Industry Insight: козгогучтарга каршы күрөшүү, тооктун жана жумуртканын керектөөчүлөрүнүн күчтүү иммундук системасынын ролу

Биологиялык коопсуздук дүйнө жүзү боюнча жумуртка өстүрүүчү фермерлер үчүн эң маанилүү маселе болуп саналат жана жугуштуу оорулардын жугуу коркунучун азайтуу үчүн жаныбарларга зыяндуу организмдердин жайылышын алдын-ала турган чаралардын экосистемасы катары каралышы мүмкүн. Күчтүү биологиялык коопсуздук вакциналардан баштап физикалык тоскоолдуктарга чейин, гигиена практикасы, жеке коргонуу каражаттары (PPE) жана био-мониторинг аркылуу биргелешип иштөө үчүн бардык алдын алуу чараларын талап кылат. Өндүрүштү көбөйтүү жана жоготууларды минималдаштыруу үчүн бардык элементтердин начар шилтемелери жок, синхрондуу иштеши шарт.

Биокоопсуздук жана вирустун жайылышы менен байланышкан, кээде унутулуп калышы мүмкүн болгон иммундук системанын иштеши. Бул бактериялык жана вирустук келип чыгуучу патогендерден коргонуунун биринчи тоскоолу. Иммундук системанын жакшы болушу малдын вакциналарга күчтүү реакциясын камсыз кылат жана жугуштуу оорулардын азайышына жардам берет. Жакында чыккан макалада (1) вирустук инфекциялардан коргоо процессинде тамактануу статусунун маанилүүлүгү баса белгиленди.

A, B6, B12, C, D, E витаминдери жана фолат; цинк, темир, селен, магний жана жез сыяктуу микроэлементтер жана Омега 3 май кислоталары тооктун иммундук системасынын оптималдуу иштешин камсыз кылууда маанилүү. Мисалы, А витамини дененин титрин көбөйтүү менен Ньюкасл оорусунан сактоону күчөтөт. Д витамини тоокторду иммунологиялык стресстен коргой тургандыгы белгилүү (2), ошондой эле жумуртканын сарысы кычкылдануу сезимдүүлүгүн төмөндөтөт, ошентип жумурткалардын сакталыш убактысын жакшыртат. Мындан тышкары, Е витамини макрофагдарды активдештирүү жана антителолорду өндүрүү аркылуу иммундук системага модуляциялык таасирин тийгизет, ар кандай оорулардын алдын алуу жана каршы туруу үчүн зарыл (3). Иммундук системаны чыңдоонун бонусу катары, оптималдуу тамактануу тооктун сөөктүн деформациясына (остеопороз) аз кабылышына жана жумуртканын кабыгынын сапатын жогорулатууга жардам берет.

Тооктун этин оптималдуу азыктандыруу бул катмардын иммунитетин көтөрүүдө жана сактоодо гана эмес, ошондой эле керектөөчүлөр үчүн жумурткалардын аш болумдуулугун коргоодо маанилүү. Жумурткалар жумуртканын баланын тамактануусуна пайдалуу экендиги жана кош бойлуулук учурунда жана төрөттүн жыйынтыгы боюнча аялдарга тийгизген пайдалуу жактары жөнүндө "жаратылыштын алгачкы азыктары" деп эсептелет (4). Макроэлементтердин, микроэлементтердин жана иммундук факторлордун уникалдуу жумуртка матрицасы жумурткалар организмге керектүү азык элементтеринин көпчүлүгүн камтыйт, өсүштү камсыз кылат жана баланын өнүгүүсүнө жардам берет (4). Лютер жана башкалар түшүндүргөндөй, "эне менен баланын тамактануусун жакшыртуу үчүн жөнөкөй жумуртканын потенциалы" жөнүндө өз эмгектеринде.

DHA, Omega 3, E, D витамини жана фолатты көбөйтүү менен жумуртканын ансыз деле таасирдүү азыктык баалуулугун күчөтүүгө болот. Мындан тышкары, жумурткалар бир эле аш болумдуу заттарга салыштырмалуу адам денесин тез сиңип, метаболизденүүчү бирикмелердеги азык жана башка иммундук факторлор менен камсыздашы мүмкүн (4). Булардын бардыгы керектөөчүнүн иммундук системасын жогорулатуу процессиндеги маанилүү элементтер, бирок тооктун уюгу дагы.

2020 (5) -жылы жарыяланган дагы бир изилдөөдө Витамин Д метаболитинин "25 (OH) D3 сезгенүүчү цитокиндердин өндүрүшүн басаңдатып, чычкан моделиндеги вирустун репликациясын жана клиникалык көрүнүштөрүн азайткандыгы" баса белгиленет. Бул метаболитти тооктун диетасына кошуп, жумуртканын Д витамининин активдүүлүгүн беш эсеге чейин көбөйтсө болот.

Жыйынтыктап айтканда, биз жумуртканы жана жумуртка продуктусун керектөөчү калктын азыктануу статусун жогорулатуу менен, биз тоокторду витаминдерге, минералдарга жана микроэлементтерге бай диета менен камсыз кылганда, биз бүтүндөй отордун биологиялык коопсуздугун камсыз кылабыз. жумуртка өндүрүүчү жана керектөөчү үчүн утуш шарт.

Курсту-берене:
Доктор Муртала Умар Фарук, DSM Nutritional Products башкы окумуштуусу
Kalpana Beesabathuni, Global Lead - Технология жана ишкердүүлүк, Көз караш жана жашоо

DSM IEC Value Chain өнөктөшү: Тоют кошумчалары жана туруктуулук жана өнөктөштүк жумуртка индустриясында өнүгүүгө түрткү берүүгө багытталган.

Колдонулган адабияттар:
(1) Calder, PC et al., 2020. Жакшы иштеген иммундук системанын оптималдуу тамактануу статусу вирустук инфекциялардан сактоонун маанилүү фактору болуп саналат. Nutrients.
(2) Geng, Y. et al., 2018. Nutrition and Metabolism 15:58. Диета витамини D 3 менен кошулса, тооктун этин липополисахаридден пайда болгон иммунологиялык стресстен сактайт.
(3) Zang, H. et al., 2011. Ар кандай диетикалык витамин айкалыштарынын жумуртканын сапатына таасири жана жумурткада жаткан тооктордун жумурткасында витаминдин топтолушу. Br. J. Poultry Sci компаниясынын Ж. 13: 113.  
(4) Lutter, CK, Iannotti, LL, & Stewart, CP (2018). Энелердин жана балдардын тамактануусун жакшыртуу үчүн жөнөкөй жумуртканын потенциалы. Эненин жана баланын тамактануусу, 14 (Кошумча 3), e12678.
(5) Hayashi, H. et al., 2020. Витамин D метаболитинин 25 (OH) D3 чычкандардагы сасык тумоонун вирусуна каршы оозеки кошумчасы. Nutrients.