Pemakanan Telur Pecah: Vitamin D dihidangkan di bahagian atas yang cerah
Dikenali sebagai 'vitamin sinar matahari', vitamin D memainkan peranan penting dalam memastikan badan kita sihat, terutamanya tulang dan sistem imun kita! Namun orang di seluruh dunia tidak mencapai pengambilan yang diperlukan, menjadikannya lebih terdedah kepada kecederaan dan penyakit. Sebagai salah satu daripada sedikit sumber makanan semulajadi vitamin penting ini, mari kita terokai sebabnya telur adalah penyelesaian cerah yang hebat untuk kekurangan yang memudaratkan ini!
Mengapa kita memerlukan vitamin D?
Vitamin D ialah vitamin larut lemak dibuat oleh badan apabila cahaya matahari mengenai kulit. Ia juga boleh didapati daripada makanan tertentu dan melalui makanan tambahan.
Elaun diet disyorkan (RDA) yang paling banyak digunakan ialah 600 IU (15mcg) setiap hari untuk orang dewasa sehingga umur 69 tahun dan 800 UI (20 mcg) untuk orang yang berumur lebih dari 70 tahun1. Walau bagaimanapun, jumlah vitamin D yang anda perlukan daripada diet anda bergantung pada banyak faktor, termasuk umur, etnik dan masa dalam setahun.
Pengerusi Pusat Pemakanan Telur Antarabangsa (IENC) Kumpulan Pakar Pemakanan Telur Global dan Ketua Pegawai Eksekutif Egg Farmers of Canada, Tim Lambert, menerangkan: “Sementara matahari adalah sumber utama vitamin D kita, kebanyakan orang tidak boleh mendapatkan semua yang mereka perlukan daripada cahaya matahari sahaja. Jumlah vitamin D yang kita perlukan dalam diet kita semua bergantung kepada tempat kita tinggal di dunia, masa dalam setahun, dan gaya hidup kita. Sebagai contoh, seseorang yang bekerja di luar sepanjang hari dalam cuaca cerah perlu mengambil sedikit makanan daripada pekerja pejabat dalam iklim yang lebih sejuk.”
Vitamin D memainkan peranan penting dalam membantu kita mengekalkan kesihatan kita. Fungsi utamanya adalah untuk menyokong penyerapan dan metabolisme kalsium dan fosforus, mengekalkan kekuatan tulang, gigi yang sihat dan integriti rangka2-4. Tanpa vitamin D yang mencukupi, tubuh hanya boleh menyerap 10-15% kalsium diet, berbanding penyerapan 30 - 40% apabila keperluan vitamin D dipenuhi1.
Vitamin D juga membantu mengawal dan mengekalkan a sistem imun yang kuat, dengan kekurangan 'vitamin sinar matahari' ini menyebabkan meningkat risiko jangkitan dan penyakit autoimun3-5.
Sebagai tambahan kepada manfaat utama ini, penyelidikan mencadangkan bahawa vitamin D juga mungkin memainkan peranan dalam mengurangkan kemurungan6-9, melindungi daripada beberapa jenis kanser1,6, dan memerangi jangkitan pernafasan akut, termasuk selsema dan selesema6, 10-12.
"Terdapat banyak sebab untuk memastikan anda mencapai pengambilan vitamin D yang disyorkan" kata Encik Lambert, "dan sebagai salah satu daripada beberapa sumber makanan semula jadi, telur boleh membantu anda melakukannya!”
Telur, sumber semula jadi vitamin D
Cahaya matahari adalah sumber terbaik vitamin D, jadi ia boleh menjadi satu cabaran untuk mencapai jumlah yang diperlukan semasa bulan-bulan musim sejuk atau di kawasan yang tidak mendapat cahaya matahari – terutamanya seperti sangat sedikit makanan secara semula jadi mengandungi nutrien penting ini.
Akibatnya, ramai orang beralih kepada vitamin D makanan tambahan dan makanan yang diperkaya untuk membantu mereka memenuhi keperluan harian mereka. Sebagai alternatif, menikmati telur sebagai sebahagian daripada diet seimbang yang sihat boleh menyokong anda untuk memenuhi keperluan anda. Salah satu daripada sedikit sumber semula jadi, sebiji telur besar mengandungi sekitar 43 UI (1mcg) vitamin D13.
“Selain sedap, telur adalah makanan yang sangat berkhasiat, yang mengandungi protein berkualiti tinggi dan banyak nutrien penting, termasuk vitamin D," jelas Encik Lambert, "Telur juga sedia ada dan banyak lagi pilihan yang berpatutan berbanding suplemen vitamin D, menjadikannya pilihan ideal untuk ramai orang."
