크래킹 계란 영양: 단백질 품질과 그것이 중요한 이유
계란은 단백질 및 기타 많은 중요한 영양소와 관련하여 영양 강국으로 널리 알려져 있습니다! 사실, 큰 달걀 하나에는 6g의 단백질과 13가지 필수 비타민과 미네랄이 들어 있습니다. 소수의 사람들이 알고 있는 것은 계란이 암의 주요 공급원 중 하나라는 것입니다. 최고 품질의 단백질 가능1. 그러나 우리가 '고품질 단백질'이라고 할 때 그것이 의미하는 바는 무엇이며 왜 중요합니까?
단백질은 무엇이고 왜 필요한가?
단백질은 신체의 주요 빌딩 블록으로 조직을 복구하고 세포가 제대로 기능하도록 합니다. 근육 성장에 필수적이며 면역 체계를 지원하며 어린이 성장을 돕습니다.
국제 계란 영양 센터(IENC) 글로벌 계란 영양 전문가 그룹의 회원이자 코펜하겐의 Novo Nordisk 재단 건강 체중 센터 소장인 DMSc Arne Astrup 교수는 단백질이 다양한 연령대에 어떻게 도움이 되는지 설명합니다. 성장하는 어린이, 발달 지원, 노인 및 질병으로 고통받는 사람들에게 필수적인 장기와 조직을 유지하는 데 도움이 됩니다."
단백질은 아미노산으로 구성되지만 항상 동일한 조합과 비율은 아닙니다. 신체는 약 21개의 아미노산을 사용하여 다양한 단백질을 만듭니다. 이 중 XNUMX개는 몸에서만 생성할 수 없으므로 음식을 통해 얻어야 합니다. 필수 아미노산.
단백질은 콩에서 쇠고기에 이르기까지 다양한 식품에서 찾을 수 있지만 품질 단백질의 양은 소스마다 크게 다를 수 있습니다.
'단백질 품질'이란 무엇이며 어떻게 평가됩니까?
Astrup 교수는 다음과 같이 설명합니다. “단백질의 품질은 주로 음식에 포함된 다양한 아미노산의 구성과 소화 및 흡수되는 생체 이용률에 달려 있습니다.”
예를 들어 계란에는 XNUMX가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있어 완전한 단백질. 또한 이러한 아미노산이 발견되는 비율과 패턴은 신체의 필요에 완벽하게 부합합니다.
계란의 단백질은 소화율이 매우 높아 몸에서 95%를 흡수하고 사용할 수 있습니다!
이 두 가지 요소는 계란이 하나라는 것을 의미합니다. 고품질 단백질의 최고의 공급원 사용 가능. 과학자들은 계란을 다른 식품의 단백질 품질을 평가하는 기준으로 사용하기도 했습니다.2.
고품질 단백질 섭취의 이점은 무엇입니까?
모든 식품에 들어 있는 단백질은 건강상의 이점을 제공하지만, 단백질의 품질이 높을수록 신체에서 더 쉽게 소화되고 처리될 수 있습니다.3. 이것은 당신의 몸이 당신이 먹는 모든 물기로부터 더 많은 이점을 얻을 수 있음을 의미합니다.
아스트럽 교수는 양질의 단백질을 충분히 섭취하는 것이 건강에 필수적이라고 설명합니다.
“단백질은 또한 포만감 효과로 인해 건강한 체중을 유지하는 데 도움이 됩니다. 단백질과 식이 섬유의 조합은 포만감을 더 오래 느끼게 하여 과체중과 비만을 예방하는 데 도움이 됩니다.”
우리는 그것을 깼다
우리는 항상 계란의 맛있는 맛과 다용도로 사랑해왔습니다... 그리고 이제 또 다른 놀라운 이유가 생겼습니다! 계란은 단백질로 가득 차 있을 뿐만 아니라 XNUMX가지 필수 아미노산이 모두 적절하게 구성되어 있어 쉽게 소화할 수 있는 고품질 단백질입니다.
Astrup 교수는 "계란은 고품질 단백질을 많이 함유하고 있어 사람이 섭취하기에 탁월할 뿐만 아니라 세 끼 식사에 쉽게 통합할 수 있습니다."라고 결론지었습니다.
다음에 식단에 어떤 단백질 공급원을 포함할 것인지 고려할 때, 그것은 양 뿐만 아니라 품질도!
참고자료
계란의 힘을 촉진!
달걀의 영양학적 힘을 홍보하는 데 도움이 되도록 IEC는 주요 메시지, 다양한 샘플 소셜 미디어 게시물, Instagram, Twitter 및 Facebook용 그래픽을 포함하여 다운로드 가능한 산업 도구 키트를 개발했습니다.
산업 툴킷 다운로드(스페인어)아르네 아스트럽 교수 소개
Arne Astrup 교수는 국제 계란 영양 센터(IENC)의 회원입니다. 글로벌 계란 영양 전문가 그룹 그리고 코펜하겐 Novo Nordisk 재단의 건강 체중 센터 이사. 그는 30년 이상의 임상 연구 경험을 갖고 있으며 식욕 조절, 비만 예방 및 치료, 제2형 당뇨병, 심혈관 질환 및 영양과 신체 활동이 중요한 질병에 대한 연구에 많은 관심을 기울였습니다. 2018년 Astrup 교수는 Clarivate(Web of Science)의 세계에서 가장 많이 인용된 연구원 목록에 이름을 올렸습니다.
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