Wereldgezondheidsdag 2022 | Eieren voor een gezonde geest, lichaam en planeet!

Voor Wereldgezondheidsdag 2022, de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) zet de schijnwerpers op de directe impact planetaire gezondheid heeft op het menselijk welzijn, en de noodzaak om de klimaatcrisis ook als een gezondheidscrisis te erkennen. Een veelzijdig ingrediënt, boordevol essentiële voedingsstoffen en eiwitten, eieren hebben het potentieel om een ​​sleutelrol te spelen in: het voeden van onze groeiende bevolking en het uitroeien van ondervoeding op een ecologisch duurzame manier.

 

Een voedingskrachtcentrale

Eén groot ei is een van de meest voedzame voedingsmiddelen ter wereld: 13 essentiële vitamines en mineralen en 6 g hoogwaardige eiwitten¹.

Eieren bevatten alle negen essentiële aminozuren, waardoor ze een 'compleet' eiwit. Bovendien maakt de verhouding en het patroon waarin deze aminozuren worden gevonden, ze de perfecte match voor de behoeften van het lichaam.

Veel van de voedingsstoffen in eieren zijn: vaak te weinig geconsumeerd toch zijn ze vereist als onderdeel van een gezond dieet om u te helpen op uw best te presteren en ernstige gezondheidsproblemen te voorkomen.

 

Uw hersenen ten goede komen

Eieren zijn een van de beste voedingsbronnen van choline, een weinig bekende voedingsstof met een belangrijke rol bij het ondersteunen van ontwikkeling en functie van de hersenen.

Meer specifiek helpt choline bij het produceren van signaalmoleculen in de hersenen, wat essentieel is voor: cognitieve groei en geheugen^2,3.

Hoewel choline door iedereen in alle levensfasen nodig is, is het vooral waardevol bij ondersteuning van de cognitieve ontwikkeling tijdens zwangerschap en borstvoeding⁴. Het kan ook helpen cognitief verminderen afwijzen bij ouderen⁵.

Onthouden! Slechts één groot ei vervult 25% van je dagelijkse behoefte aan choline¹, waardoor u ongelooflijke hersenvoordelen in één krijgt smakelijk, veelzijdig pakket.

 

Je lichaam voeden

Goed voor zowel het lichaam als de hersenen! Eieren zijn een krachtige bron van essentiële voedingsstoffen die veel verschillende aspecten van de lichamelijke gezondheid ondersteunen.

Eiwit is essentieel voor kracht en herstel van spieren en weefsel, en niet alleen zitten eieren er vol mee, maar het eiwit dat ze bevatten is hoogwaardige, wat betekent dat het licht verteerbaar is met de juiste samenstelling van alle negen essentiële aminozuren. Dit is wat echt onderscheidt eieren van andere eiwitbronnen!

Voldoen aan uw dagelijkse eiwitbehoefte is belangrijk voor: infecties bestrijden, sterk haar en nagels laten groeien, de gezondheid van de botten optimaliseren en spieren opbouwen – plus het kan ondersteunen met gewichtsbeheersing^6-10.

Eieren zijn ook een oogvriendelijk eten, met hun dooiers die krachtige antioxidanten bevatten, luteïne en zeaxanthine^11,12. Studies tonen aan dat een regelmatige inname van deze voedingsstoffen aanzienlijk kan het risico op cataract en maculaire degeneratie verminderen^13-16. In één gecontroleerd onderzoek verhoogde het eten van slechts 1.3 eidooiers per dag gedurende 4.5 weken de bloedspiegels van luteïne met 28-50% en van zeaxanthine met 114-142%¹⁷.

Voorts vitamine A, vitamine E en selenium worden ook aangetroffen in eieren, wat de gezondheid van het oog ondersteunt naarmate u ouder wordt. Vitamine A-tekort is zelfs de belangrijkste oorzaak van blindheid in de wereld¹⁸.

Lora Iannotti, directeur van het E2021 Nutrition Lab aan de Washington University in St. Louis, zei over haar VN-voedingsrapport dat in juni 3 werd uitgebracht. 12 keer zoveel als een plantaardig alternatief, zoals wortelen, om de hoeveelheid vitamine A verkrijgbaar in een kleine portie eieren¹⁹. Naast het gezichtsvermogen helpt vitamine A in eieren om het te behouden gezonde huid en een sterk immuunsysteem.

