ცხოველური წარმოშობის საკვების როლი ჯანსაღ და მდგრად დიეტაში
6 დეკემბერი 2023
დოქტორი ტაი ბილი, მკვლევარმა გლობალურმა ალიანსმა გაუმჯობესებული კვებისათვის (GAIN), მოგვაწოდა ექსპერტის კომენტარი როლი, რომელსაც შეუძლია შეასრულოს ცხოველური წარმოშობის საკვები გლობალურ საკითხებთან ბრძოლაში არასწორი კვება და გარემოს მდგრადობა.
ლუის ტბაში გამართულ IEC გლობალურ ლიდერთა კონფერენციაზე გამოსვლისას, დოქტორმა ბილმა ხაზი გაუსვა საჭიროებას გაუმჯობესებული კვება ყველა ქვეყანაში, იმის ილუსტრირება, თუ როგორ შეიძლება და უნდა იყოს ცხოველური წარმოშობის საკვები, როგორიცაა კვერცხი ჯანსაღი და მდგრადი დიეტა გლობალურად.
არასრულფასოვანი კვების პრობლემა
დოქტორმა ბილმა დაიწყო მიმოხილვით არასრულფასოვანი კვების მდგომარეობა მსოფლიოში, არასაკმარისი კვება და ჭარბი წონა/სიმსუქნე. ”ჩვენ ვხედავთ, რომ ის ყველა ქვეყანაშია გავრცელებული,” - განმარტა მან. „არც ერთი ქვეყანა არ არის ამ ორივე საკითხის მაღალი ტვირთის გარეშე. ვფიქრობ, რომ მნიშვნელოვანია ხაზი გავუსვა - ჩვენ გვაქვს არასრულფასოვანი კვება მთელ მსოფლიოში.”
ასევე დონეების ილუსტრაცია ჩამორჩენა და სიმსუქნე, დოქტორ ბილმა გამოიკვლია გავრცელება მიკროელემენტების საერთო დეფიციტი რეგიონების მასშტაბით. ხოლო 9 ქალიდან 10 მათ აკლიათ აუცილებელი საკვები ნივთიერებები ბევრ დაბალშემოსავლიან ქვეყანაში, როგორიცაა ინდოეთი და კამერუნი, ასევე გავრცელებულია მაღალი შემოსავლის მქონე ქვეყნებში. Მაგალითად, 1 ქალიდან 2 დიდ ბრიტანეთში და 1 in 3 აშშ-ში მინიმუმ ერთი მიკროელემენტი აკლია.
გარდა ამისა, დოქტორმა ბილმა ხაზგასმით აღნიშნა ცილის ნაკლებობა საკვების მიწოდებაში, განსაკუთრებით დაბალი შემოსავლის მქონე ქვეყნებში: მილიარდი ადამიანი მოიხმარს არაადეკვატურ პროტეინს.
რატომ გვჭირდება ცხოველური წარმოშობის საკვები
შემდეგ ექსპერტმა მომხსენებელმა განიხილა ცხოველური წარმოშობის საკვების მოხმარება მთელ მსოფლიოში, სამხრეთ აზიისა და სუბ-საჰარის აფრიკის იდენტიფიცირება, როგორც ტერიტორიები ძალიან მცირე რაოდენობით. როგორც ასეთი, ამ რეგიონებმა აჩვენეს არასრულფასოვანი კვების რისკი, განსაკუთრებით ადრეულ ბავშვობაში; რის შედეგადაც ჩამორჩენა, რაც შეიძლება ჰქონდეს "სიცოცხლის მანძილზე, ხანგრძლივი ეფექტი".
