Cracking Egg Nutrition: de waarheid over eieren en cholesterol ontrafelen

Historisch eieren een slechte reputatie hebben gehad als het gaat om cholesterol. Recent wetenschappelijk onderzoek heeft echter aangetoond dat het cholesterol dat uit onze voeding wordt gehaald, een minimale impact op de gezondheid van het hart. Desondanks geloven velen nog steeds dat bepaalde voedingsmiddelen, zoals eieren, een negatief effect kunnen hebben op ons cholesterolgehalte in het bloed en een risico vormen voor ons welzijn. Maar doen we? werkelijk begrijpen wat cholesterol is? En verhogen eieren eigenlijk ons ​​risico op hartaandoeningen? Het is tijd om deze mythe te ontrafelen en de waarheid over eieren en cholesterol te ontrafelen.

 

Wat is 'cholesterol'?

Cholesterol is een soort lipide – een wasachtige substantie die een belangrijk onderdeel van uw cellen vormt, uw lichaam helpen goed te functioneren¹.

Dr. Mickey Rubin PHD, lid van het International Egg Nutrition Centre (IENC) Wereldwijde eivoedingsexpertgroep en uitvoerend directeur van het Egg Nutrition Center (ENC) in de VS breidt uit: “Cholesterol is een belangrijk onderdeel van cellen, essentieel voor de productie van hormonen zoals oestrogeen en testosteron², en belangrijk voor het verteren van voedsel³. '

Cholesterol komt uit twee bronnen; het meeste wordt in het lichaam geproduceerd (cholesterol in het bloed) en een kleiner deel wordt verkregen via een deel van het voedsel dat we eten (cholesterol in de voeding)^1,4.

 

Waarom is cholesterol slecht?

Hoewel cholesterol essentieel is voor het functioneren van het lichaam, kan te veel ervan in de bloedbaan het risico op hartaandoeningen verhogen. Hoog cholesterolgehalte in het bloed niveaus kunnen leiden tot vetafzettingen in bloedvaten, die uiteindelijk kunnen afbreken en stolsels kunnen vormen die a hartaanval of beroerte¹.

Niet alle cholesterol is echter per definitie slecht. Er zijn twee soorten; low-density lipoproteïne (LDL)-cholesterol en high-density lipoproteïne (HDL)-cholesterol. LDL cholesterol (ook wel bekend als 'slechte' cholesterol) wordt geassocieerd met een verhoogd risico op hartaandoeningen⁵.

Onderzoek toont aan dat het cholesterol dat afkomstig is van het voedsel dat u eet een minimale impact op LDL ('slechte') cholesterolwaarden⁶. Dit komt doordat de lichaam reguleert van nature de hoeveelheid cholesterol die in het bloed circuleert, dus als je meer cholesterol uit voedsel eet, maakt je lichaam minder cholesterol aan om te compenseren. HDL-cholesterol ('goed') helpt u zelfs te beschermen tegen hartaandoeningen door: overtollig cholesterol verwijderen uit je slagaders en het terug naar de lever brengen⁷.

Dokter Rubin legt uit: “Individuele reacties op cholesterol in voedingsmiddelen lopen sterk uiteen, maar zelfs bij mensen die 'reageren' op cholesterol in de voeding, is er een toename van HDL ('goed') cholesterol samen met een toename van LDL ('slecht') cholesterol. De resulterende verhouding van HDL tot LDL verandert niet, wat een belangrijke beoordeling is voor het evalueren van risico⁸. '

 

De mythe van het ei ontrafelen

Een groot ei bevat ongeveer 185 mg cholesterol⁹, die voornamelijk in de dooier wordt aangetroffen. Eierdooiers worden al jaren algemeen beschouwd als slecht voor de gezondheid van het hart, vanwege de hoge niveaus van cholesterol in de voeding die ze bevatten. Maar aangezien cholesterol in de voeding bij de meeste mensen weinig invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed, kan deze mythe eindelijk worden doorbroken!

