卵の栄養を割る：タンパク質の品質とそれが重要な理由

たんぱく質や他の多くの重要な栄養素に関しては、卵は栄養の原動力であることが広く知られています！ 実際、たった6つの大きな卵に13gのタンパク質と、XNUMXの必須ビタミンとミネラルが含まれています。 卵が主な供給源のXNUMXつであることを知っている人はほとんどいません 最高品質のタンパク質 利用できます¹。 しかし、「高品質のタンパク質」とはどういう意味で、なぜそれが重要なのでしょうか。

 

タンパク質とは何ですか？なぜそれが不可欠なのですか？

タンパク質は体の主要な構成要素であり、組織を修復し、細胞が適切に機能することを可能にします。 それらは筋肉の成長に不可欠であり、私たちの免疫システムをサポートし、子供の成長を助けます。

国際卵栄養センター（IENC）のグローバル卵栄養専門家グループのメンバーであり、コペンハーゲンのノボノルディスク財団のヘルシーウェイトセンターのディレクターであるDMSc Arne Astrup教授は、タンパク質がさまざまな年齢層にどのように役立つかについて次のように説明しています。成長する子供たち、彼らの発達をサポートするため、そして高齢者や病気に苦しむ人々にとって、それは重要な器官や組織を維持するのを助けるので不可欠です。」

タンパク質はアミノ酸で構成されていますが、必ずしも同じ組み合わせや比率であるとは限りません。 体は約21個のアミノ酸を使用してさまざまなタンパク質を構築します。 これらのうちのXNUMXつは、体だけでは生成できないため、食物から取得する必要があります。これらは、 必須アミノ酸.

タンパク質は、豆から牛肉まで、さまざまな食品に含まれていますが、 品質 タンパク質の量は、ソースごとに大きく異なる可能性があります。

 

「タンパク質の品質」とはどういう意味ですか？それはどのように評価されますか？

アストラップ教授は次のように説明しています。「タンパク質の品質は、主に食品中のさまざまなアミノ酸の組成と、消化および吸収されるそれらの生物学的利用能に依存します。」

たとえば、卵にはXNUMXつの必須アミノ酸がすべて含まれているため、 完全なタンパク質。 さらに、これらのアミノ酸が見つかる比率とパターンは、それらを体のニーズに完全に一致させます。

卵のタンパク質も消化性が高く、体はその95％を吸収して使用することができます！

これらのXNUMXつの要因は、卵がXNUMXつであることを意味します 高品質のタンパク質の最高の供給源 利用可能。 科学者たちは、他の食品のタンパク質品質を評価するためのベンチマークとして卵を使用しています。².

 

高品質のタンパク質を摂取することの利点は何ですか？

すべての食品に含まれるタンパク質は健康上の利点をもたらしますが、タンパク質の品質が高いほど、体が消化して処理しやすくなります³。 これはあなたの体があなたが取るあらゆる一口からより多くの利益を得ることができることを意味します。

アストラップ教授は、十分な量の高品質のタンパク質が健康に不可欠であると説明しています。

「タンパク質はまた、満腹効果があるため、健康的な体重を維持するのに役立ちます。 たんぱく質と食物繊維の組み合わせにより、より長く満腹感を感じることができ、太りすぎや肥満を防ぐのに役立ちます。」

 

私たちはそれをクラックしました

私たちは、そのおいしい味と多様性のために常に卵を愛してきました…そして今、私たちは別の信じられないほどの理由があります！ 卵にはたんぱく質が詰まっているだけでなく、たんぱく質が含まれているので高品質で、XNUMXつの必須アミノ酸すべての適切な組成で簡単に消化できます。

「卵には高品質のタンパク質が多く含まれています。これは人間の消費に優れているだけでなく、XNUMXつの毎日の食事すべてに簡単に取り入れることができます」とAstrup教授は結論付けています。

次回、どのタンパク質源を食事に含めるかを検討するときは、量だけでなく、量も重要であることを忘れないでください。 品質も！

 

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