Cracking Egg Nutrition: Unscrambling ຄວາມຈິງກ່ຽວກັບໄຂ່ແລະ cholesterol
ໃນປະຫວັດສາດ, ໄຂ່ ມີຊື່ສຽງທີ່ບໍ່ດີ ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບ cholesterol. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດທີ່ຜ່ານມາໄດ້ເປີດເຜີຍວ່າ cholesterol ທີ່ມາຈາກອາຫານຂອງພວກເຮົາມີ ຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ເຖິງວ່າຈະມີແນວນັ້ນ, ຫຼາຍຄົນຍັງເຊື່ອວ່າອາຫານບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ໄຂ່, ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດຂອງພວກເຮົາແລະສ້າງຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ. ແຕ່ພວກເຮົາ ກໍ່ ເຂົ້າໃຈວ່າ cholesterol ແມ່ນຫຍັງ? ແລະໄຂ່ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງເປັນພະຍາດຫົວໃຈແທ້ບໍ? ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະແຕກ myth ນີ້ແລະ unscramble ຄວາມຈິງກ່ຽວກັບໄຂ່ແລະ cholesterol.
'cholesterol' ແມ່ນຫຍັງ?
Cholesterol ແມ່ນປະເພດຂອງ lipid - ເປັນສານຂີ້ເຜີ້ງທີ່ປະກອບເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງຈຸລັງຂອງທ່ານ, ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານເຮັດວຽກຢ່າງຖືກຕ້ອງ1.
ດຣ Mickey Rubin ປະລິນຍາເອກ, ສະມາຊິກຂອງສູນໂພຊະນາການໄຂ່ສາກົນ (IENC) ກຸ່ມຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການໄຂ່ທົ່ວໂລກ ແລະຜູ້ອໍານວຍການບໍລິຫານຂອງສູນໂພຊະນາການໄຂ່ (ENC) ໃນສະຫະລັດໄດ້ຂະຫຍາຍວ່າ: "Cholesterol ເປັນ ອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງຈຸລັງ, ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຜະລິດຮໍໂມນເຊັ່ນ estrogen ແລະ testosterone2, ແລະທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານ3. "
Cholesterol ແມ່ນມາຈາກສອງແຫຼ່ງ; ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ (ຄໍເລດເຕີລອນໃນເລືອດ), ແລະສ່ວນນ້ອຍແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍຜ່ານອາຫານບາງຢ່າງທີ່ພວກເຮົາກິນ (ຄໍເລດເຕີລອນໃນຄາບອາຫານ).1,4.
ເປັນຫຍັງ cholesterol ຈຶ່ງບໍ່ດີ?
ໃນຂະນະທີ່ cholesterol ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກຂອງຮ່າງກາຍ, ການມີມັນຫຼາຍເກີນໄປໃນເສັ້ນເລືອດສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈ. ໄຂມັນໃນເລືອດສູງ ລະດັບຂອງໄຂມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການສ້າງໄຂມັນໃນເສັ້ນເລືອດ, ເຊິ່ງໃນທີ່ສຸດອາດຈະແຕກອອກແລະເຮັດໃຫ້ເກີດການອຸດຕັນທີ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການອັກເສບ. ການໂຈມຕີຫົວໃຈຫຼືເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ1.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນ cholesterol ທັງຫມົດແມ່ນບໍ່ດີ. ມີສອງປະເພດ; cholesterol lipoprotein ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຕ່ໍາ (LDL) ແລະ cholesterol lipoprotein ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງ (HDL). LDL cholesterol (ບໍ່ດັ່ງນັ້ນຮູ້ຈັກເປັນ ໄຂມັນ 'ບໍ່ດີ') ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈເພີ່ມຂຶ້ນ5.
ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ cholesterol ທີ່ມາຈາກອາຫານທີ່ທ່ານກິນອາຫານມີ ຜົນກະທົບຫນ້ອຍ ກ່ຽວກັບລະດັບ cholesterol LDL ('ບໍ່ດີ').6. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າ ຮ່າງກາຍຄວບຄຸມຕາມທໍາມະຊາດ ປະລິມານ cholesterol ທີ່ໄຫຼວຽນຢູ່ໃນເລືອດ, ສະນັ້ນເມື່ອທ່ານກິນອາຫານ cholesterol ຫຼາຍ, ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານຈະຜະລິດ cholesterol ຫນ້ອຍລົງເພື່ອຊົດເຊີຍ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, cholesterol HDL ('ດີ') ຊ່ວຍປົກປ້ອງທ່ານຈາກພະຍາດຫົວໃຈໂດຍ ເອົາ cholesterol ເກີນ ຈາກເສັ້ນເລືອດແດງຂອງເຈົ້າແລະເອົາມັນກັບຄືນສູ່ຕັບ7.
