Cracking Egg Nutrition: Vitamine D geserveerd met de zonnige kant naar boven

Bekend als 'de zonnevitamine', vitamine D speelt een essentiële rol bij het gezond houden van ons lichaam, vooral onze botten en ons immuunsysteem! Toch halen mensen over de hele wereld niet de vereiste inname, waardoor ze kwetsbaarder voor letsel en ziekte. Als een van de weinige natuurlijke voedselbronnen van deze essentiële vitamine, laten we eens kijken waarom eieren zijn een geweldige oplossing voor deze schadelijke tekortkoming!

 

Waarom hebben we vitamine D nodig?

Vitamine D is een in vet oplosbare vitamine gemaakt door het lichaam wanneer zonlicht de huid raakt. Het kan ook worden verkregen uit bepaalde voedingsmiddelen en via supplementen.

De meest gebruikte aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is 600 IE (15 mcg) per dag voor volwassenen tot 69 jaar en 800 UI (20 mcg) voor mensen ouder dan 70¹. De hoeveelheid vitamine D die u daadwerkelijk uit uw dieet nodig heeft, hangt echter van veel factoren af, waaronder: leeftijd, etniciteit en tijd van het jaar.

Voorzitter van de International Egg Nutrition Centres (IENC) Wereldwijde eivoedingsexpertgroep en CEO van Egg Farmers of Canada, Tim Lambert, legt uit: “Terwijl de zon is onze belangrijkste bron van vitamine D, de meeste mensen kunnen niet alles krijgen wat ze nodig hebben van alleen zonlicht. De hoeveelheid vitamine D die we nodig hebben in onze voeding hangt allemaal af van waar we in de wereld leven, de tijd van het jaar en onze levensstijl. Zo zal iemand die bij zonnig weer de hele dag buiten werkt, minder uit zijn voedsel moeten halen dan een kantoormedewerker in een kouder klimaat.”

Vitamine D speelt een cruciale rol bij het behouden van onze gezondheid. De primaire functie is het ondersteunen van de absorptie en het metabolisme van calcium en fosfor, waarbij de botsterkte, gezonde tanden en skeletintegriteit^2-4. Zonder voldoende vitamine D kan het lichaam slechts 10-15% van het calcium uit de voeding opnemen, vergeleken met de opname van 30-40% wanneer aan de vitamine D-behoefte wordt voldaan¹.

Vitamine D helpt ook bij het reguleren en onderhouden van een sterk immuunsysteem, met een gebrek aan deze 'zonnevitamine' waardoor een verhoogde risico op infecties en auto-immuunziekten^3-5.

Naast deze primaire voordelen, suggereert onderzoek dat vitamine D ook een rol kan spelen bij: depressie verminderen^6-9, bescherming tegen sommige vormen van kanker^1,6 en bestrijding van acute luchtweginfecties, inclusief verkoudheid en griep^{6, 10-12}.

"Er zijn veel redenen om ervoor te zorgen dat u de aanbevolen inname van vitamine D bereikt", zegt de heer Lambert, "en als een van de weinige natuurlijke voedselbronnen kunnen eieren je daarbij helpen!”

 

Eieren, een natuurlijke bron van vitamine D

Zonlicht is de beste bron van vitamine D, dus het kan een uitdaging zijn om de vereiste hoeveelheid te bereiken tijdens de wintermaanden of in regio's met weinig zon - vooral als heel weinig voedsel bevatten van nature deze belangrijke voedingsstof.

Als gevolg hiervan wenden veel mensen zich tot vitamine D supplementen en verrijkte voedingsmiddelen om hen te helpen in hun dagelijkse behoeften te voorzien. Alternatief, genieten van eieren als onderdeel van een gezonde, evenwichtige voeding kan u helpen om aan uw behoeften te voldoen. Een van de weinig natuurlijke bronnen, een groot ei bevat ongeveer 43 UI (1mcg) vitamine D¹³.

