Net ersetzbar Eeër: Et gëtt keen Ersatz
Op der IEC Business Konferenz Monte Carlo huet de Carlos Saviani, Liewensdauer Nohaltegkeet a Marketing Exekutiv, a fréiere Vizepräsident fir Déier Protein am WWF eng Asiicht Presentatioun iwwer d'Weltvisioun vun Eeër geliwwert. Seng Gespréich betruecht datt d'Konsumenten d'Astellungen änneren déi aktuell Situatioun an den entwéckelte Länner betreffend Déierproteine beliicht, souwéi iwwerpréiwen wéi den Ëmweltschutz an den Nährungsimpakt vun Eeër a Relatioun mat der Liewensmëttelproduktioun an der Nohaltegkeet ugesi gëtt.
Beim Recherche wat extern Akteuren iwwer Eeër soen, ass de Carlos op d'Agenda vun der vegan Bewegung begéint. Dëst gëtt duerch héich siichtbar Konsument konfrontéiert Kampagnen ausgespillt, wéi illustréiert vun der Vegan Kampagne vu Millioune Dollar, déi de Poopst Francis erausgefuerdert huet fir vegan ze ginn fir d'Faaschtenzäit.
Esou Campagnen hunn en héijen Niveau vu Buy-in vu Promi, Aktivisten a Politiker, déi hir Argumentatioun fir Planzbaséiert Nohaltegkeet wëllen förderen. Wéi och ëmmer, esou Aktivitéite kreéieren déif Divisiounen, déi oppen an transparent Diskussiounen ëmmer méi schwéier maachen.
Wärend senger Presentatioun huet de Carlos bewisen datt dëst näischt Neies ass. Iwwer d'Joerzéngte goufen et wäit gehal Iwwerzeegungen a widderspréchlech Meenungen iwwer d'Roll vun Eeër - vill déi net ëmmer richteg waren: Glécklecherweis ginn et elo robust Studien baséiert op extensiv Studien, wat bedeit datt vill Dokteren ëmmer méi Eeërkonsum plädéieren. Awer et gëtt eng bedeitend Bedrohung fir d'Eeërindustrie vun enger neier Welle vu Propaganda, gedriwwe vun Organisatiounen déi Planzbaséiert Liewensmëttelsystemer wëllen förderen.
Dëst gouf vun engem Bericht am Lancet Medical Journal publizéiert. D'Fuerschung gouf vun der prominenter EAT Foundation opgestallt. Hir Etude huet ofgeschloss datt mir eise Konsum vun Déierprotein drastesch sollten reduzéieren, dorënner Eeër. Allerdéngs huet de Carlos uginn datt d'EAT-Studie op enger theoretescher Ernährung baséiert; mam Zil e Planzbaséierte Kader fir d'Liewensmëttelnohaltegkeet ze kreéieren an d'WHO bei hirer Politik ze beaflossen.
Dëse kontroverse Bericht huet zu engem bedeitende Réckschlag gefouert - vu Produzenten, Diätiker, Dokteren, Politiker an Ëmweltschützer. De Carlos beliicht SchlësselÄntwerte vum John Loannidis vun der Stanford University, dem féierende Ernährungsberoder Dr Georgia Ede, Shenggen Fan, Generaldirekter vum International Food Policy Research Institute an dem Work Resources Institute - eng héich respektéiert ONG - déi all op dem EAT säi Bericht geäntwert hunn andeems se verteidegt hunn. Déierproteine an hir onschätzbar Roll an eiser Ernährung. Dës Konterargumenter fuerderen eis d'Ënnerscheeder bannent der Weltbevëlkerung an d'Ernährungsbedierfnesser vun den Entwécklungslänner ze berücksichtegen. Hei spillen Eeër an aner Déiereproteine eng wichteg Roll bei der Reduzéierung vun der Stuntung an der Promotioun vun enger gesonder Kannerentwécklung, awer och fir Länner ze hëllefen liewensfäeg, nohalteg an duerch eng Akommesquell ze bleiwen.
Zousätzlech huet de Carlos d'Äntwerte vu féierende Ëmweltschützer berücksichtegt, déi soen datt d'Bewegung vun Déier-baséiert Proteinen net dee groussen Ëmweltvirdeel huet, dee behaapt gëtt. D'Landwirtschaft ass verantwortlech fir 20% vun den Zäregasemissiounen an d'Déieremissiounen droen dozou bäi. Dofir ass et wichteg datt mir drun erënneren datt all Liewensmëttel Auswierkungen hunn an Eeër e relativ nidderegen Impakt hunn.