Eigeel is ook een van de weinig natuurlijke bronnen van vitamine D. Vitamine D, ook wel de 'zonnevitamine' genoemd, speelt een essentiële rol bij het gezond houden van ons lichaam, vooral ons lichaam botten en immuunsysteem⁵.

Er zijn veel andere voedingsstoffen in eieren die een groot aantal voordelen met zich meebrengen, waaronder: ijzer, die zuurstof naar de cellen transporteert en bloedarmoede helpt voorkomen; en vitamine B12 en jodium, die een gezonde hersenfunctie en de groei en ontwikkeling van kinderen ondersteunen.

 

Je planeet beschermen

Ongelooflijk, eieren zijn niet alleen goed voor de menselijke gezondheid, maar ook voor de planeetgezondheid! Eieren zijn een eiwitbron met lage impact en hebben de laagste ecologische voetafdruk van veel voorkomende dierlijke eiwitbronnen en vergelijkbaar met sommige plantaardige voedingsmiddelen²⁰.

Dit is te danken aan nieuwe efficiëntieverbeteringen en aanzienlijke productiviteitswinsten die de afgelopen jaren op het bedrijf en in de toeleveringsketen van eieren zijn geboekt. Bijvoorbeeld, in Canada de ecologische voetafdruk van de toeleveringsketen van de eierproductie daalde met bijna 50% tussen 1962 en 2012, terwijl de eierproductie met 50% toenam²¹.

Evenzo, in 2010, de ecologische voetafdruk van een kilo eieren geproduceerd in de VS had verminderd met 65% vergeleken met 1960, met broeikasgasemissies verminderen met 71%²².

Eieren verbruiken ook weinig water in vergelijking met andere populaire eiwitbronnen, zoals noten, waarvoor: meer dan vier keer meer water dan eieren, per gram eiwit²³.

Bovendien zijn eierbedrijven altijd op zoek naar nieuwe manieren om de productie milieuvriendelijker te maken.

In Australië hebben 10 van de 12 grootste eierproducenten van het land al een vorm van zonne-energie op hun boerderijen. En in Canada, de 's werelds eerste netto nul stal in bedrijf is. Ook de eierindustrie werkt actief aan meer duurzame soja inkoop, om ontbossing in Zuid-Amerika te helpen voorkomen.

 

Allround goedheid

Eieren zijn het perfecte pakket van de natuur - qua voedingswaarde krachtig met een lage impact op het milieu. Om nog maar te zwijgen, ze zijn betaalbaar, veelzijdig en ook nog eens super lekker!

Deze Wereldgezondheidsdag, als we naar onze voedselsystemen kijken om een ​​gezonde toekomst voor onszelf en onze planeet veilig te stellen, moeten we de belangrijke rol die eieren kunnen spelen bij het oplossen van zowel de honger- als de klimaatcrisis.

 

Referenties

¹ Ei Voedingscentrum

² Zeisel SH & da Costa KA (2009)

³ Blusztajn JK, et al (2017)

⁴ Zeisel SH (2000)

⁵ Australische eieren

⁶ Westerterp-Plantenga MS (2008)

⁷ Bosse JD & Dixon BM (2012)

⁸ Altorf-van der Kuil W, et al (2010)

⁹ Kerstetter JE, et al (2011)

¹⁰ Ga kraken

¹¹ Khachik F, et al (1997)

¹² Bot RA, et al (1997)

¹³ Jia YP, et al (2017)

¹⁴ Delcourt C, e.a. (2006)

¹⁵ Gale CR, et al (2003)

¹⁶ Roberts RL, et al. (2009)

¹⁷ Handelman GJ, et al (1999)

¹⁸ Zomer A (2001)

¹⁹ Internationaal Instituut voor Livestock Research (IRLI)

²⁰ Wereld Resource Institute (WRI)

²¹ Eierboeren van Canada

²² Pelletier N, et al (2014)

²³ Mekonnen MM & Hoekstra AY (2012)