Oleh kerana vitamin D dalam telur berasal darinya kuning telur, adalah penting untuk menggunakan keseluruhan telur—bukan putih sahaja.
Bahaya kekurangan vitamin D
Kekurangan vitamin D adalah masalah di seluruh dunia. Ketidakcukupan menjejaskan hampir 50% daripada populasi global dan anggaran 1 bilion orang merentas semua etnik dan kumpulan umur mengalami kekurangan vitamin D1,14.
Tahap rendah vitamin D membawa kepada simpanan kalsium tulang rendah, yang boleh menyebabkan tulang nipis, rapuh atau rosak. Ini seterusnya dapat meningkatkan risiko patah tulang dan boleh mengakibatkan gangguan seperti osteoporosis dan riket1, 15.
Walaupun kekurangan vitamin D boleh menjejaskan sesiapa sahaja, sesetengah orang menghadapi risiko yang lebih besar atas pelbagai sebab. Oleh kerana pigmentasi boleh mengurangkan pengeluaran vitamin D dalam kulit sebanyak lebih 90%, orang yang berkulit gelap secara semula jadi lebih mudah terdedah1, 16.
Tambahan pula, mereka yang mempunyai keadaan yang menyekat penyerapan vitamin D daripada diet akan meletakkannya risiko yang lebih besar16. Sebagai contoh, kekurangan adalah perkara biasa pada pesakit dengan penyakit buah pinggang atau hati yang mengurangkan penukaran vitamin D kepada bentuk aktifnya1.
Walaupun pada orang yang sihat, usia yang semakin meningkat boleh menjadi faktor yang besar, sebahagian besarnya disebabkan oleh orang tua yang sering kurang bergerak di luar rumah dan oleh itu tidak menyerap cukup vitamin D daripada cahaya matahari1,16.
Bagi kebanyakan orang, mengimbangi kesan positif vitamin D dengan kesan negatif cahaya matahari yang terlalu banyak menimbulkan cabaran, seperti yang dijelaskan oleh Encik Lambert: "Sesuatu yang mudah seperti mengelakkan cahaya matahari dengan memilih tempat teduh dan menggunakan pelindung matahari untuk melindungi kulit kita daripada kesan berbahaya. sinaran ultraungu boleh bermakna kita tidak mendapat vitamin D yang kita perlukan, walaupun pada bulan-bulan musim panas.
"Makanan yang boleh diakses dan berpatutan seperti telur, yang secara semula jadi mengandungi vitamin D serta banyak nutrien penting lain, boleh menyokong anda memenuhi keperluan harian anda tanpa meletakkan diri anda dalam risiko bahaya terlalu banyak cahaya matahari langsung.”
Kami telah memecahkannya!
Vitamin D adalah penting dalam menyokong tulang yang kuat dan integriti rangka, serta mengekalkan fungsi imun. Kajian juga mencadangkan ia boleh mengurangkan risiko penyakit tertentu, membantu meningkatkan mood, dan melawan selsema dan selesema.
"Terdapat banyak faktor yang boleh menyebabkan kekurangan vitamin D, dan itulah sebabnya ia begitu berleluasa di seluruh dunia." Encik Lambert merumuskan, "Apa jua gaya hidup anda atau wilayah yang anda tinggali, telur adalah sumber vitamin D yang sihat dan mudah didapati, membantu menyokong pengambilan harian anda sebagai sebahagian daripada diet seimbang.”
Rujukan
1 Penerbitan Kesihatan Harvard
3 Piawaian Makanan Australia New Zealand (FSANZ)
Menggalakkan kuasa telur!
Untuk membantu anda mempromosikan kuasa pemakanan telur, IEC telah membangunkan kit alat industri yang boleh dimuat turun, termasuk mesej utama, pelbagai contoh siaran media sosial dan grafik yang sepadan untuk Instagram, Twitter dan Facebook.
Muat turun kit alat industri (Bahasa Sepanyol)Mengenai Tim Lambert
Tim Lambert ialah Pengerusi Pusat Pemakanan Telur Antarabangsa (IENC) Kumpulan Pakar Pemakanan Telur Global dan Ketua Pegawai Eksekutif Egg Farmers of Canada. Beliau kini adalah Presiden Suruhanjaya Telur Antarabangsa (IEC), dan Pengerusi pelbagai jawatankuasa di peringkat antarabangsa. Tim juga merupakan Pengerusi Yayasan Telur Antarabangsa (IEF), yang tujuannya adalah untuk meningkatkan penggunaan telur di negara membangun, untuk menyediakan keluarga yang kurang zat dengan bekalan protein yang bebas, mampan, berkualiti tinggi.