“Behalve dat het heerlijk is, eieren zijn een heerlijk voedzaam voedsel, bevattende hoogwaardige eiwitten en veel essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine D,” legt de heer Lambert uit, “Eieren zijn ook beschikbaar en nog veel meer betaalbare optie in vergelijking met vitamine D-supplementen, waardoor ze voor veel mensen een ideale keuze zijn.”

Omdat de vitamine D in een ei afkomstig is van zijn dooier, het is belangrijk om het hele ei te gebruiken, niet alleen het eiwit.

 

De gevaren van vitamine D-tekort

Vitamine D-deficiëntie is een probleem over de hele wereld. Insufficiëntie treft bijna 50% van de wereldbevolking en een geschatte 1 miljard mensen alle etniciteiten en leeftijdsgroepen lijden aan vitamine D-tekort^1,14.

Lage niveaus van vitamine D leiden tot lage botcalciumopslag, wat kan veroorzaken dunne, broze of misvormde botten. Dit kan op zijn beurt de risico op fracturen en kan leiden tot aandoeningen zoals: osteoporose en rachitis^{1, 15}.

Hoewel vitamine D-tekort iedereen kan treffen, lopen sommige mensen om verschillende redenen een groter risico. Aangezien pigmentatie de vitamine D-productie in de huid met meer dan 90% kan verminderen, mensen met een van nature donkere huid zijn vatbaarder^{1, 16}.

Bovendien zullen degenen die een aandoening hebben die de opname van vitamine D uit het dieet beperkt, hen in de problemen brengen groter risico¹⁶. Deficiënties komen bijvoorbeeld vaak voor bij patiënten met: nier- of leveraandoeningen die de omzetting van vitamine D in zijn actieve vorm verminderen¹.

Ook bij gezonde mensen op leeftijd kan een grote factor zijn, grotendeels omdat ouderen vaak minder mobiel zijn buitenshuis en daarom niet genoeg vitamine D opnemen tegen zonlicht^1,16.

Voor velen vormt het balanceren van de positieve effecten van vitamine D met de negatieve effecten van te veel zonlicht een uitdaging, zoals de heer Lambert uitlegt: "Zoiets eenvoudigs als het vermijden van de zon door te kiezen voor de schaduw en het gebruik van zonnebrandmiddelen om onze huid te beschermen tegen de schadelijke effecten van ultraviolette straling kan betekenen dat we niet de vitamine D krijgen die we nodig hebben, zelfs niet in de zomermaanden.

"Toegankelijk en betaalbaar voedsel zoals eieren, die van nature vitamine D en vele andere essentiële voedingsstoffen bevatten, kunnen u helpen om voldoen aan uw dagelijkse behoeften zonder jezelf bloot te stellen aan de gevaren van te veel direct zonlicht.”

 

We hebben het gekraakt!

Vitamine D is cruciaal bij het ondersteunen sterke botten en skeletintegriteit, net zoals het behoud van de immuunfunctie. Studies suggereren ook dat het het risico op bepaalde ziekten kan verminderen, de stemming kan helpen verbeteren en verkoudheid en griep kan bestrijden.

"Er zijn veel factoren die kunnen leiden tot vitamine D-tekort, en daarom komt het wereldwijd zo veel voor." De heer Lambert vat samen: “In welke levensstijl u ook leeft of in welke regio u ook woont, eieren zijn een gezonde, gemakkelijk beschikbare natuurlijke bron van vitamine D, helpen om uw dagelijkse inname te ondersteunen als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.”

 

Referenties

¹ Harvard Health Publishing

² Cashman KD (2007)

³ Voedselnormen Australië Nieuw-Zeeland (FSANZ)

⁴ Yang G, et al. (2021)

⁵ Martens PJ, et al (2020)

⁶ Budhathoki S, et al (2018)

⁷ Jorde R, e.a. (2008)

⁸ Cheng YC, et al (2020)

⁹ D'Souza RS, et al (2020)

¹⁰ Subsidie ​​WB, et al (2020)

¹¹ Chen J, et al. (2021)

¹² Jolliffe DA, et al (2021)

¹³ Ei Voedingscentrum

¹⁴ Nair R, Maseeh A (2012)

¹⁵ Sözen T, et al (2017)

¹⁶ Australische eieren