הבינלאומית. טים הוא גם יו"ר קרן הביצים הבינלאומית (IEF), שמטרתה להגביר את צריכת הביצים במדינות מתפתחות, לספק למשפחות מתת-תזונה אספקת חלבון עצמאית, בת קיימא ואיכותית.