De rol van dierlijke voedingsmiddelen in gezonde en duurzame diëten

6 december 2023

Dr. Ty Beal, Onderzoeksadviseur bij de Global Alliance for Verbeterde Voeding (GAIN), leverde deskundig commentaar op de rol die dierlijk voedsel kan spelen bij het bestrijden van de mondiale problemen van ondervoeding en ecologische duurzaamheid.

Tijdens zijn toespraak op de recente IEC Global Leadership Conference in Lake Louise benadrukte Dr. Beal de noodzaak hiervan verbeterde voeding in alle landen, illustreren hoe dierlijk voedsel, zoals eieren, daar deel van uit kan en moet maken gezonde en duurzame diëten wereldwijd.

 

Het veelvoorkomende probleem van ondervoeding

Dr. Beal begon met het geven van een overzicht van de toestand van ondervoeding wereldwijd, inclusief ondervoeding en overgewicht/obesitas. “We zien dat het wijdverspreid is in alle landen,” legde hij uit. “Geen enkel land is zonder een hoge last van deze beide kwesties. Ik denk dat het belangrijk is om te benadrukken – Er is sprake van ondervoeding over de hele wereld.”

Evenals het illustreren van niveaus van groeiachterstand en obesitas, Dr. Beal onderzocht de prevalentie van voorkomende tekorten aan micronutriënten over regio's heen. Terwijl 9 van de 10 vrouwen Omdat in veel lagere inkomenslanden, zoals India en Kameroen, essentiële voedingsstoffen ontbreken, komt dit ook voor in hoge inkomenslanden. Bijvoorbeeld, 1 in 2-vrouwen in het VK, en 1 in 3 in de VS ontbreekt het aan ten minste één micronutriënt.

Bovendien benadrukte Dr. Beal de tekort aan eiwitten in de voedselvoorziening, vooral in landen met lagere inkomens: “Een miljard mensen consumeren onvoldoende eiwitten.”

 

Waarom we dierlijk voedsel nodig hebben

Vervolgens beoordeelde de deskundige spreker de consumptie van dierlijk voedsel wereldwijd, waarbij Zuid-Azië en Afrika ten zuiden van de Sahara worden geïdentificeerd als gebieden met een zeer lage inname. Als zodanig vertoonden deze regio's een verhoogd risico op ondervoeding, vooral in de vroege kinderjaren; resulterend in groeiachterstand, wat kan hebben “levenslange, blijvende effecten”.

Dr. Beal erkende ook het belang van recente inspanningen om meer mensen aan te moedigen duurzame, gezonde voeding, maar legde uit dat bepaalde populaire voorgestelde diëten, zoals EAT-Lancet, tekortkomingen vertonen als het gaat om essentiële voeding: “Zodra je dit zeer plantaardig dieet krijgt, begin je de voordelen te zien verhoogd risico op tekorten van bepaalde voedingsstoffen.”

Met dit in gedachten onderzocht Dr. Beal de unieke voedingsbijdrage van dierlijke voedingsmiddelen, waaronder eieren, en hoe deze kunnen helpen ondervoeding bestrijden wereldwijd. “Voedsel van dierlijke oorsprong is dat wel rijk aan voedingsstoffen die vaak ontbreken, bijvoorbeeld ijzer, zink, vitamine B12 en choline”, legt hij uit.

Daarnaast benadrukte hij het belang van biologische beschikbaarheid: "Als je dezelfde hoeveelheid van deze voedingsstoffen in plantaardige bronnen hebt als in voedsel uit dierlijke bronnen, levert het feitelijk niet dezelfde hoeveelheid opneembare voedingsstoffen op." Dr. Beal legde bijvoorbeeld uit dat vitamine A aanwezig is 12 keer meer biologische beschikbaarheid wanneer het wordt aangetroffen in dierlijke bronnen, dan wanneer het afkomstig is van plantaardig voedsel.

Specifiek kijken naar eieren, de spreker vergeleek ze met a multivitamine, omdat ze “een gematigde hoeveelheid van veel voedingsstoffen” hebben. Bovendien verklaarde hij dat hoewel één ei slechts 4% van de energiebehoefte van de gemiddelde volwassene vertegenwoordigt, de dagelijkse waarde voor veel van de voedingsstoffen veel hoger is dan 4%, wat hun waarde aantoont. nutriëntendichtheid.

 

Planeetpositieve productie

Nadat hij de rol van dierlijk voedsel in gezonde voeding had vastgesteld, ging Dr. Beal verder met het onderzoeken daarvan impact op de duurzaamheid. Hij identificeerde belangrijke discussiegebieden rond de voedselproductie, waaronder: landgebruik, waterverbruik en biodiversiteit.

Hoewel hij de uitdagingen op deze gebieden onderkende, betoogde hij dat duurzaamheid kan worden bereikt met de juiste productiemethoden. “Als we op de juiste schaal produceren, in overeenstemming met lokale ecosystemen, in de juiste context en met gebruikmaking van de beste praktijken, kunnen we echt duurzame productie”, Dr. Beal concludeerde. “Dus we kunnen gezonde diëten hebben die zowel dierlijke als plantaardige voedingsmiddelen bevatten in de juiste hoeveelheden, op de juiste manier geproduceerd.”