ທ່ານດຣ Rubin ອະທິບາຍວ່າ: "ການຕອບສະຫນອງສ່ວນບຸກຄົນຕໍ່ cholesterol ໃນອາຫານແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຜູ້ທີ່ "ຕອບສະຫນອງ" ກັບ cholesterol ໃນອາຫານ, ມີການເພີ່ມຂື້ນຂອງ cholesterol HDL ('ດີ') ພ້ອມກັບການເພີ່ມຂື້ນຂອງ cholesterol LDL ('ບໍ່ດີ'). ອັດຕາສ່ວນຜົນໄດ້ຮັບຂອງ HDL ກັບ LDL ບໍ່ປ່ຽນແປງ, ຊຶ່ງເປັນການປະເມີນທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການປະເມີນຄວາມສ່ຽງ8. "
Unscrambling myth ໄຂ່
ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫນຶ່ງມີປະມານ 185mg ຂອງ cholesterol9, ເຊິ່ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນໄຂ່ແດງ. ເປັນເວລາຫລາຍປີ, ໄຂ່ແດງໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ, ເນື່ອງຈາກລະດັບຄໍເລດເຕີລອນໃນຄາບອາຫານທີ່ພວກມັນມີສູງ. ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າ cholesterol ໃນຄາບອາຫານມີຜົນກະທົບເລັກນ້ອຍຕໍ່ຄໍເລດເຕີລອນໃນເລືອດໃນຄົນສ່ວນໃຫຍ່, ນິທານເລື່ອງນີ້ສາມາດຖືກທໍາລາຍໄດ້!
ການຄົ້ນຄວ້າຫລ້າສຸດຢືນຢັນວ່າການກິນໄຂ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານສຸຂະພາບ ບໍ່ມີຜົນກະທົບທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ cholesterol ໃນເລືອດ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງບໍ່ໄດ້ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈໃນຄົນສ່ວນໃຫຍ່10-13.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຜູ້ຕາງຫນ້າສຸຂະພາບຫົວໃຈ ໃນທົ່ວໂລກໄດ້ປັບປຸງຄໍາແນະນໍາຂອງພວກເຂົາສໍາລັບການບໍລິໂພກໄຂ່ເພື່ອສຸຂະພາບ. ຕົວຢ່າງ, ມູນນິທິຫົວໃຈແຫ່ງຊາດອົດສະຕຣາລີ ບໍ່ໄດ້ແນະນຳການຈຳກັດຈຳນວນໄຂ່ທີ່ຄົນອົດສະຕຣາລີສາມາດກິນໄດ້, ແລະແນະນຳໃຫ້ຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານປະເພດ 2 ສາມາດກິນໄຂ່ໄດ້ເຖິງ 7 ໄຂ່ຕໍ່ອາທິດ.14.
ເຊັ່ນດຽວກັນ, ສະມາຄົມຫົວໃຈອາເມລິກາແນະນໍາ ບຸກຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບດີສາມາດລວມເຖິງໄຂ່ທັງຫມົດຕໍ່ມື້ ໃນຮູບແບບອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບ, ແລະສູງສຸດສອງໄຂ່ຕໍ່ມື້ແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບຜູ້ສູງອາຍຸ6.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບອາຫານໃນປະຈຸບັນໂດຍອົງການຈັດຕັ້ງສຸຂະພາບຊັ້ນນໍາຂອງການາດາລວມທັງສະມາຄົມ cardiovascular ການາດາ, ມູນນິທິຫົວໃຈແລະເສັ້ນເລືອດຕັນໃນແລະພະຍາດເບົາຫວານການາດາບໍ່ໄດ້ສະຫນອງຂໍ້ຈໍາກັດກ່ຽວກັບ cholesterol ອາຫານສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.15-17.
ແມ່ນຫຍັງແທ້ທີ່ຈະຕໍານິ?
ຖ້າການຕັດການກິນໄຂ່ຂອງເຈົ້າບໍ່ແມ່ນຄໍາຕອບ, ແມ່ນຫຍັງ? ຄວາມຈິງແມ່ນ, ໄຂມັນອີ່ມຕົວມີຜົນກະທົບຫຼາຍ ກ່ຽວກັບລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດຫຼາຍກ່ວາ cholesterol ອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນບໍ່ແມ່ນໄຂ່ຂອງມັນເອງ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ເຈົ້າກິນກັບພວກມັນທີ່ເຈົ້າຕ້ອງລະວັງ!
