Kiaušiniai - puikus tvarios mitybos partneris
Kiaušiniuose yra dauguma organizmui reikalingų vitaminų, mineralų ir antioksidantų ir jie yra tvarus mitybos šaltinis. Mes ištyrėme tris pagrindines priežastis, kodėl kiaušiniai gali ir turėtų vaidinti esminį vaidmenį būsimose maisto sistemose kaip tvarus pasirinktas maistas.
Ekologiški kiaušiniai
Remiantis Pasaulio išteklių instituto (WRI) baltymų rezultatų kortele, kiaušiniai yra mažo poveikio baltymų šaltinis[1]. Taip yra dėl pastaraisiais metais ūkyje ir kiaušinių tiekimo grandinėje pasiekto naujo efektyvumo ir reikšmingo pelningumo padidėjimo, dėl kurio kiaušiniai iš mažiausių angliavandenių pėdsakų turi įprastų gyvūninių baltymų šaltinius ir yra palyginami su kai kuriais augaliniais maisto produktais.
Puikių šių patobulinimų pavyzdžių galima pamatyti Australijoje, Kanadoje ir JAV. Naujausi Australijos vertinimai parodė, kad vištos per metus deda 38 kiaušinius daugiau nei prieš 20 metų vištos, nepaisant to, kad pašarai sunaudojo 5 proc. Padauginus iš viso Australijos nacionalinio pulko, tai reiškia papildomus 800 milijonų kiaušinių, pagamintų su 42,000 30,000 tonų mažiau grūdų kiekvienais metais, o tai leidžia sutaupyti XNUMX XNUMX tonų anglies[2].
2010 m. JAV pagaminto kiaušinių kilogramo aplinkos pėdsakas sumažėjo 65 proc., Palyginti su 1960 m., O šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimas sumažėjo 71 proc.[3]. Tuo tarpu Kanadoje kiaušinių gamybos tiekimo grandinės pėdsakas nuo 50 iki 1962 m. Sumažėjo beveik 2012%, o kiaušinių gamyba padidėjo 50%[4].
Be to, kiaušiniams reikia nedaug vandens; kiaušinio pėdsakas yra 29 litrai baltymų grame, palyginti su riešutų, augalinio baltymų šaltinio pavyzdžiu, pėdsakas yra 139 litrai grame[5].
Tyrimas, kuriame stebimas trijų suaugusių italų grupių poveikis aplinkai; visavalgiai, kiaušinėliai-vegetarai ir veganai nerado veganų ir kiaušialąstų-vegetarų poveikio aplinkai skirtumų.[6]. Kiaušinių vartojimas turėtų būti laikomas naudingu tiek žmonių, tiek planetos sveikatai kartu su reikšmingu maistinės kokybės kiaušinių laikymu.
Ekonominė ir visuomenės nauda
Diskutuodami apie tvarią mitybą neturime pamiršti maisto produktų ekonominio ir socialinio poveikio.
Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) turi platų tvarių dietų apibrėžimą, kuris apima mitybą, aplinką, ekonomiką ir visuomenę[7]. Kiaušiniai yra prieinamas aukštos kokybės baltymų šaltinis, tai reiškia, kad jie pažymi visas langelius kaip daugumai prieinamą ir maistingą maistą.
Produktų sezoniškumas gali turėti didelę įtaką produkcijos įperkamumui, o tai lemia tai, kad mažiausias pajamas gaunantys asmenys, norėdami patenkinti suvartojamą maistą, turi iš esmės pakeisti. Švieži vaisiai ir daržovės yra vieni labiausiai paveiktų pasėlių, o 2017 m. Paskelbtame tyrime nustatyta, kad vidutinis sezoninis maisto kainų skirtumas septyniose pasirinktose Afrikos šalyse 2000–2012 m. Buvo 28.3%, o didžiausias skirtumas buvo pomidoruose - 60.8%.[8]. Tuo tarpu kiaušinių, kuriuos galima gaminti ištisus metus, kainos svyravimai buvo mažiausi - 14.1 proc.[8], siūlantis nuolatinį aukštos kokybės pagrindinių maistinių medžiagų šaltinį.
Kiaušiniai taip pat yra išskirtinė socialinio ir tvaraus vystymosi priemonė, kaip matyti iš daugelio labdaros organizacijų darbo. Jie pasižymi unikaliomis savybėmis, dėl kurių kiaušinių gamyba yra praktiškas, ekonomiškas sprendimas besivystančiose šalyse. Didelės filantropinės organizacijos, tokios kaip Vartų fondas ir Vaikų investicijų fondo fondas (CIFF), skyrė lėšų kiaušinių vartojimui didinti, siekdamos pagerinti motinų ir vaikų mitybą šalyse, turinčiose mažas ir vidutines pajamas.
Pramonės įsipareigojimai
Pasaulio kiaušinių organizacija (WEO) nustatė septynias JT SDG, kuriose kiaušinių pramonė jau daro didelį poveikį: nulinis badas, gera sveikata ir gerovė, kokybiškas švietimas, tinkamas darbas ir ekonomikos augimas, atsakingas vartojimas ir gamyba, klimato kaita. ir partnerystes. Pramonė ir toliau stengiasi vykdyti savo įsipareigojimus ir didžiuojasi, kad buvo pirmoji pasaulyje žemės ūkio prekė, priėmusi Vartojimo prekių forumo rezoliuciją dėl priverstinio darbo panaikinimo.[9]
Esminių maistinių medžiagų įvairovė kiaušinyje gali būti neprilygstama labai nedaugeliui maisto produktų. Kiaušiniai suteikia būtinų vitaminų ir mineralų, taip pat siūlo aukščiausios kokybės baltymus. Kartu su mažu poveikiu aplinkai, kiaušiniai šiandien yra puikus partneris norint įperkamos, sveikos ir tvarios dietos - žvelgiant į ateitį.
[1] Pasaulio išteklių institutas (WRI)
[2] Australijos kiaušiniai
[3] Paukštienos mokslas
[4] Kanados kiaušinių augintojai
[5] Vandens pėdsakas
[6] Pobūdis
[7] MŽŪO
[8] Maisto politika
[9] Tarptautinė kiaušinių komisija
