Endhog sing ora bisa ditrapake: Ora ana pengganti
Ing Konferensi Bisnis IEC, Monte Carlo, Carlos Saviani, kelestarian panganan lan eksekutif pemasaran, lan mantan Wakil Presiden Protein Kewan ing WWF ngirim presentasi sing wawasan babagan tampilan endhog babagan jagad. Dhiskusi dheweke nganggep konsumen ganti sikap; nyorot kahanan saiki ing negara-negara maju babagan protein kewan, uga nyemak babagan kepiye pengaruh endhog lingkungan lan nutrisi sing ana hubungane karo produksi panganan lan kelestarian.
Nalika nliti apa sing dikandhakake para pemangku kepentingan eksternal babagan endhog, Carlos nemoni agenda gerakan vegan. Iki dimainake liwat kampanye ngadhepi konsumen sing katon banget kaya sing dituduhake kampanye vegan yuta dolar sing nantang Paus Francis dadi vegan kanggo Pasa.
Kampanye kasebut nduweni tingkat tuku sing dhuwur saka selebriti, aktivis lan pembuat kabijakan sing pengin ningkatake argumentasi kanggo kelestarian adhedhasar tanduran. Nanging, kegiatan kasebut nggawe divisi sing jero, nggawe diskusi sing mbukak lan transparan saya angel.
Sajrone presentation Carlos, nuduhake yen iki ora anyar. Ing pirang-pirang dekade, ana kapercayan lan panemu sing bertentangan babagan peran endhog - akeh sing ora mesthi akurat: Untunge, saiki ana studi sing kuat adhedhasar uji coba ekstensif sing tegese akeh dokter sing ngusulake konsumsi endhog. Nanging ana ancaman sing signifikan kanggo industri endhog saka gelombang propaganda anyar, sing didorong dening organisasi sing pengin ningkatake sistem panganan adhedhasar tanduran.
Iki dibuktekake kanthi laporan sing diterbitake ing Lancet Medical Journal. Riset kasebut ditugasake dening EAT Foundation sing misuwur. Panaliten kasebut nyimpulake yen kita kudu nyuda konsumsi protein kewan kanthi drastis, kalebu endhog. Nanging, Carlos nuduhake yen sinau EAT adhedhasar diet teoritis; kanthi tujuan nggawe kerangka basis tanduran kanggo kelestarian panganan lan pengaruhe WHO ing nggawe kebijakan.
Laporan kontroversial iki nyebabake pushback sing signifikan - saka produser, ahli diet, dokter, pembuat kebijakan lan ahli lingkungan. Carlos nyorot tanggapan utama saka John Loannidis saka Universitas Stanford, ahli nutrisi terkemuka Dr Georgia Ede, Shenggen Fan, Direktur Jenderal Institut Riset Kebijakan Pangan Internasional lan Institut Sumber Daya Kerja - NGO sing dihormati - kabeh padha nanggapi laporan EAT kanthi mbela protein kewan lan peran invaluable ing diet kita. Argumen kontra iki njaluk supaya kita nimbang bedane ing populasi global lan kabutuhan nutrisi negara berkembang. Ing kene endhog lan protein kewan liyane nduweni peran penting kanggo ngurangi stunting lan ningkatake perkembangan bocah sing sehat, nanging uga mbantu negara-negara supaya tetep sregep, lestari lan nyedhiyakake sumber penghasilan.
Kajaba iku, Carlos nganggep respon saka para ahli lingkungan sing misuwur, sing ujar manawa pindhah saka protein adhedhasar kewan ora bakal entuk manfaat lingkungan sing diklaim. Pertanian tanggung jawab kanggo 20% emisi gas omah kaca lan emisi kewan nyumbang kanggo setengah saka iki. Mula, penting kanggo elinga yen kabeh panganan duwe pengaruh lan endhog duwe pengaruh sing rada sithik.