"ການໄດ້ຮັບໄຂມັນອີ່ມຕົວແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການເພີ່ມລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດ, ແລະໃນຂະນະທີ່ໄຂ່ບໍ່ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວສູງ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະເລືອກອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບເພື່ອກິນໄຂ່,” ອະທິບາຍ Dr Rubin.
ໄຂ່ຄວນກິນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຄຽງຄູ່ກັບອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈເຊັ່ນ: ປາ, ໝາກໄມ້, ຜັກ, ເມັດພືດ, ອາຫານນົມ, ໝາກຖົ່ວ ແລະ ໝາກຖົ່ວ.1,18.
ທ່ານດຣ Rubin ກ່າວຕື່ມວ່າ: "ທ່ານຍັງສາມາດປັບປຸງລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດຂອງທ່ານໂດຍການດັດແປງ a ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງປັດໃຈຊີວິດ. ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ເຮັດບາງຮູບແບບ ກິດຈະກໍາທາງດ້ານຮ່າງກາຍທຸກໆມື້, ຢ່າສູບຢາຫຼືໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຢາສູບ, ສົນທະນາເລື້ອຍໆກັບຜູ້ໃຫ້ບໍລິການດ້ານສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າ, ແລະຈັດການກວດ cholesterol ເປັນປົກກະຕິ."
ພວກເຮົາໄດ້ແຕກມັນ!
ເນື່ອງຈາກ cholesterol ທີ່ທ່ານກິນໃນອາຫານບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດໃນຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບດີສ່ວນໃຫຍ່, ໄຂ່ບໍ່ຖືວ່າເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ພະຍາດຫົວໃຈ, ເມື່ອກິນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ສົມດູນສຸຂະພາບດີ.
"ບໍ່ວ່າທ່ານຈະປະຕິບັດຕາມ Mediterranean, flexitarian, vegetarian lacto-ovo, ພືດ, ຫຼືອາຫານຄາໂບໄຮເດດຕ່ໍາ, ໄຂ່ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ສົມບູນແບບ ຍ້ອນວ່າພວກມັນໃຫ້ທັງທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະສານອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ, "ທ່ານດຣ Rubin ສະຫຼຸບ.
ເອກະສານ
4 Blesso CN, Fernandez ML (2018)
13 BMJ (2020)
14 ມູນນິທິຫົວໃຈແຫ່ງຊາດຂອງອົດສະຕາລີ
15 ສະມາຄົມ cardiovascular ການາດາ
16 ມູນນິທິຫົວໃຈແລະເສັ້ນເລືອດຕັນໃນການາດາ
18 USDA
ສົ່ງເສີມພະລັງຂອງໄຂ່!
ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສົ່ງເສີມພະລັງງານທາງໂພຊະນາການຂອງໄຂ່, IEC ໄດ້ພັດທະນາຊຸດເຄື່ອງມືອຸດສາຫະກໍາທີ່ສາມາດດາວໂຫລດໄດ້, ລວມທັງຂໍ້ຄວາມທີ່ສໍາຄັນ, ລະດັບຕົວຢ່າງຂອງຂໍ້ຄວາມສື່ສັງຄົມ, ແລະຮູບພາບທີ່ກົງກັນສໍາລັບ Instagram, Twitter ແລະ Facebook.
ດາວໂຫລດຊຸດເຄື່ອງມືອຸດສາຫະກໍາ (ສະເປນ)ກ່ຽວກັບທ່ານດຣ Mickey Rubin
Mickey Rubin, PhD, ເປັນສະມາຊິກຂອງສູນໂພຊະນາການໄຂ່ສາກົນ (IENC) ກຸ່ມຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການໄຂ່ທົ່ວໂລກ ແລະຜູ້ອໍານວຍການບໍລິຫານຂອງສູນໂພຊະນາການໄຂ່ (ENC) ໃນສະຫະລັດ. ລາວມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນໃນວິທະຍາສາດໂພຊະນາການແລະອາຫານທີ່ພວກເຮົາກິນມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ. ທ່ານດຣ Rubin ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການເຮັດວຽກຂອງລາວໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານຢູ່ Kraft Foods ບ່ອນທີ່ລາວໄດ້ຮັບຫນ້າທີ່ເປັນນັກວິທະຍາສາດດ້ານໂພຊະນາການອາວຸໂສ. ຈາກນັ້ນລາວໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນນັກວິທະຍາສາດຫຼັກຢູ່ການຄົ້ນຄວ້າຄລີນິກທີ່ສະໜອງໃຫ້. ບໍ່ດົນມານີ້, ທ່ານດຣ Rubin ໄດ້ໃຊ້ເວລາ 8 ປີເປັນຮອງປະທານການຄົ້ນຄວ້າໂພຊະນາການຢູ່ສະພານົມແຫ່ງຊາດ.