Wa mir Planz-baséiert Alternativen betruechten, ass et wichteg och hiren Impakt ze berücksichtegen. De WWF huet betount datt Soja déi zweetgréissten Ursaach vun der Entbëschung ass. Ähnlech hunn d'Nëss méi héich Auswierkungen wéi Rëndfleesch - also einfach Diätverännerung wäert d'Problemer net léisen, deen de Planéit konfrontéiert ass.
En anere Pabeier, deen an der Natur publizéiert gouf, betruecht de variéierenden Ëmweltimpakt tëscht omnivoreschen, ovo-lakto-vegetareschen a vegan Diäten. D'Fuerscher studéieren 100 Leit iwwer ville Joeren, hunn den CO2, Waasser a Land Impakt vun allen dräi Diäten berechent. Déi omnivoresch Ernährung hat e vill méi héijen Impakt iwwer all dräi Beräicher. Wärend d'ovo-lakto-vegetaresch a vegan Diäten vergläichbar waren - mat dem ovo-lakto-vegetareschen dee klengste Waasserofdrock.
De Carlos huet op d'Erkenntnisser vum respektéierte Liewensmëtteljournalist Sam Bloch opmierksam gemaach, deen d'Recommandéiert Diät vum EAT-Lancet eng Woch laang probéiert huet, awer fonnt huet datt et bal onméiglech war ze verfollegen. Seng strikt Parameteren hunn gemengt datt hien eng zousätzlech zwou Stonnen den Dag verbruecht huet fir Iessen ze preparéieren zu enger erhéiter Käschte vun 85%.
Och wann dëst Beispill d'Schwieregkeete mat sou enger preskriptiver Planzbaséierter Ernährung verréit, probéieren vill Konsumenten méi Uebst a Geméis an hir Ernährung ze integréieren. Gesondheet, Ëmwelt an Déiereschutz sinn déi dräi Haaptfuerer vun dësem Trend. Dëst sinn d'Themen op déi d'Liewensmëttelproduzenten an d'Fabrikanten reagéieren an déi dozou gefouert hunn datt de Planzebaséierte Maart $3.7 Milliarde wäert ass.
Fir d'Wichtegkeet vun der nohalteger Liewensmëttelproduktioun ze illustréieren, huet de Carlos erkläert wéi de Blackrock Investment CEO Larry Fink en oppene Bréif un de CEO vun all de Geschäfter am Blackrock sengem $ 6 Billioun Portfolio geschriwwen huet - a gefrot datt si méi nohalteg operéiere fir hir laangfristeg ze sécheren. Viabilitéit.
Also wann et ëm Eeër geet, wat geschitt? Sinn Eeër ersatzbar?
Als Ofschloss vu sengem Gespréich huet de Carlos déi vill Attributer gewisen, déi Eeër eenzegaarteg maachen an déi vill Méiglechkeeten, déi d'Eeërindustrie fir kontinuéierlech Verbesserung huet.
Ernährungswäert sinn Eeër eenzegaarteg komplett, déi héchst Quell vu Qualitéitsprotein. Si sinn dat effizientsten Déierprotein, also hunn e ganz nidderegen Ëmweltimpakt. Tatsächlech hunn Eeër e méi nidderegen Impakt wéi Reis an aner frësch Produkter. Si brauche wéineg Waasser, de Foussofdrock vun engem Ee ass 29 Liter pro Gramm Protein, wärend Nëss e Foussofdrock vun 139 Liter pro Gramm hunn.
Bezuelbarkeet ass e weidere Schlësselfaktor am Eeër favoriséiert, wat se fir vill zougänglech mécht. Eeër sinn och en eenzegaartegt Instrument fir sozial an nohalteg Entwécklung, wéi duerch d'Aarbecht vum IEF gesi ginn. Eeër hunn eenzegaarteg Charakteristiken, déi d'Ëmsetzung vun Eeërproduktioun zu enger praktescher, kosteneffektiver Léisung an Entwécklungslänner maachen. Duerch d'Entwécklung vun neien Technologien gëtt d'Haltdauer vun Eeër verbessert a verlängert.
Fir Eeër beneideg Positioun ze erhalen, muss d'Industrie weiderhin déi folgend Faktoren berücksichtegen; Fudder, Genetik, Déiereschutz, Darmgesondheet, Düngerverbrauch, Ausdehnung vu gudde Praktiken an Technologien, Transparenz, Innovatioun a sozial Entwécklung.
Virauskucken op dat wat an den 2020er nächste kënnt huet de Carlos seng Presentatioun ofgeschloss andeems se gesot hunn; "Meng Conclusioun aus menger Fuerschung ass, datt ech mengen datt et eng grouss Geleeënheet ass fir Eeër als déi nohaltegst an onverännerbar Quell vu Protein ugesi ze ginn. Et hänkt dovun of wéi d'Industrie dëst ëmfaasst an et no vir hëlt.