დოქტორ ბილმა ასევე აღიარა ბოლოდროინდელი ძალისხმევის მნიშვნელობა მეტი წახალისებისთვის მდგრადი, ჯანსაღი დიეტა, მაგრამ განმარტა, რომ ზოგიერთ პოპულარულ შემოთავაზებულ დიეტას, როგორიცაა EAT-Lancet, აქვს არაადეკვატურობა, როდესაც საქმე ეხება აუცილებელ კვებას: „როგორც თქვენ მიიღებთ ამ ძალიან მცენარეულ დიეტას, თქვენ დაიწყებთ დანახვას. ხარვეზების გაზრდილი რისკი გარკვეული საკვები ნივთიერებებით. ”
ამის გათვალისწინებით, დოქტორ ბილმა გამოიკვლია უნიკალური კვების წვლილი ცხოველური წარმოშობის საკვები, მათ შორის კვერცხები და როგორ შეუძლიათ მათ დახმარება ებრძვის არასრულფასოვან კვებას მთელ მსოფლიოში. „ცხოველური წარმოშობის საკვები არის მდიდარია ნუტრიენტებით რომლებსაც ხშირად აკლიათ, მაგალითად, რკინა, თუთია, ვიტამინი B12 და ქოლინი“, - განმარტა მან.
გარდა ამისა, მან ხაზი გაუსვა მის მნიშვნელობას ბიოშეღწევადობა: ”თუ თქვენ გაქვთ ამ საკვები ნივთიერებების იგივე რაოდენობა მცენარეულ წყაროებში, ვიდრე ცხოველური წარმოშობის საკვები, ეს რეალურად არ უზრუნველყოფს იმავე რაოდენობის აბსორბირებად საკვებ ნივთიერებებს.” მაგალითად, დოქტორმა ბილმა განმარტა, რომ ვიტამინი A არის გარშემო 12-ჯერ მეტი ბიოშეღწევადობა როდესაც გვხვდება ცხოველურ წყაროებში, ვიდრე მაშინ, როდესაც მიღებულია მცენარეული საკვებიდან.
კონკრეტულად უყურებს კვერცხი, მომხსენებელმა შეადარა ისინი ა მულტივიტამინური, რადგან მათ აქვთ "ზომიერი რაოდენობით ბევრი საკვები ნივთიერება". გარდა ამისა, მან თქვა, რომ მაშინ, როცა ერთი კვერცხი საშუალო ზრდასრული ადამიანის ენერგეტიკული მოთხოვნილების მხოლოდ 4%-ს შეადგენს, დღიური ღირებულება ბევრად აღემატება 4%-ს მრავალი საკვები ელემენტისთვის, რაც აჩვენებს მათ. საკვები ნივთიერებების სიმკვრივე.
პლანეტაზე დადებითი წარმოება
ჯანსაღი დიეტებში ცხოველური წარმოშობის საკვების როლის დადგენის შემდეგ, დოქტორ ბილმა განაგრძო მათი შესწავლა გავლენა მდგრადობაზე. მან დაადგინა სადისკუსიო ძირითადი სფეროები საკვების წარმოების ირგვლივ, მათ შორის მიწათსარგებლობა, წყლის მოხმარება და ბიომრავალფეროვნება.
ამ სფეროებში გამოწვევების აღიარებისას, ის ამტკიცებდა, რომ მდგრადობის მიღწევა შესაძლებელია წარმოების სწორი მეთოდებით. „როდესაც წარმოიქმნება შესაბამისი მასშტაბით და ადგილობრივი ეკოსისტემების შესაბამისად, სწორ კონტექსტში და საუკეთესო პრაქტიკის გამოყენებით, ჩვენ ნამდვილად შეგვიძლია მდგრადი წარმოება“, დაასკვნა დოქტორმა ბილმა. ”ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია გვქონდეს ჯანსაღი დიეტა, რომელიც მოიცავს ცხოველური წარმოშობის საკვებს და მცენარეულ საკვებს სწორი რაოდენობით, სწორი გზით წარმოებული“.
გაიგე მეტი ექსპერტისგან
უყურეთ დოქტორ ტაი ბილის სრულ პრეზენტაციას, რათა მიიღოთ პირდაპირი ხედვა იმის შესახებ, თუ რა როლი შეიძლება შეასრულოს ცხოველური წარმოშობის საკვებმა არასწორი კვების და მდგრადობის საკითხებთან ბრძოლაში (ხელმისაწვდომია მხოლოდ IEC წევრებისთვის).
ნახეთ სრული პრეზენტაცია ახლავე