Nutrisi Egg Cracking: Ngungkapake bebener babagan endhog lan kolesterol

Sajarah, endhog wis duwe reputasi ala nalika nerangake kolesterol. Nanging, riset ilmiah anyar wis ngandhakake yen kolesterol sing asale saka diet kita nduweni a impact minimal ing kesehatan jantung. Sanajan mangkono, akeh sing isih percaya yen panganan tartamtu, kayata endhog, bisa mengaruhi tingkat kolesterol getih lan mbebayani kanggo kesejahteraan. Nanging apa kita tenan ngerti apa kolesterol? Lan apa endhog bener nambah risiko penyakit jantung? Iki wektu kanggo ngrampungake mitos iki lan mbuktekake bebener babagan endhog lan kolesterol.

 

Apa 'kolesterol'?

Kolesterol minangka jinis lipid - zat waxy sing dadi bagean penting ing sel, mbantu awak bisa mlaku kanthi bener¹.

Dr Mickey Rubin PHD, anggota International Egg Nutrition Centre (IENC) Klompok Pakar Nutrisi Endhog Global lan Direktur Eksekutif Pusat Nutrisi Telur (ENC) ing AS ngembangake: "Kolesterol minangka komponen penting saka sel, penting kanggo produksi hormon kayata estrogen lan testosteron², lan penting kanggo nyerna panganan³. "

Kolesterol asalé saka rong sumber; paling akeh diprodhuksi ing awak (kolesterol getih), lan bagean sing luwih cilik dipikolehi liwat sawetara panganan sing kita mangan (kolesterol diet).^1,4.

 

Napa kolesterol ala?

Nalika kolesterol penting kanggo fungsi awak, yen akeh banget ing aliran getih bisa nambah risiko penyakit jantung. Kolesterol getih dhuwur Tingkat lemak bisa njalari celengan lemak ing pembuluh getih, sing pungkasane bisa pecah lan mbentuk gumpalan sing bisa nyebabake serangan jantung utawa stroke¹.

Nanging, ora kabeh kolesterol mesthi ala. Ana rong jinis; kolesterol lipoprotein kapadhetan rendah (LDL) lan kolesterol lipoprotein kapadhetan dhuwur (HDL). LDL kolesterol (uga dikenal minangka kolesterol 'ala') digandhengake karo tambah risiko penyakit jantung⁵.

Riset nuduhake yen kolesterol sing asale saka panganan sing sampeyan mangan duwe a impact minimal ing tingkat kolesterol LDL ('ala').⁶. Iki amarga ing awak alami ngatur jumlah kolesterol sing sirkulasi ing getih, supaya nalika sampeyan mangan luwih kolesterol saka pangan, awak mrodhuksi kurang kolesterol kanggo ijol. Nyatane, kolesterol HDL ('apik') mbantu nglindhungi sampeyan saka penyakit jantung kanthi mbusak keluwihan kolesterol saka arteri lan nggawa bali menyang ati⁷.

Dr. Rubin nerangake: "Tanggepan individu kanggo kolesterol ing panganan beda-beda, nanging sanajan wong sing 'nanggapi' kolesterol diet, ana paningkatan kolesterol HDL ('apik') bebarengan karo paningkatan kolesterol LDL ('ala'). Rasio asil HDL kanggo LDL ora owah, kang Assessment penting kanggo ngevaluasi resiko⁸. "

 

Unscrambling mitos endhog

Siji endhog gedhe ngemot sekitar 185mg kolesterol⁹, sing umume ditemokake ing yolk. Wis pirang-pirang taun, kuning endhog dianggep ora becik kanggo kesehatan jantung, amarga akeh kolesterol diet sing dikandung. Nanging amarga kolesterol diet ora ana pengaruhe marang kolesterol getih ing umume wong, mitos iki pungkasane bisa dipecah!