Nalika kita nimbang alternatif adhedhasar tanduran, iku penting kanggo nimbang impact uga. WWF nyatake yen soya minangka panyebab deforestasi paling gedhe nomer loro. Kajaba iku, kacang duwe pengaruh sing luwih dhuwur tinimbang daging sapi - mula mung ngganti diet ora bakal ngrampungake masalah sing diadhepi planet.
Makalah liyane sing diterbitake ing Nature nganggep pengaruh lingkungan sing beda-beda ing antarane diet omnivora, ovo-lacto-vegetarian lan vegan. Sinau 100 wong sajrone pirang-pirang taun, para peneliti ngitung dampak CO2, banyu lan darat saka kabeh telung diet kasebut. Diet omnivora duwe pengaruh sing luwih dhuwur ing kabeh telung wilayah. Nalika diet ovo-lacto-vegetarian lan vegan padha - karo ovo-lacto-vegetarian sing duwe jejak banyu paling cilik.
Carlos narik kawigaten marang temuan wartawan panganan sing dihormati, Sam Bloch, sing nyoba diet sing disaranake EAT-Lancet sajrone seminggu, nanging meh ora bisa ditindakake. Parameter sing ketat tegese dheweke ngentekake rong jam tambahan saben dina kanggo nyiyapake panganan kanthi biaya tambah 85%.
Senajan, conto iki marang kangelan karo diet basis tanduran prescriptive kuwi, akeh konsumen nyoba kanggo incorporate liyane woh lan sayuran menyang diet sing. Kesehatan, lingkungan lan kesejahteraan kewan minangka telung kunci utama tren iki. Iki minangka masalah sing ditanggapi dening produsen lan pabrikan panganan lan nyebabake pasar tanduran tanduran regane $ 3.7 milyar.
Kanggo nggambarake pentinge produksi panganan sing lestari, Carlos nerangake carane CEO Blackrock Investment Larry Fink, nulis surat terbuka marang CEO kabeh bisnis ing portofolio $ 6 triliun Blackrock - njaluk supaya bisa beroperasi kanthi luwih lestari supaya bisa ngamanake jangka panjang. panguripan.
Dadi nalika nerangake endhog apa sing kedadeyan? Apa endhog bisa diganti?
Ing kesimpulan saka omongane, Carlos nuduhake akeh atribut sing ndadekake endhog unik lan akeh kesempatan sing bisa ditindakake ing industri endhog kanggo perbaikan terus-terusan.
Nutritionally, endhog iku unik lengkap, sumber paling dhuwur saka kualitas protein. Iki minangka protein kewan sing paling efisien saengga duweni pengaruh lingkungan sing sithik. Nyatane, endhog duwe pengaruh sing luwih murah tinimbang beras lan produk seger liyane. Dheweke mbutuhake banyu sithik, tapak endhog yaiku 29 liter saben gram protein, dene kacang duwe tapak sikil 139 liter saben gram.
Keterjangkauan minangka faktor kunci liyane kanggo milih endhog, saengga bisa diakses dening akeh. Endhog uga minangka alat unik kanggo pembangunan sosial lan lestari, kaya sing katon liwat karya IEF. Endhog nduweni ciri unik sing ndadekake implementasi produksi endhog dadi solusi praktis lan hemat biaya ing negara berkembang. Liwat pangembangan teknologi anyar, umur beting endhog ditambah lan ditambah.
Kanggo njaga posisi enviable endhog, industri kudu terus nimbang faktor ing ngisor iki; feed, genetika, kesejahteraan kewan, kesehatan usus, nggunakake manure, extension saka laku apik lan teknologi, transparan, inovasi lan pembangunan sosial.
Nggoleki apa sing bakal ditindakake ing taun 2020 Carlos ngrampungake presentasi kanthi ujar; "Kesimpulan saka risetku, aku mikir yen ana kesempatan gedhe kanggo endhog dianggep minangka sumber protein sing paling lestari lan ora bisa diganti. Iku gumantung carane industri ngrampungake iki lan maju.