Telur, pasangan yang sempurna untuk diet yang berkekalan
Telur mengandungi sebahagian besar vitamin, mineral dan antioksidan yang diperlukan oleh tubuh dan menawarkan sumber pemakanan yang berkelanjutan. Kami meneroka tiga sebab mengapa telur boleh dan harus memainkan peranan penting dalam sistem makanan masa depan sebagai makanan pilihan yang mampan.
Telur yang mesra alam
Telur adalah sumber protein berimpak rendah menurut Protein Scorecard World Resources Institute (WRI)[1]. Ini berkat kecekapan baru dan peningkatan produktiviti yang signifikan yang telah dibuat di ladang dan dalam rantaian bekalan telur dalam beberapa tahun terakhir, sehingga telur memiliki jejak karbon terendah dari sumber protein haiwan biasa dan setanding dengan beberapa makanan nabati.
Contoh hebat penambahbaikan ini dapat dilihat di Australia, Kanada dan Amerika Syarikat. Penilaian terbaru di Australia mendapati ayam betina bertelur 38 lebih banyak telur setiap tahun berbanding ayam 20 tahun yang lalu, walaupun memakan 5% lebih sedikit makanan. Apabila berlipat ganda di seluruh kawanan nasional di Australia, ini sama dengan 800 juta telur tambahan yang dihasilkan dengan 42,000 tan kurang biji-bijian setiap tahun yang menghasilkan penjimatan pelepasan sebanyak 30,000 tan karbon[2].
Pada tahun 2010, kesan persekitaran sekilogram telur yang dihasilkan di AS telah berkurang sebanyak 65% berbanding tahun 1960, dengan pelepasan gas rumah kaca menurun sebanyak 71%[3]. Sementara itu di Kanada jejak alam sekitar rantaian bekalan pengeluaran telur menurun hampir 50% antara tahun 1962 dan 2012, sementara pengeluaran telur meningkat sebanyak 50%[4].
Tambahan pula, telur memerlukan sedikit air; jejak telur adalah 29 liter per gram protein, sebagai perbandingan kacang, contoh sumber protein nabati, mempunyai jejak 139 liter per gram[5].
Satu kajian yang memerhatikan kesan persekitaran tiga kumpulan orang dewasa Itali; omnivora, ovo-lacto-vegetarian, dan vegan, tidak menemui perbezaan kesan persekitaran antara vegan dan ovo-lacto-vegetarian[6]. Apabila digabungkan dengan kualiti pemakanan telur yang signifikan, pengambilan telur harus dianggap baik untuk kesihatan manusia dan kesihatan planet.
Faedah ekonomi dan sosial
Semasa membincangkan diet yang berkelanjutan, kita tidak boleh melupakan kesan ekonomi dan sosial dari makanan.
Organisasi Makanan dan Pertanian (FAO) Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu mempunyai definisi luas mengenai diet lestari, yang merangkumi pemakanan, alam sekitar, ekonomi dan masyarakat[7]. Telur adalah sumber protein berkualiti tinggi yang berpatutan, yang bermaksud mereka menandai semua kotak sebagai makanan yang mudah diakses dan berkhasiat bagi kebanyakan orang.
Hasil musim dapat memberi kesan yang besar terhadap kemampuan produk, dan menyebabkan mereka yang berpendapatan rendah harus membuat penggantian yang besar untuk memenuhi keperluan pengambilan nutrisi mereka. Buah-buahan dan sayur-sayuran segar adalah beberapa tanaman yang paling terjejas dengan kajian yang diterbitkan pada tahun 2017 yang mendapati bahawa jurang purata harga makanan di tujuh negara terpilih di Afrika antara tahun 2000 dan 2012 adalah 28.3%, dengan tomato mempunyai jurang tertinggi pada 60.8%[8]. Sementara telur, yang dapat dihasilkan sepanjang tahun, mempunyai tahap turun naik harga terendah 14.1%[8], menawarkan sumber nutrien penting berkualiti tinggi yang konsisten.
Telur juga merupakan alat yang luar biasa untuk pembangunan sosial dan lestari, seperti yang dilihat melalui karya banyak badan amal. Mereka mempunyai ciri-ciri unik yang menjadikan pelaksanaan pengeluaran telur sebagai penyelesaian praktikal dan menjimatkan kos di negara-negara membangun. Organisasi dermawan besar, seperti Yayasan Gates dan Yayasan Dana Pelaburan Kanak-kanak (CIFF), telah memberikan dana untuk meningkatkan penggunaan telur untuk meningkatkan pemakanan ibu dan anak di negara berpendapatan rendah dan sederhana.
Komitmen industri
Pertubuhan Telur Sedunia (WEO) telah mengenal pasti tujuh daripada SDG PBB di mana industri telur sudah memberi impak yang ketara: mencapai sifar kelaparan, kesihatan dan kesejahteraan yang baik, pendidikan berkualiti, pekerjaan yang baik dan pertumbuhan ekonomi, penggunaan dan pengeluaran yang bertanggungjawab, tindakan iklim dan perkongsian. Industri ini terus berusaha untuk memenuhi komitmennya dan berbangga kerana telah menjadi komoditi pertanian global pertama yang menerima pakai resolusi Forum Barangan Pengguna mengenai pembasmian buruh paksa.[9]
Pelbagai nutrien penting dalam telur dapat ditandingi oleh sangat sedikit makanan. Telur menyediakan vitamin dan mineral penting, serta menawarkan protein berkualiti tinggi. Ditambah dengan kesan persekitaran yang rendah, telur adalah pasangan yang tepat untuk diet yang berpatutan, sihat, dan lestari hari ini - seperti yang kita lihat ke masa depan.
[1] Institut Sumber Dunia (WRI)
[2] Telur Australia
[3] Sains Unggas
[4] Peladang Telur Kanada
[5] Jejak Air
[6] Alam
[7] FAO
[8] Dasar Makanan
[9] Suruhanjaya Telur Antarabangsa