Onvervangbare eieren: er is geen vervanging
Op de IEC Business Conference Monte Carlo gaf Carlos Saviani, directeur voedselduurzaamheid en marketing, en voormalig vice-president voor dierlijke eiwitten bij het WWF, een verhelderende presentatie over de wereldvisie op eieren. Zijn toespraak ging over het veranderen van de houding van consumenten; het benadrukken van de huidige situatie in ontwikkelde landen met betrekking tot dierlijke eiwitten, evenals het beoordelen van hoe de milieu- en voedingsimpact van eieren worden beschouwd in relatie tot voedselproductie en duurzaamheid.
Bij zijn onderzoek naar wat externe belanghebbenden zeggen over eieren, stuitte Carlos op de agenda van de veganistische beweging. Dit wordt uitgespeeld door middel van zeer zichtbare consumentgerichte campagnes, zoals geïllustreerd door de veganistische campagne van een miljoen dollar die paus Franciscus uitdaagde om veganist te worden tijdens de vastentijd.
Dergelijke campagnes hebben een hoge mate van buy-in van beroemdheden, activisten en beleidsmakers die hun pleidooi voor plantaardige duurzaamheid willen promoten. Dergelijke activiteiten zorgen echter voor diepe verdeeldheid, waardoor open en transparante discussies steeds moeilijker worden.
Tijdens zijn presentatie liet Carlos zien dat dit niets nieuws is. In de loop van de decennia zijn er wijdverbreide opvattingen en tegenstrijdige meningen over de rol van eieren geweest - vele die niet altijd juist waren: gelukkig zijn er nu robuuste onderzoeken gebaseerd op uitgebreide onderzoeken, wat betekent dat veel artsen steeds meer pleiten voor de consumptie van eieren. Toch is er een grote bedreiging voor de eierindustrie door een nieuwe golf van propaganda, aangestuurd door organisaties die plantaardige voedselsystemen willen promoten.
Dat blijkt uit een rapport dat is gepubliceerd in het Lancet Medical Journal. Het onderzoek is uitgevoerd in opdracht van de vooraanstaande EAT Foundation. Hun studie concludeerde dat we onze consumptie van dierlijke eiwitten, waaronder eieren, drastisch moeten verminderen. Carlos gaf echter aan dat de studie van EAT gebaseerd was op een theoretisch dieet; met als doel een plantaardig raamwerk voor voedselduurzaamheid te creëren en de WHO te beïnvloeden bij haar beleidsvorming.
Dit controversiële rapport heeft geresulteerd in een aanzienlijke tegenslag - van producenten, diëtisten, artsen, beleidsmakers en milieuactivisten. Carlos benadrukte de belangrijkste reacties van John Loannidis van Stanford University, de vooraanstaande voedingsdeskundige dr. Georgia Ede, Shenggen Fan, directeur-generaal van het International Food Policy Research Institute en het Work Resources Institute – een zeer gerespecteerde ngo – die allemaal op het rapport van EAT hebben gereageerd door dierlijke eiwitten en hun onschatbare rol in onze voeding. Deze tegenargumenten nopen ertoe stil te staan bij de verschillen binnen de wereldbevolking en de voedingsbehoeften van ontwikkelingslanden. Hier spelen eieren en andere dierlijke eiwitten een belangrijke rol bij het verminderen van groeiachterstand en het bevorderen van een gezonde ontwikkeling van kinderen, maar ook bij het helpen van landen om levensvatbaar en duurzaam te blijven en door een bron van inkomsten te bieden.
Bovendien nam Carlos de reacties van vooraanstaande milieuactivisten in overweging, die zeggen dat het afstappen van dierlijke eiwitten niet het enorme milieuvoordeel zal opleveren dat wordt beweerd. De landbouw is verantwoordelijk voor 20% van de uitstoot van broeikasgassen en de uitstoot van dieren draagt bij aan de helft hiervan. Daarom is het belangrijk dat we onthouden dat alle voedingsmiddelen een impact hebben en dat eieren een relatief lage impact hebben.