Riset paling anyar negesake manawa mangan endhog minangka bagean saka diet sehat ora duwe pengaruh sing signifikan ing kolesterol getih, lan mulane ora nambah risiko penyakit jantung ing umume wong^10-13.

Nyatane, wakil kesehatan jantung ing saindenging jagad wis ngowahi rekomendasi kanggo konsumsi endhog kanggo kesehatan. Contone, Yayasan Jantung Nasional Australia ora maneh nyaranake watesan jumlah endhog sing bisa dipangan wong Australia sing sehat, lan menehi saran manawa penderita diabetes tipe 2 bisa mangan nganti 7 endhog saben minggu.¹⁴.

Kajaba iku, American Heart Association nyaranake individu sehat bisa kalebu nganti endhog kabèh saben dina ing pola diet sehat, lan nganti rong endhog saben dina dianjurake kanggo tuwa diwasa⁶.

Salajengipun, pedoman diet saiki dening organisasi kesehatan Kanada sing misuwur kalebu Canadian Cardiovascular Society, Heart and Stroke Foundation lan Diabetes Canada ora menehi watesan kolesterol diet kanggo wong diwasa sing sehat.^15-17.

 

Apa sing kudu disalahake?

Yen ngurangi asupan endhog ora dadi jawaban, apa? Bener iku, lemak jenuh nduwe pengaruh sing luwih gedhe ing tingkat kolesterol getih tinimbang kolesterol diet. Dadi, dudu endhog dhewe, nanging apa sing sampeyan mangan karo dheweke sing kudu diwaspadai!

"Asupan lemak jenuh ana hubungane karo tingkat kolesterol getih sing tambah, lan nalika endhog ora ngemot lemak jenuh, iku penting kanggo milih panganan sehat kanggo mangan karo endhog, " nerangake Dr Rubin.

Endhog kudu dipangan minangka bagéan saka diet sing mawarni-warni bebarengan karo panganan sing apik kanggo kesehatan jantung, kayata iwak, woh-wohan, sayuran, biji-bijian, panganan susu, kacang-kacangan lan kacang-kacangan.^1,18.

Dr Rubin nambahake: "Sampeyan uga bisa nambah tingkat kolesterol getih liwat modifikasi a macem-macem faktor gaya urip. Disaranake kanggo nindakake sawetara wangun kegiatan fisik saben dina, aja ngrokok utawa nggunakake produk tembakau, kerep ngobrol karo panyedhiya kesehatan, lan aturake pemeriksaan kolesterol biasa."

 

Kita wis retak!

Amarga kolesterol sing dipangan ing panganan ora ana hubungane karo tingkat kolesterol getih ing umume wong sing sehat, endhog wis ora dianggep bebaya nalika nerangake penyakit jantung, nalika dipangan minangka bagéan saka diet imbang sehat.

"Apa sampeyan ngetutake diet Mediterania, flexitarian, lacto-ovo vegetarian, tanduran, utawa diet rendah karbohidrat, endhog sing nglengkapi sampurna amarga nyedhiyakake protein berkualitas tinggi lan nutrisi unik, "ringkes Dr Rubin.

 

Cathetan Suku

¹ Endhog Australia

² Institut Kedokteran (2005)

³ Pusat Control lan penyakit Nyegah

⁴ Blesso CN, Fernandez ML (2018)

⁵ American Association Heart

⁶ Carson JAS, et al (2019)

⁷ Njaluk Cracking

⁸ Fernandez ML, Webb D (2008)

⁹ Pusat Nutrisi Telur

¹⁰ Alexander DD, et al (2016)

¹¹ Key TJ, et al (2019)

¹² Dehghan M, et al (2020)

¹³ BMJ (2020)

¹⁴ Yayasan Jantung Nasional Australia

¹⁵ Canadian Cardiovascular Society

¹⁶ Yayasan Jantung lan Stroke Kanada

¹⁷ Diabetes Kanada

¹⁸ USDA