Rollen til animalsk mat i sunne og bærekraftige dietter
6 desember 2023
Dr Ty Beal, Forskningsrådgiver ved Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN), ga ekspertkommentarer om rollen animalsk mat kan spille i å bekjempe de globale problemene underernæring og miljømessig bærekraft.
I en tale på den nylige IEC Global Leadership Conference i Lake Louise, fremhevet Dr Beal behovet for forbedret ernæring i alle land, illustrerer hvordan animalsk mat, som egg, kan og bør være en del av sunne og bærekraftige dietter globalt.
Det utbredte problemet med underernæring
Dr Beal begynte med å gi en oversikt over tilstand av underernæring over hele verden, inkorporerer underernæring og overvekt/fedme. "Vi ser at det er utbredt i alle land," forklarte han. "Ingen land er uten en høy byrde av begge disse problemene. Jeg tror det er viktig å fremheve – vi har underernæring over hele verden.»
I tillegg til å illustrere nivåer av stunting og fedme, Dr Beal utforsket utbredelsen av vanlige mikronæringsstoffmangler på tvers av regioner. Samtidig som 9 av 10 kvinner mangler essensielle næringsstoffer i mange lavinntektsland, som India og Kamerun, er det også prevalens i høyinntektsland. For eksempel, 1 i 2 kvinner i Storbritannia, og 1 i 3 i USA mangler minst ett mikronæringsstoff.
Videre understreket Dr Beal mangel på protein i matforsyningen, spesielt i land med lavere inntekt: "En milliard mennesker bruker utilstrekkelig protein."
Hvorfor vi trenger animalsk mat
Deretter gjennomgikk eksperttaleren inntak av animalsk mat verden over, og identifiserer Sør-Asia og Afrika sør for Sahara som områder med svært lavt inntak. Som sådan viste disse regionene en økt risiko for underernæring, spesielt i tidlig barndom; resulterer i stunting, som kan ha "livslange, varige effekter".
Dr Beal anerkjente også viktigheten av nyere innsats for å oppmuntre flere bærekraftig, sunt kosthold, men forklarte at visse populære foreslåtte dietter, som EAT-Lancet, har mangler når det gjelder essensiell ernæring: «Når du får denne svært plantebaserte dietten, begynner du å se økt risiko for mangler av visse næringsstoffer."
Med dette i tankene utforsket Dr Beal unikt ernæringsmessig bidrag av animalsk mat, inkludert egg, og hvordan de kan hjelpe bekjempe underernæring verdensomspennende. "Dyremat er det rik på næringsstoffer som ofte mangler, for eksempel jern, sink, vitamin B12 og kolin,» forklarte han.
I tillegg fremhevet han viktigheten av biotilgjengelighet: "Hvis du har samme mengde av disse næringsstoffene i plantekilder kontra animalsk mat, gir det faktisk ikke samme mengde absorberbart næringsstoff." For eksempel forklarte Dr Beal at vitamin A finnes 12 ganger mer biotilgjengelig når det finnes i animalske kilder, enn når det kommer fra vegetabilsk mat.
Ser spesifikt på egg, høyttaleren sammenlignet dem med en multi-vitamin, siden de har "en moderat mengde av mange næringsstoffer". Videre uttalte han at mens ett egg bare er 4 % av energibehovet for en gjennomsnittlig voksen, er den daglige verdien mye høyere enn 4 % for mange av næringsstoffene, noe som viser deres næringstetthet.
Planet-positiv produksjon
Etter å ha etablert rollen som animalsk mat i sunne dietter, fortsatte Dr Beal med å utforske deres innvirkning på bærekraft. Han identifiserte sentrale diskusjonsområder rundt matproduksjon, inkludert arealbruk, vannforbruk og biologisk mangfold.
Mens han erkjente utfordringer på disse områdene, argumenterte han for at bærekraft kan oppnås med de riktige produksjonsmetodene. "Når vi produserer i passende skala, og i samsvar med lokale økosystemer i riktig kontekst, og bruker beste praksis, kan vi virkelig ha bærekraftig produksjon» Dr Beal konkluderte. "Så vi kan ha sunne dietter som inkluderer animalsk mat og plantebasert mat i riktige mengder, produsert på de riktige måtene."
Hør mer fra eksperten
Se Dr Ty Beals fullstendige presentasjon for å få direkte innsikt i rollen animalsk mat kan spille for å bekjempe underernæring og bærekraftsproblemer (kun tilgjengelig for IEC-medlemmer).
Se hele presentasjonen nå