새로운 UN 영양 보고서는 인간의 건강과 발달에있어 계란의 중요성을 강조합니다.
9 월 XNUMX 일에 발표 된 새로운 토론 논문에서 UN Nutrition은 지속 가능한 균형 잡힌 인간 식단에서 계란이 중요한 역할을한다고 강조합니다. '가축 유래 식품과 지속 가능한 건강식'은 가축 유래 식품의 소비가 인간의 건강, 환경 및 동물 복지에 미치는 영향을 탐구합니다.
널리 소비되는 동물성 식품 인 계란은 특히 인간의 발달과 성장 측면에서 중요한 영양 학적 이점으로 인해 칭찬 받고 있습니다. 이 논문은 계란이 영유아, 청년, 임산부, 특히 자원이 부족한 여성에게 가져다주는 가치를 강조합니다.
선도적 인 전문가들은 계란, 육류 및 우유가 제공하는 영양소가 식물성 대체 식품보다 체내에 더 효율적으로 흡수되어 발육 장애를 유발하는 영양 부족 문제를 해결하는 데 도움이된다고 설명합니다. 전 세계 어린이의 약 22 %.
중요한 사실 인정
- 계란은 중요한 영양소를 제공하고 취약한 사람들의 건강과 웰빙을 보호합니다 (Iannotti, 2018).
- 단백질 품질에 대한 소화 불가 필수 아미노산 점수는 계란의 경우 100 %를 초과하는 반면 쌀은 37 %, 밀은 45 %입니다 (FAO, 2011).
- 계란에는 세포 분열, 성장 및 막 신호 전달에 필수적인 미량 영양소 인 고농도의 콜린이 있습니다 (Zeisel and da Costa, 2009).
- 계란은 비타민 A, B12, D, E 및 엽산뿐만 아니라 생체 이용 가능한 미네랄, 특히 셀레늄뿐만 아니라 철과 아연의 중요한 공급원입니다 (Iannotti et al., 2014).
토론의 일환으로 COVID-19가 전 세계 영양에 미치는 영향을 살펴 봅니다.“세계 식량 안보 및 영양 상태 (SOFI) 2020은 건강한 식습관이 3 억 명 이상의 사람들에게 도달 할 수 없을 것으로 예측합니다. COVID-19의 결과 (FAO et al., 2020).” 이 논문은 위기의시기에 가축 유래 식품에 대한 추가 수요를 설명하기 위해이 점을 사용합니다.
보고서의 주 저자이자 세인트루이스에있는 워싱턴 대학의 E3 영양 연구소 소장 인 Lora Iannotti는 다음과 같이 말했습니다.“우리가 최악의 영향을받는 취약한 어린이와 임산부 또는 수유부에게 건강한 식단을 제공하고 싶다면 영양 실조의 과학적 증거는 분명합니다. 가축의 식품은 매우 어렵고 때로는 식물성 식품만으로 복제하기 불가능한 혜택을 제공합니다.”
그녀는 어린이가 적은 양의 계란에서 사용 가능한 비타민 A의 양을 얻으려면 당근과 같은 식물성 대체 식품을 최소 12 배 이상 섭취해야한다고 덧붙였습니다.
토론에 참여한 사람들은 세계 식량 계획 (WFP), 세계 보건기구 (WHO), 국제 축산 연구소 (ILRI), 유엔 식량 농업기구 (FAO) 및 국제 농업 개발 기금 ( IFAD).
이 논문은 환경, 동물 및 인간의 건강 위험을 관리하는 더 나은 방법을 탐구하면서 결론을 내리는 동시에 계란 및 기타 동물성 식품의 많은 이점을 누리고 있습니다.
전체 보고서 읽기UN Nutrition 정보
UN Nutrition은 전 세계 및 국가 수준의 영양을위한 UN 기관 간 조정 및 협력 메커니즘으로, 모든 곳의 어린이, 여성 및 사람들에게 더 큰 영향을 미칠 수 있도록 정부를 지원합니다.
자세한 내용은를 참조하십시오 UN Nutrition 웹 사이트.
지우면 좋을거같음 . SM
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