Egg, den perfekte partneren for et bærekraftig kosthold
Egg inneholder de fleste vitaminer, mineraler og antioksidanter som kreves av kroppen, og tilbyr en bærekraftig kilde til ernæring. Vi undersøker tre gode grunner til at egg kan og bør spille en viktig rolle i fremtidige matvaresystemer som en bærekraftig mat.
Miljøvennlige egg
Egg er en proteinkilde med lite innvirkning ifølge World Resources Institute (WRI) Protein Scorecard[1]. Dette er takket være ny effektivitet og betydelige produktivitetsgevinster som har blitt gjort på gården og i eggforsyningskjeden de siste årene, noe som resulterer i at egg har det laveste karbonavtrykket fra vanlige animalsk proteinkilder og kan sammenlignes med noen plantebaserte matvarer.
Gode eksempler på disse forbedringene kan sees i Australia, Canada og USA. Nylige vurderinger i Australia viste at høner legger 38 flere egg per år enn en høne gjorde for 20 år siden, til tross for at de konsumerte 5% mindre fôr. Når det multipliseres over hele nasjonalflokken i Australia, tilsvarer dette 800 millioner ekstra egg produsert med 42,000 tonn mindre korn hvert år, noe som resulterer i en utslippsbesparelse på 30,000 tonn karbon.[2].
I 2010 hadde miljøavtrykket til et kilo egg produsert i USA redusert med 65% sammenlignet med 1960, med klimagassutslipp redusert med 71%[3]. I Canada falt miljøavtrykket i forsyningskjeden for eggproduksjon med nesten 50% mellom 1962 og 2012, mens eggproduksjonen økte med 50%[4].
Videre krever egg lite vann; et eggets fotavtrykk er 29 liter per gram protein, til sammenligning har nøtter, et eksempel på en plantebasert proteinkilde, et fotavtrykk på 139 liter per gram[5].
En studie som observerer miljøpåvirkningen fra tre grupper av italienske voksne; altetende, ovo-lacto-vegetarianere og veganere, fant ingen forskjeller i miljøpåvirkning mellom veganer og ovo-lacto-vegetarianere[6]. Når det kombineres med den viktige ernæringskvaliteten som egg inneholder, bør inntak av egg betraktes som både bra for menneskers helse og planethelsen.
Økonomiske og samfunnsmessige fordeler
Når vi diskuterer bærekraftige dietter, må vi ikke glemme de økonomiske og samfunnsmessige konsekvensene av matvarer.
FNs Food and Agricultural Organization (FAO) har en bred definisjon av bærekraftige dietter, som inkluderer ernæring, miljø, økonomi og samfunn[7]. Egg er en rimelig kilde til protein av høy kvalitet, noe som betyr at de merker av i alle boksene som en tilgjengelig og næringsrik mat for flertallet.
Produksjonens sesongmessighet kan ha en betydelig innvirkning på produktets overkommelige priser, og ofte føre til at de med lavest inntekt må gjøre betydelige erstatninger for å oppfylle deres ernæringsinntakskrav. Fersk frukt og grønnsaker er noen av de mest berørte avlingene, med en studie publisert i 2017 som fant at det gjennomsnittlige sesongmessige gapet i matvareprisene i syv utvalgte land i Afrika mellom 2000 og 2012 var 28.3%, med tomater som hadde den høyeste gapet på 60.8%.[8]. I mellomtiden hadde egg, som kan produseres gjennom året, det laveste nivået av prisudsving på 14.1%.[8], som tilbyr en jevn kvalitetskilde av viktige næringsstoffer.
Egg er også et eksepsjonelt verktøy for sosial og bærekraftig utvikling, sett gjennom arbeidet til mange veldedige organisasjoner. De har unike egenskaper som gjør implementering av eggproduksjon til en praktisk, kostnadseffektiv løsning i utviklingsland. Store filantropiske organisasjoner, som Gates Foundation og Children's Investment Fund Foundation (CIFF), har begge bevilget midler til å øke forbruket av egg for å forbedre mors og barns ernæring i lav- og mellominntektsland.
Bransjens forpliktelser
World Egg Organization (WEO) har identifisert syv av FNs bærekraftsmål hvor eggindustrien allerede gjør en betydelig innvirkning: å oppnå null sult, god helse og velvære, kvalitetsutdanning, anstendig arbeid og økonomisk vekst, ansvarlig forbruk og produksjon, klimatiltak. og partnerskap. Industrien fortsetter å strebe mot å oppfylle sine forpliktelser og er stolte over å ha vært den første globale landbruksvare som vedtok Consumer Good's Forums resolusjon om utryddelse av tvangsarbeid.[9]
Mangfoldet av essensielle næringsstoffer i egget kan være uovertruffen av svært få matvarer. Egg gir viktige vitaminer og mineraler, i tillegg til å tilby protein av høyeste kvalitet. Sammen med den lave miljøpåvirkningen er egg den perfekte partneren for rimelige, sunne og bærekraftige dietter i dag - når vi ser fremover.
[1] World Resource Institute (WRI)
[2] Australske egg
[3] Fjærkrevitenskap
[4] Eggbønder i Canada
[5] Vannfotavtrykk
[6] Natur
[7] FAO
[8] Matpolitikk
[9] Den internasjonale eggkommisjonen