Het laatste onderzoek bevestigt dat het eten van eieren als onderdeel van een gezond dieet heeft geen significant effect op het cholesterolgehalte in het bloed, en verhoogt daarom het risico op hartaandoeningen bij de meeste mensen niet^10-13.

Eigenlijk, vertegenwoordigers van hartgezondheid over de hele wereld hebben hun aanbevelingen voor de consumptie van eieren voor de gezondheid aangepast. De National Heart Foundation of Australia beveelt bijvoorbeeld niet langer een limiet aan op het aantal eieren dat gezonde Australiërs kunnen eten, en adviseert diabetespatiënten met type 2 tot 7 eieren per week te eten¹⁴.

Evenzo beveelt de American Heart Association aan: gezonde personen kunnen dagelijks tot een heel ei opnemen in gezonde voedingspatronen, en tot twee eieren per dag wordt aanbevolen voor ouder wordende volwassenen⁶.

Bovendien stellen de huidige voedingsrichtlijnen van toonaangevende Canadese gezondheidsorganisaties, waaronder de Canadian Cardiovascular Society, de Heart and Stroke Foundation en Diabetes Canada, geen limiet voor het cholesterolgehalte in de voeding voor gezonde volwassenen.^15-17.

 

Wat is echt de schuld?

Als het verminderen van uw ei-inname niet de oplossing is, wat dan wel? De waarheid is, verzadigd vet heeft een grotere impact op het cholesterolgehalte in het bloed dan cholesterol in de voeding. Het zijn dus niet de eieren zelf, maar wat je ermee eet waar je op moet letten!

“De inname van verzadigd vet houdt verband met een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed, en hoewel eieren niet veel verzadigd vet bevatten, het is belangrijk om gezond voedsel te kiezen om met eieren te eten,” legt dr. Rubin uit.

Eieren moeten worden gegeten als onderdeel van een gevarieerd dieet naast voedingsmiddelen die goed zijn voor de gezondheid van het hart, zoals vis, fruit, groenten, volle granen, zuivelproducten, noten en peulvruchten^1,18.

Dr. Rubin voegt toe: “Je kunt ook je cholesterolgehalte in het bloed verbeteren door een verschillende leefstijlfactoren. Het wordt aanbevolen om een ​​of andere vorm van elke dag fysieke activiteit, rook niet en gebruik geen tabaksproducten, praat regelmatig met uw zorgverlener en regel regelmatig cholesterolonderzoeken.”

 

We hebben het gekraakt!

Aangezien het cholesterol dat u in voedingsmiddelen eet geen verband houdt met het cholesterolgehalte in het bloed bij de meeste gezonde mensen, eieren worden niet langer als een gevaar beschouwd als het gaat om hartaandoeningen, wanneer het wordt gegeten als onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet.

“Of je nu een mediterraan, flexitarisch, lacto-ovo vegetarisch, plantaardig of koolhydraatarm dieet volgt, eieren zijn de perfecte aanvulling omdat ze zowel hoogwaardige eiwitten als unieke voedingsstoffen leveren”, vat Dr. Rubin samen.

 

Referenties

¹ Australische eieren

² Instituut voor Geneeskunde (2005)

³ Centers for Disease Control en Prevention

⁴ Blesso CN, Fernandez ML (2018)

⁵ American Heart Association

⁶ Carson JAS, et al. (2019)

⁷ Ga kraken

⁸ Fernandez ML, Webb D (2008)

⁹ Ei Voedingscentrum

¹⁰ Alexander DD, et al (2016)

¹¹ Sleutel TJ, et al (2019)

¹² Dehghan M, et al (2020)

¹³ BMJ (2020)

¹⁴ Nationale Hartstichting van Australië

¹⁵ Canadese Cardiovasculaire Vereniging

¹⁶ De Heart and Stroke Foundation van Canada

¹⁷ Diabetes Canada

¹⁸ USDA