Meteen naar de inhoud
Internationale Eiercommissie
  • Wordt lid
  • Inloggen
  • Home
  • Wie Zijn Wij
    • IEC-leiderschap
    • Ons team
    • IEC Stamboom (alleen voor leden)
    • Ledenlijst
    • Lijst van gedelegeerden
    • IEC-ondersteuningsgroep
  • Ons werk
    • Visie 365
    • Wereld Egg Day
    • Eivoeding
    • Ei-duurzaamheid
    • Biosecurity
    • Vertegenwoordiging van de industrie
    • Eierverwerking
    • Young Egg Leaders (YEL)
    • Awards
  • Onze evenementen
    • IEC Zakelijke Conferentie Barcelona 2023
    • IEC Global Leadership Conference Lake Louise 2023
    • Vorige IEC-evenementen
    • Industrie Evenementen
    • IEC virtuele programma's
  • Kennisbank
    • Nieuws updates
    • Presentaties
    • Wetenschappelijke bibliotheek
    • Publicaties
    • Downloadbare bronnen
    • Kuikenplaatsingen
    • Brancherichtlijnen, standpunten en reacties
    • Cracking Egg Nutrition
    • Interactieve statistieken
    • IEC-landeninzichten
    • IEC-digitaliseringsreeks
  • Contact
  • Wordt lid
  • Inloggen
Home > Kennisbank > Nieuws updates > Menselijke voeding > Cracking Egg Nutrition: de waarheid over eieren en cholesterol ontrafelen
  • Kennisbank
  • Nieuws updates
  • Presentaties
  • Wetenschappelijke bibliotheek
  • IEC-publicaties
  • Downloadbare bronnen
  • Brancherichtlijnen, standpunten en reacties
  • Cracking Egg Nutrition
  • Kuikenplaatsingen
  • Interactieve statistieken
  • IEC-landeninzichten
  • IEC-digitaliseringsreeks

Cracking Egg Nutrition: de waarheid over eieren en cholesterol ontrafelen

Historisch eieren een slechte reputatie hebben gehad als het gaat om cholesterol. Recent wetenschappelijk onderzoek heeft echter aangetoond dat het cholesterol dat uit onze voeding wordt gehaald, een minimale impact op de gezondheid van het hart. Desondanks geloven velen nog steeds dat bepaalde voedingsmiddelen, zoals eieren, een negatief effect kunnen hebben op ons cholesterolgehalte in het bloed en een risico vormen voor ons welzijn. Maar doen we? werkelijk begrijpen wat cholesterol is? En verhogen eieren eigenlijk ons ​​risico op hartaandoeningen? Het is tijd om deze mythe te ontrafelen en de waarheid over eieren en cholesterol te ontrafelen.

 

Wat is 'cholesterol'?

Cholesterol is een soort lipide – een wasachtige substantie die een belangrijk onderdeel van uw cellen vormt, uw lichaam helpen goed te functioneren1.

Dr. Mickey Rubin PHD, lid van het International Egg Nutrition Centre (IENC) Wereldwijde eivoedingsexpertgroep en uitvoerend directeur van het Egg Nutrition Center (ENC) in de VS breidt uit: “Cholesterol is een belangrijk onderdeel van cellen, essentieel voor de productie van hormonen zoals oestrogeen en testosteron2, en belangrijk voor het verteren van voedsel3. '

Cholesterol komt uit twee bronnen; het meeste wordt in het lichaam geproduceerd (cholesterol in het bloed) en een kleiner deel wordt verkregen via een deel van het voedsel dat we eten (cholesterol in de voeding)1,4.

 

Waarom is cholesterol slecht?

Hoewel cholesterol essentieel is voor het functioneren van het lichaam, kan te veel ervan in de bloedbaan het risico op hartaandoeningen verhogen. Hoog cholesterolgehalte in het bloed niveaus kunnen leiden tot vetafzettingen in bloedvaten, die uiteindelijk kunnen afbreken en stolsels kunnen vormen die a hartaanval of beroerte1.

Niet alle cholesterol is echter per definitie slecht. Er zijn twee soorten; low-density lipoproteïne (LDL)-cholesterol en high-density lipoproteïne (HDL)-cholesterol. LDL cholesterol (ook wel bekend als 'slechte' cholesterol) wordt geassocieerd met een verhoogd risico op hartaandoeningen5.

Onderzoek toont aan dat het cholesterol dat afkomstig is van het voedsel dat u eet een minimale impact op LDL ('slechte') cholesterolwaarden6. Dit komt doordat de lichaam reguleert van nature de hoeveelheid cholesterol die in het bloed circuleert, dus als je meer cholesterol uit voedsel eet, maakt je lichaam minder cholesterol aan om te compenseren. HDL-cholesterol ('goed') helpt u zelfs te beschermen tegen hartaandoeningen door: overtollig cholesterol verwijderen uit je slagaders en het terug naar de lever brengen7.

