Peranan Makanan Sumber Haiwan dalam Pemakanan Sihat dan Mampan

6 Disember 2023

Dr Ty Beal, Penasihat Penyelidikan di Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN), memberikan ulasan pakar tentang peranan yang boleh dimainkan oleh makanan sumber haiwan dalam memerangi isu global kekurangan zat makanan dan kelestarian alam sekitar.

Bercakap pada Persidangan Kepimpinan Global IEC baru-baru ini di Lake Louise, Dr Beal menekankan keperluan untuk pemakanan yang lebih baik di semua negara, menggambarkan bagaimana makanan sumber haiwan, seperti telur, boleh dan harus menjadi sebahagian daripada pemakanan yang sihat dan mampan di seluruh dunia.

 

Masalah kekurangan zat makanan yang berleluasa

Dr Beal bermula dengan memberikan gambaran keseluruhan tentang keadaan kekurangan zat makanan di seluruh dunia, menggabungkan kekurangan zat makanan dan berat badan berlebihan/obesiti. "Kami melihat ia meluas di semua negara," jelasnya. “Tiada negara yang tidak mempunyai beban yang tinggi terhadap kedua-dua isu ini. Saya rasa itu penting untuk diketengahkan - kita mempunyai kekurangan zat makanan di seluruh dunia.”

Serta menggambarkan tahap terbantut dan obesiti, Dr Beal meneroka kelaziman kekurangan mikronutrien biasa merentasi wilayah. manakala 9 daripada 10 wanita kekurangan nutrien penting di banyak negara berpendapatan rendah, seperti India dan Cameroon, terdapat juga kelaziman di negara berpendapatan tinggi. Sebagai contoh, 1 dalam wanita 2 di UK, dan 1 dalam 3 di AS kekurangan sekurang-kurangnya satu mikronutrien.

Tambahan pula, Dr Beal menekankan kekurangan protein dalam bekalan makanan, terutamanya di negara berpendapatan rendah: "Sebilion orang mengambil protein yang tidak mencukupi."

 

Mengapa kita memerlukan makanan sumber haiwan

Seterusnya, penceramah pakar menyemak pengambilan makanan sumber haiwan di seluruh dunia, mengenal pasti Asia Selatan & Afrika sub-Sahara sebagai kawasan dengan pengambilan yang sangat rendah. Oleh itu, kawasan ini menunjukkan peningkatan risiko kekurangan zat makanan, terutamanya pada peringkat awal kanak-kanak; mengakibatkan terbantut, yang boleh mempunyai "kesan sepanjang hayat, berkekalan".

Dr Beal juga mengiktiraf kepentingan usaha baru-baru ini untuk menggalakkan lebih banyak lagi pemakanan yang mampan, sihat, tetapi menjelaskan bahawa diet tertentu yang dicadangkan, seperti EAT-Lancet, mempunyai kekurangan dalam hal pemakanan penting: “Sebaik sahaja anda mendapat diet berasaskan tumbuhan yang sangat tinggi ini, anda mula melihat peningkatan risiko kekurangan nutrien tertentu.”

Dengan pemikiran ini, Dr Beal meneroka sumbangan pemakanan yang unik makanan sumber haiwan, termasuk telur, dan bagaimana ia boleh membantu memerangi kekurangan zat makanan seluruh dunia. “Makanan sumber haiwan ialah kaya dengan nutrien yang sering kekurangan contohnya zat besi, zink, vitamin B12 dan kolin,” jelasnya.

Selain itu, beliau menekankan kepentingan bioavailabiliti: "Jika anda mempunyai kuantiti nutrien yang sama dalam sumber tumbuhan berbanding makanan sumber haiwan, ia sebenarnya tidak menyediakan jumlah nutrien yang boleh diserap yang sama." Sebagai contoh, Dr Beal menjelaskan bahawa vitamin A ada di sekeliling 12 kali lebih bioavailable apabila didapati dalam sumber haiwan, berbanding apabila diperoleh daripada makanan sumber tumbuhan.

Melihat secara khusus telur, penceramah menyamakan mereka dengan a multi-vitamin, kerana mereka mempunyai "jumlah nutrien yang sederhana". Tambahan pula, beliau menyatakan bahawa walaupun sebiji telur hanya 4% daripada keperluan tenaga untuk purata dewasa, nilai harian adalah lebih tinggi daripada 4% untuk kebanyakan nutrien, menunjukkan mereka ketumpatan nutrien.

 

Pengeluaran positif planet

Setelah mewujudkan peranan makanan sumber haiwan dalam diet sihat, Dr Beal meneruskan untuk meneroka mereka kesan ke atas kelestarian. Beliau mengenal pasti bidang perbincangan utama mengenai pengeluaran makanan, termasuk penggunaan tanah, penggunaan air dan biodiversiti.

Sambil mengiktiraf cabaran dalam bidang ini, beliau berpendapat bahawa kemampanan boleh dicapai dengan kaedah pengeluaran yang betul. “Apabila dihasilkan pada skala yang sesuai, dan mengikut ekosistem tempatan dalam konteks yang betul, dan menggunakan amalan terbaik, kita benar-benar boleh pengeluaran mampan,” Dr Beal membuat kesimpulan. “Jadi kita boleh mengamalkan diet sihat yang merangkumi makanan sumber haiwan dan makanan sumber tumbuhan dalam jumlah yang betul, dihasilkan dengan cara yang betul.”