Kiaušinių krekingo mityba: baltymų kokybė ir kodėl tai svarbu
Plačiai žinoma, kad kiaušinis yra mitybos galia, kai kalbama apie baltymus ir daugelį kitų svarbių maistinių medžiagų! Tiesą sakant, tik viename dideliame kiaušinyje yra 6 g baltymų, taip pat 13 būtinų vitaminų ir mineralų. Mažiau žmonių žino, kad kiaušiniai yra vienas iš pagrindinių jo šaltinių aukščiausios kokybės baltymai prieinamas1. Tačiau ką turime omenyje sakydami „aukštos kokybės baltymai“ ir kodėl tai svarbu?
Kas yra baltymai ir kodėl jie reikalingi?
Baltymai yra pagrindinė kūno statybinė medžiaga, kuri atkuria audinius ir leidžia mūsų ląstelėms tinkamai veikti. Jie yra būtini raumenų augimui, palaiko mūsų imuninę sistemą ir padeda vaikui augti.
Profesorius, medicinos mokslų daktaras, medicinos mokslų daktaras Arne Astrup, Tarptautinio kiaušinių mitybos centro (IENC) Pasaulinės kiaušinių mitybos ekspertų grupės narys ir Sveiko svorio centro direktorius, Novo Nordisk fondas Kopenhagoje, paaiškina, kaip baltymai gali būti naudingi skirtingoms amžiaus grupėms: „Tai ypač svarbu. būtinas augantiems vaikams, palaikyti jų vystymąsi, pagyvenusiems ir sergantiesiems, nes padeda palaikyti gyvybiškai svarbius organus ir audinius.
Baltymai susideda iš aminorūgščių, bet ne visada tomis pačiomis kombinacijomis ir santykiais. Kūnas naudoja apie 21 aminorūgštį įvairiems baltymams gaminti. Devynių iš jų organizmas negali pasigaminti vienas, todėl turi būti gaunamas su maistu – tai vadinama amino rūgštys.
Baltymų galima rasti įvairiuose maisto produktuose – nuo pupelių iki jautienos, tačiau kokybė baltymų kiekis gali labai skirtis priklausomai nuo šaltinio.
Ką reiškia „baltymų kokybė“ ir kaip ji vertinama?
Profesorius Astrupas paaiškina: „Baltymų kokybė daugiausia priklauso nuo įvairių maiste esančių aminorūgščių sudėties ir jų biologinio prieinamumo virškinimui bei pasisavinimui.
Pavyzdžiui, kiaušiniuose yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys, todėl jos a pilnavertis baltymas. Be to, dėl šių aminorūgščių santykio ir modelio jos puikiai atitinka organizmo poreikius.
Kiaušiniuose esantys baltymai taip pat puikiai virškinami – organizmas gali pasisavinti ir panaudoti 95% jų!
Šie du veiksniai reiškia, kad kiaušiniai yra vienas geriausi aukštos kokybės baltymų šaltiniai prieinama. Mokslininkai netgi naudojo kiaušinius kaip etaloną vertindami baltymų kokybę kituose maisto produktuose2.
Kokie yra aukštos kokybės baltymų vartojimo pranašumai?
Nors visuose maisto produktuose esantys baltymai yra naudingi sveikatai, kuo aukštesnė baltymų kokybė, tuo lengviau organizmas gali juos virškinti ir perdirbti.3. Tai reiškia, kad jūsų kūnas gali gauti daugiau naudos iš kiekvieno jūsų kąsnio.
Profesorius Astrupas aiškina, kad pakankamas aukštos kokybės baltymų kiekis yra būtinas gerai sveikatai: „Jis palaiko stiprius kaulus, raumenis ir gyvybiškai svarbius organus, taip pat hormonų gamybą ir apsaugą nuo ligų, įskaitant imuninį atsaką į infekcijas.
„Dėl sotumo suteikiančio poveikio baltymai taip pat padeda išlaikyti sveiką kūno svorį. Baltymų ir maistinių skaidulų derinys leidžia ilgiau jaustis sotesniam, padeda išvengti antsvorio ir nutukimo.
Mes jį sulaužėme
Mes visada mėgome kiaušinius dėl jų puikaus skonio ir universalumo... o dabar turime dar vieną neįtikėtiną priežastį! Kiaušiniuose ne tik gausu baltymų, bet ir juose esantys baltymai yra aukštos kokybės – lengvai virškinami, turint tinkamą visų devynių nepakeičiamų aminorūgščių sudėtį.
Profesorius Astrupas daro išvadą, kad kiaušiniuose yra daug aukštos kokybės baltymų, kurie puikiai tinka vartoti žmonėms, taip pat juos lengva įtraukti į visus tris kasdienius patiekalus.
Kai kitą kartą svarstysite, kokius baltymų šaltinius įtraukti į savo mitybą, atminkite, kad tai ne tik kiekis, bet ir kiekis taip pat kokybe!
Nuorodos
Skatinkite kiaušinio galią!
Siekdama padėti jums reklamuoti kiaušinio maistinę galią, IEC sukūrė atsisiunčiamą pramonės priemonių rinkinį, įskaitant pagrindinius pranešimus, daugybę pavyzdinių socialinės žiniasklaidos įrašų ir atitinkamą Instagram, Twitter ir Facebook grafiką.
Atsisiųskite pramonės įrankių rinkinį (ispanų k.)Apie profesorių Arną Astrupą
Profesorius Arne Astrup yra Tarptautinio kiaušinių mitybos centro (IENC) narys. Pasaulinė kiaušinių mitybos ekspertų grupė ir Sveiko svorio centro direktorius, Novo Nordisk fondas, Kopenhaga. Jis turi daugiau nei 30 metų klinikinių tyrimų patirtį ir didžiąją dalį savo tyrimų skyrė apetito reguliavimui, nutukimo, 2 tipo diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai ir gydymui bei ligoms, kuriose svarbi mityba ir fizinis aktyvumas. 2018 m. profesorius Astrupas buvo įtrauktas į Clarivate (Web of Science) labiausiai cituojamų pasaulio mokslininkų sąrašą.
Susipažinkite su likusiais mūsų ekspertų grupės nariais