Dokter Rubin legt uit: “Individuele reacties op cholesterol in voedingsmiddelen lopen sterk uiteen, maar zelfs bij mensen die 'reageren' op cholesterol in de voeding, is er een toename van HDL ('goed') cholesterol samen met een toename van LDL ('slecht') cholesterol. De resulterende verhouding van HDL tot LDL verandert niet, wat een belangrijke beoordeling is voor het evalueren van risico8. '

 

De mythe van het ei ontrafelen

Een groot ei bevat ongeveer 185 mg cholesterol9, die voornamelijk in de dooier wordt aangetroffen. Eierdooiers worden al jaren algemeen beschouwd als slecht voor de gezondheid van het hart, vanwege de hoge niveaus van cholesterol in de voeding die ze bevatten. Maar aangezien cholesterol in de voeding bij de meeste mensen weinig invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed, kan deze mythe eindelijk worden doorbroken!

Het laatste onderzoek bevestigt dat het eten van eieren als onderdeel van een gezond dieet heeft geen significant effect op het cholesterolgehalte in het bloed, en verhoogt daarom het risico op hartaandoeningen bij de meeste mensen niet10-13.

Eigenlijk, vertegenwoordigers van hartgezondheid over de hele wereld hebben hun aanbevelingen voor de consumptie van eieren voor de gezondheid aangepast. De National Heart Foundation of Australia beveelt bijvoorbeeld niet langer een limiet aan op het aantal eieren dat gezonde Australiërs kunnen eten, en adviseert diabetespatiënten met type 2 tot 7 eieren per week te eten14.

Evenzo beveelt de American Heart Association aan: gezonde personen kunnen dagelijks tot een heel ei opnemen in gezonde voedingspatronen, en tot twee eieren per dag wordt aanbevolen voor ouder wordende volwassenen6.

Bovendien stellen de huidige voedingsrichtlijnen van toonaangevende Canadese gezondheidsorganisaties, waaronder de Canadian Cardiovascular Society, de Heart and Stroke Foundation en Diabetes Canada, geen limiet voor het cholesterolgehalte in de voeding voor gezonde volwassenen.15-17.

 

Wat is echt de schuld?

Als het verminderen van uw ei-inname niet de oplossing is, wat dan wel? De waarheid is, verzadigd vet heeft een grotere impact op het cholesterolgehalte in het bloed dan cholesterol in de voeding. Het zijn dus niet de eieren zelf, maar wat je ermee eet waar je op moet letten!

“De inname van verzadigd vet houdt verband met een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed, en hoewel eieren niet veel verzadigd vet bevatten, het is belangrijk om gezond voedsel te kiezen om met eieren te eten,” legt dr. Rubin uit.

Eieren moeten worden gegeten als onderdeel van een gevarieerd dieet naast voedingsmiddelen die goed zijn voor de gezondheid van het hart, zoals vis, fruit, groenten, volle granen, zuivelproducten, noten en peulvruchten1,18.

Dr. Rubin voegt toe: “Je kunt ook je cholesterolgehalte in het bloed verbeteren door een verschillende leefstijlfactoren. Het wordt aanbevolen om een ​​of andere vorm van elke dag fysieke activiteit, rook niet en gebruik geen tabaksproducten, praat regelmatig met uw zorgverlener en regel regelmatig cholesterolonderzoeken.”

 

We hebben het gekraakt!

Aangezien het cholesterol dat u in voedingsmiddelen eet geen verband houdt met het cholesterolgehalte in het bloed bij de meeste gezonde mensen, eieren worden niet langer als een gevaar beschouwd als het gaat om hartaandoeningen, wanneer het wordt gegeten als onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet.

“Of je nu een mediterraan, flexitarisch, lacto-ovo vegetarisch, plantaardig of koolhydraatarm dieet volgt, eieren zijn de perfecte aanvulling omdat ze zowel hoogwaardige eiwitten als unieke voedingsstoffen leveren”, vat Dr. Rubin samen.

 

Referenties

1 Australische eieren

2 Instituut voor Geneeskunde (2005)

3 Centers for Disease Control en Prevention

4 Blesso CN, Fernandez ML (2018)

5 American Heart Association

6 Carson JAS, et al. (2019)

7 Ga kraken

8 Fernandez ML, Webb D (2008)

9 Ei Voedingscentrum

10 Alexander DD, et al (2016)

11 Sleutel TJ, et al (2019)

12 Dehghan M, et al (2020)

13 BMJ (2020)

14 Nationale Hartstichting van Australië

15 Canadese Cardiovasculaire Vereniging

16 De Heart and Stroke Foundation van Canada

17 Diabetes Canada

18 USDA

Promoot de kracht van het ei!