Wanneer we plantaardige alternatieven overwegen, is het belangrijk om ook naar hun impact te kijken. Het WWF benadrukte dat soja de op een na grootste oorzaak van ontbossing is. Op dezelfde manier hebben noten een grotere impact dan rundvlees - dus het simpelweg veranderen van diëten zal de problemen waarmee onze planeet wordt geconfronteerd niet oplossen.
Een ander artikel dat in Nature werd gepubliceerd, ging in op de variërende milieu-impact tussen omnivore, ovo-lacto-vegetarische en veganistische diëten. Door honderden mensen gedurende vele jaren te bestuderen, berekenden de onderzoekers de CO100-, water- en landimpact van alle drie diëten. Het omnivore dieet had een veel grotere impact op alle drie de gebieden. Terwijl de ovo-lacto-vegetarische en veganistische diëten vergelijkbaar waren - waarbij de ovo-lacto-vegetariër de kleinste watervoetafdruk had.
Carlos vestigde de aandacht op de bevindingen van de gerespecteerde voedseljournalist Sam Bloch, die een week lang het door EAT-Lancet aanbevolen dieet probeerde, maar ontdekte dat het bijna onmogelijk was om het te volgen. Door de strikte parameters besteedde hij twee uur extra per dag aan het bereiden van voedsel tegen een hogere kostprijs van 85%.
Hoewel dit voorbeeld de moeilijkheden laat zien met zo'n prescriptief plantaardig dieet, proberen veel consumenten meer groenten en fruit in hun dieet op te nemen. Gezondheid, milieu en dierenwelzijn zijn de drie belangrijkste drijfveren van deze trend. Dit zijn de problemen waarop voedselproducenten en -fabrikanten reageren en die ertoe hebben geleid dat de plantaardige markt $ 3.7 miljard waard is.
Om het belang van duurzame voedselproductie te illustreren, legde Carlos uit hoe Larry Fink, CEO van Blackrock Investment, een open brief schreef aan de CEO's van alle bedrijven in Blackrock's portefeuille van $ 6 biljoen, met het verzoek om duurzamer te werken om hun lange termijn zeker te stellen. levensvatbaarheid.
Dus als het op eieren aankomt, wat gebeurt er dan? Zijn eieren vervangbaar?
Ter afsluiting van zijn toespraak liet Carlos de vele eigenschappen zien die eieren uniek maken en de talloze mogelijkheden die de eierindustrie biedt voor continue verbetering.
Qua voedingswaarde zijn eieren uniek compleet, de hoogste bron van hoogwaardige eiwitten. Ze zijn de meest efficiënte dierlijke eiwitten en hebben dus een zeer lage impact op het milieu. Eieren hebben zelfs een lagere impact dan rijst en andere verse producten. Ze hebben weinig water nodig, de voetafdruk van een ei is 29 liter per gram eiwit, terwijl noten een voetafdruk hebben van 139 liter per gram.
Betaalbaarheid is een andere belangrijke factor in de voorkeur voor eieren, waardoor ze voor velen toegankelijk zijn. Eieren zijn ook een uniek instrument voor sociale en duurzame ontwikkeling, zoals blijkt uit het werk van IEF. Eieren hebben unieke kenmerken die het implementeren van eierproductie tot een praktische, kosteneffectieve oplossing maken in ontwikkelingslanden. Door de ontwikkeling van nieuwe technologieën wordt de houdbaarheid van eieren verbeterd en verlengd.
Om de benijdenswaardige positie van eieren te behouden, moet de industrie rekening blijven houden met de volgende factoren; voer, genetica, dierenwelzijn, darmgezondheid, mestgebruik, uitbouw van goede praktijken en technologieën, transparantie, innovatie en maatschappelijke ontwikkeling.
Vooruitkijkend naar wat er in de jaren 2020 komt, sloot Carlos zijn presentatie af met de woorden; “Mijn conclusie uit mijn onderzoek is dat ik denk dat er een grote kans is dat eieren worden beschouwd als de meest duurzame en onvervangbare eiwitbron. Het hangt ervan af hoe de industrie dit omarmt en verder gaat.”