新しい国連栄養レポートは、人間の健康と発達における卵の重要性を強調しています
9月XNUMX日に発表された新しいディスカッションペーパーで、UN Nutritionは、持続可能なバランスの取れた人間の食事において卵が果たす重要な役割を強調しています。 「家畜由来の食品と持続可能な健康的な食事」では、家畜由来の食品の消費が人間の健康、環境、動物福祉にどのように影響するかを探ります。
広く消費されている動物性食品として、卵は、特に人間の発達と成長の点で、その重要な栄養上の利点で賞賛されています。 この論文は、卵が乳児、若者、妊婦、特に資源の少ない環境にいる人々にもたらす価値を強調しています。
一流の専門家は、卵、肉、牛乳が提供する栄養素は、植物ベースの代替物よりも効率的に体に吸収され、発育阻害を引き起こす栄養不足に対処するのに役立つと説明しています 世界中の幼児の約22%.
主な調査結果
- 卵は重要な栄養素を提供し、脆弱な集団の健康と幸福を保護します(Iannotti、2018年)。
- タンパク質品質の消化に不可欠なアミノ酸スコアは、米が100%、小麦が37%であるのに対し、卵では45%を超えています(FAO、2011年)。
- 卵には高濃度のコリンが含まれており、細胞分裂、成長、膜シグナル伝達に不可欠な微量栄養素です(Zeisel and da Costa、2009)。
- 卵は、ビタミンA、B12、D、E、葉酸、そして生物学的に利用可能なミネラル、特にセレンだけでなく、鉄や亜鉛の重要な供給源です(Iannotti et al。、2014)。
議論の一環として、世界の栄養に対するCOVID-19の影響が調査されます。「世界の食料安全保障と栄養の状態(SOFI)2020は、健康的な食事は3億人以上の人々にとってさらに手の届かないものになると推定しています。 COVID-19の結果(FAO et al。、2020)。」 この論文は、この危機の時期に家畜由来の食品の追加の必要性を説明するためにこの点を使用しています。
レポートの筆頭著者であり、セントルイスのワシントン大学のE3栄養研究所の所長であるLora Iannottiは、次のように述べています。栄養失調の科学的証拠は明らかです。家畜からの食物は、植物ベースの食物だけで再現するのは非常に困難で、時には不可能な利益をもたらします。」
彼女は、子供が少量の卵で利用できるビタミンAの量を得るには、ニンジンなどの植物ベースの代替品の少なくとも12倍を消費する必要があると付け加えました。
議論の貢献者には、世界食糧計画(WFP)、世界保健機関(WHO)、国際家畜研究所(ILRI)、国連食糧農業機関(FAO)、および国際農業開発基金( IFAD)。
この論文は、卵や他の動物由来の食品の多くの利点を享受しながら、環境、動物、および人間の健康リスクを管理するためのより良い方法を探求することによって結論を下しています。
完全なレポートを読む国連栄養について
UN Nutritionは、世界および国レベルでの栄養に関する国連の省庁間の調整および協力メカニズムであり、世界中の子供、女性、および人々により大きな影響を与えるために政府を支援しています。
詳細については、訪問 国連栄養ウェブサイト.
ソース
FAO、IFAD、ユニセフ、WFP、WHO。 2020年。世界の食料安全保障と栄養の現状2020年:手頃な価格の健康的な食事のための食料システムの変革。 ローマ:FAO。 (で入手可能 https://doi.org/10.4060/ca9692en)
FAO。 2011年。人間の栄養における食事性タンパク質の品質評価。 Food and Nutrition Paper 92. 31年2月2011日からXNUMX月XNUMX日まで、ニュージーランドのオークランドで開催されたFAO専門家協議の報告。 ローマ。 (で入手可能 http://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9 79a686a57aa4593304ffc17f06.pdf).
Iannotti、LL2018。発展途上国における子供の栄養のための動物性食品の利点。 Revue Scientifique et Technique(International Office of Epizootics)、31(1):37–46。 (で入手可能 https://doc.oie.int/dyn/portal/index.xhtml?page=alo&aloId=36884).
Iannotti、LL、Lutter、CK、Bunn、DA&Stewart、CP2014。卵:世界の貧しい人々の間で母子の栄養を改善するためのひび割れのない可能性。 Nutrition Reviews、72(6):355–368。 (で入手可能 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24807641/).
Zeisel、SH&da Costa、K。2009.コリン:公衆衛生に不可欠な栄養素。 Nutrition Reviews、67(11):615–623。 (で入手可能 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19906248/).