Om u te helpen de voedingswaarde van het ei te promoten, heeft de IEC een downloadbare toolkit voor de industrie ontwikkeld, inclusief kernboodschappen, een reeks voorbeeldposts op sociale media en bijpassende afbeeldingen voor Instagram, Twitter en Facebook.

Download de branchetoolkit (Engels)

 

Download de toolkit voor de industrie (Spaans)

Over Dr Mickey Rubin

Mickey Rubin, PhD, is lid van het International Egg Nutrition Centre (IENC) Wereldwijde eivoedingsexpertgroep en uitvoerend directeur van het Egg Nutrition Center (ENC) in de Verenigde Staten. Hij is gepassioneerd door voedingswetenschap en hoe het voedsel dat we eten onze gezondheid beïnvloedt. Dr. Rubin begon zijn carrière in de voedingsindustrie bij Kraft Foods, waar hij werkte als Senior Nutrition Scientist. Daarna was hij Principal Scientist bij Provident Clinical Research. Meest recent was Dr. Rubin 8 jaar als Vice President of Nutrition Research bij National Dairy Council.

 

Ontmoet de rest van onze Expert Group

Een ideale bondgenoot voor gewichtsbeheersing

Bekijk artikel

Eiwitkwaliteit en waarom het ertoe doet

Bekijk artikel

Futures van brandstof voorzien in de eerste 1,000 dagen

Bekijk artikel

De IEC is een lid van de World Egg Organization

Wereld Egg Organization
EPI
Internationale Egg Foundation
Internationaal Egg Nutrition Center
Wereld Egg Day
Wereldwijd initiatief voor duurzame eieren

Blijf op de hoogte

Wil je het laatste nieuws van de IEC en updates over onze evenementen ontvangen? Meld u aan voor de IEC-nieuwsbrief.

    • Algemene voorwaarden
    • Privacy Beleid
    • Disclaimer
    • Wordt lid
    • Contact
    • Carrière

Brits administratiekantoor

P: +44 (0) 1694 723 004

E: info@internationalegg.com

  • Instagram
  • Linkedin
  • YouTube
  • Facebook
  • Twitter

Website ontworpen en gebouwd door Orphans

Zoeken

Selecteer een taal

Afrikaans Afrikaans Albanian Albanian Amharic Amharic Arabic Arabic Armenian Armenian Azerbaijani Azerbaijani Basque Basque Belarusian Belarusian Bengali Bengali Bosnian Bosnian Bulgarian Bulgarian Catalan Catalan Cebuano Cebuano Chichewa Chichewa Chinese (Simplified) Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Chinese (Traditional) Corsican Corsican Croatian Croatian Czech Czech Danish Danish Dutch Dutch English English Esperanto Esperanto Estonian Estonian Filipino Filipino Finnish Finnish French French Frisian Frisian Galician Galician Georgian Georgian German German Greek Greek Gujarati Gujarati Haitian Creole Haitian Creole Hausa Hausa Hawaiian Hawaiian Hebrew Hebrew Hindi Hindi Hmong Hmong Hungarian Hungarian Icelandic Icelandic Igbo Igbo Indonesian Indonesian Irish Irish Italian Italian Japanese Japanese Javanese Javanese Kannada Kannada Kazakh Kazakh Khmer Khmer Korean Korean Kurdish (Kurmanji) Kurdish (Kurmanji) Kyrgyz Kyrgyz Lao Lao Latin Latin Latvian Latvian Lithuanian Lithuanian Luxembourgish Luxembourgish Macedonian Macedonian Malagasy Malagasy Malay Malay Malayalam Malayalam Maltese Maltese Maori Maori Marathi Marathi Mongolian Mongolian Myanmar (Burmese) Myanmar (Burmese) Nepali Nepali Norwegian Norwegian Pashto Pashto Persian Persian Polish Polish Portuguese Portuguese Punjabi Punjabi Romanian Romanian Russian Russian Samoan Samoan Scottish Gaelic Scottish Gaelic Serbian Serbian Sesotho Sesotho Shona Shona Sindhi Sindhi Sinhala Sinhala Slovak Slovak Slovenian Slovenian Somali Somali Spanish Spanish Sudanese Sudanese Swahili Swahili Swedish Swedish Tajik Tajik Tamil Tamil Telugu Telugu Thai Thai Turkish Turkish Ukrainian Ukrainian Urdu Urdu Uzbek Uzbek Vietnamese Vietnamese Welsh Welsh Xhosa Xhosa Yiddish Yiddish Yoruba Yoruba Zulu Zulu